Contents
Ngỗng nướng – món biểu tượng cho ẩm thực châu âu
Món ngỗng nướng là một món ăn đặc trưng của nhiều quốc gia trên thế giới. Đây là món ăn rất được yêu thích tại Châu Âu. Đặc biệt là trong các dịp lễ quan trọng như Giáng sinh, năm mới hay các bữa tiệc trang trọng. Ngỗng nướng có vị ngọt thơm, giòn tan với bề mặt nước sốt đậm đà. Khiến ai cũng không thể cưỡng lại được hương vị hấp dẫn.
Để tạo nên món ngỗng nướng, con ngỗng được tẩm ướp với các gia vị như tỏi, hành, muối, đường và tiêu. Sau đó nướng trong lò nướng đến khi chín và vàng rộm. Khi ăn, người ta thường cắt từng miếng thịt mỏng, thưởng thức kèm với nước sốt và các loại rau củ như khoai tây nghiền, bắp cải, carot hoặc củ cải đường.
Nếu các bạn đang ở Hà Nội và không có thời gian nấu nướng chuẩn bị. Hãy ghé Cầm Viên Quán để thưởng thức set Ngỗng trời đặc biệt của Quán nhà mình nhé.
Ngoài hương vị thơm ngon, món ngỗng nướng còn có ý nghĩa tôn vinh sự trang trọng và quan trọng của các dịp lễ. Vì vậy, nó thường được xem là một biểu tượng của sự kiện trang trọng và đặc biệt.
Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này ở các nhà hàng chuyên về ngỗng, gà, vịt,… Còn nếu bạn muốn tự trải nghiệm việc nấu nướng, chúng tôi sẽ cũng cấp cho bạn một công thức với món ăn này chỉ trong vài bước đơn giản. Quan trọng là công thức đem lại hương vị thơm ngon đúng chuẩn nhà hàng cho món ăn của bạn.
Cách làm món ngỗng nướng ngon như nhà hàng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dưới đây là các nguyên liệu và gia vị cần chuẩn bị để làm món ngỗng nướng đậm đà và thơm ngon:
- 1 con ngỗng, trọng lượng khoảng 4-5kg
- 150gr nho khô
- 3-4 quả táo tươi
- 200gr mận khô
- 1 củ hành tây
- 1-2 củ tỏi
- Gia vị bao gồm: hạt tiêu, bột canh, muối, mỳ chính, và nước mắm (số lượng vừa đủ, tùy theo khẩu vị của mỗi người).
Các bước làm món ngỗng nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu nướng, ngỗng cần được làm sạch và mổ bụng. Loại bỏ nội tạng, làm lông ngỗng sạch sẽ. Cắt bỏ tuyến dầu (ở phần đuôi ngỗng) hoặc chóp đuôi để tránh gây ảnh hưởng đến mùi của món ăn. Nên cắt bớt lớp mỡ dày của ngỗng (nếu có) để khi ăn không bị ngấy.
Một lời khuyên hữu ích là sử dụng muối và tiêu để xoa đều trên bề mặt ngỗng. Muối và tiêu không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi và tanh của thịt ngỗng. Mà còn giúp tăng cường vị đậm đà và hương thơm của ngỗng sau khi nướng.
Bước 2: Chuẩn bị nhân nhồi vào bụng ngỗng
Đầu tiên, bạn thái nhỏ tim, lòng và mề của ngỗng và ướp với gia vị vừa đủ trong một chiếc bát. Việc ướp gia vị vào thịt giúp cho thịt được ngấm đều hương vị và giảm mùi hôi, tanh của thịt ngỗng.
Tiếp theo, bạn rửa sạch táo và thái nhỏ hạt lựu. Hành tây cũng cần được bóc vỏ và rửa sạch trước khi thái nhỏ hạt lựu. Sau đó, trộn nho khô, mận khô, táo và hành tây đã thái hạt lựu vào bát với lòng mề đã ướp. Nếu bạn muốn hỗn hợp nhân thêm đậm đà, hãy thêm một thìa cà phê bột canh và một thìa cà phê hạt tiêu, khuấy đều hỗn hợp. Khi trộn hỗn hợp, bạn cần chú ý đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều, đảm bảo hương vị đậm đà và ngon miệng.
Sau khi chuẩn bị hỗn hợp nhân, bạn tiếp tục nhồi hỗn hợp này vào bụng ngỗng. Các bước nhồi hỗn hợp vào bụng ngỗng cần được thực hiện một cách cẩn thận và tỉ mỉ. Nhằm đảm bảo hỗn hợp không bị rơi ra khi nướng.
Cuối cùng, bạn dùng kim chỉ khâu kín lại để đảm bảo hỗn hợp được giữ nguyên khi nướng. Nhờ vào hành động này, món ăn sẽ được hấp dẫn hơn. Mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà cho thực khách.
Bước 3: Nướng ngỗng
Hãy bóc sạch vỏ tỏi và băm nhuyễn cho thật nhỏ.
Sau đó, xát muối và hạt tiêu (1-2 thìa café mỗi loại) lên ngỗng cùng với tỏi băm. Đặt ngỗng lên khay, với bụng ngỗng úp xuống dưới.
Hãy đặt khay ngỗng vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng một giờ. Hãy để ngỗng chín vàng bên ngoài. Tiếp theo, hạ nhiệt độ xuống 100 độ C trong 2 tiếng để thịt ngỗng chín đều và thơm ngon. Hãy nhớ để khay hứng dưới khay ngỗng nướng để giữ lại phần nước chảy ra khi nướng để làm nước chấm.
Khi thời gian đã đủ, bạn sẽ có món ngỗng nướng tuyệt vời. Thịt ngỗng có thể được thái lát hoặc cắt miếng vừa ăn và nên được ăn cùng với những thứ đã được nhồi bên trong để tăng thêm vị ngon. Bên cạnh đó, món ngỗng nướng có thể kết hợp với khoai tây, rau sống và các gia vị nước chấm tùy vào khẩu vị mỗi người.
Thịt ngỗng khi chín sẽ mềm, có màu hơi hồng và mang mùi thơm đặc trưng của những nguyên liệu ướp cùng. Da ngỗng sẽ có màu vàng sậm và hơi bóng, hương vị đặc trưng thơm ngon khó cưỡng.
Kết luận
Với những bước đơn giản nhưng không kém phần quan trọng, món ngỗng nướng trở thành một món ăn đặc biệt để thưởng thức trong các dịp lễ hay tiệc tùng.
Để tiết kiệm chi phí mà vẫn có món ăn sang trọng không kém nhà hàng, ngỗng nướng với cách làm đơn giản và chuẩn vị là một lựa chọn tuyệt vời để tạo nên bữa tiệc đặc biệt.
Hãy thử làm món ngỗng nướng theo công thức của chúng tôi để trở thành đầu bếp tài ba ngay trong căn bếp nhỏ nhà mình nhé!
