Khô bò cháy tỏi đã quá quen thuộc rồi nhưng gân bò cháy tỏi bạn đã thử chưa? Từng miếng gân trong veo, vừa dai vừa giòn, ăn kèm với tỏi nướng ngấm vị thơm lừng ngon hết ý. Hôm nay bạn hãy cùng chúng mình vào bếp thực hiện món ăn này nhé
Contents
1. Nét hấp dẫn của món gân bò cháy tỏi
Gân bò là phần nằm xen kẽ các bắp thịt của con bò. Theo nhiều nghiên cứu, trong gân bò chứa nhiều collagen, chất đạm, kẽm, sắt, chất béo… Gân bò không quá cứng, sau khi nấu lên vẫn có độ dai giòn và không có mùi khó chịu nên rất nhiều người yêu thích các món ăn từ gân bò.
Gân bò có 3 loại là gân trong, gân lẫn thịt và gân vàng. Trong đó gân trong dẻo và thơm, thích hợp với các món xào, món nấu và làm gân bò cháy tỏi. Món ăn giòn thơm, đậm đà lạ miệng sẽ khiến bạn thích thú ngay lần đầu thưởng thức.
Ảnh: Phan Anh
2. Công thức làm gân bò cháy tỏi
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến Tổng thời gian 2-3 người ăn 30 phút 30 phút 60 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò: 500g (nên chọn gân bắp, gân chữ Y)
- Rượu mai quế lộ/ rượu trắng: 1 muỗng
- Gừng tươi: 1 củ
- Quế: 3 thanh
- Hoa hồi: 3 cái
- Xốt xá xíu: 3 muỗng
- 5-6 củ tỏi to
- Nước mắm: 2 muỗng
- Đường thốt nốt: 3 muỗng
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dấm trắng: 1 thìa cà phê
- Màu điều: 1 muỗng
- Dầu ăn: 2 muỗng
Ảnh: Sưu tầm
Các bước chế biến
Bước 1: sơ chế gân bò
- Trộn hỗn hợp gừng xay + 1 muỗng rượu + 1 muỗng nước. Dùng hỗn hợp bóp với gân bò, sau đó đem xả nhiều lần với nước cho sạch.
- Cho gân bò vào nồi áp suất + 1 củ gừng tươi thái lát + 1 thìa cà phê muối + 1 muỗng rượu mai quế lộ/ rượu trắng + quế + hồi + 500ml nước lọc (ngập gân bò). Ninh/hầm trong 30 phút.
- Lấy gân bò ra để nguội và thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Ảnh: Phan Anh
Bước 2: ướp gân bò cháy tỏi
- Tỏi đập dập để cả vỏ
- Cho vào bát gồm tỏi + gân bò + sốt xá xíu + dầu ăn + dầu điều + nước mắm + đường thốt nốt + muối + giấm. Trộn đều và để cất vào tủ lạnh qua đêm để gân ngấm vị.
Ảnh: Phan Anh
Bước 3: làm gân bò cháy tỏi bằng NCKD
- Bọc giấy bạc lên khay nướng, cho gân bò ướp tỏi lên khay
- Nướng ở 180 độ trong 20-30 phút là hoàn thành
Ảnh: Phan Anh
Lưu ý:
- Nếu bạn không dùng NCKD thì có thể cho vào chảo chống dính, xào trên lửa vừa cho đến khi gân dẻo như ý muốn.
- Nếu bạn muốn chế biến ngay và không để tủ lạnh qua đêm thì có thể ướp gân bò trong 30-45 phút. Khi xào/rim hãy để lửa nhỏ liu riu để gân bò ngấm gia vị.
3. Thành phẩm gân bò cháy tỏi
Gân bò trong, mềm, ăn dẻo dẻo, dai dai và thấm đẫm gia vị. Tỏi nướng thơm lừng góc bếp, ăn bùi bùi rất cuốn.
Món ăn này có thể dùng để ăn vặt hoặc ăn với cơm trắng đều ngon.
Ảnh: Phan Anh
4. Mách bạn cách chọn gân bò ngon
- Gân bò cháy tỏi càng dày, dẻo thì ăn càng ngon. Vậy nên bạn hãy lựa chọn phần gân bắp, gân gối bò (gân chữ Y).
- Thời gian nướng/rim càng lâu thì gân càng mềm và nhũn, do đó hãy lựa chọn thời gian nướng phù hợp để gân có độ mềm như ý muốn.
- Gân bò nên sơ chế thật kỹ để không còn mùi hôi.
- Ngoài nồi chiên không dầu, bạn có thể dùng lò nướng thay thế. Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy vào loại nồi.
Với công thức gân bò cháy tỏi trên đây chắc hẳn bạn đã có ngay món ăn ngon chiêu đãi cả nhà cuối tuần này. Hãy trổ tài ngay nhé
Đăng bởi: Hậu Nguyễn Thị
