Món nộm được nhiều người yêu thích ở vị thanh mát của các loại rau củ, quyện cùng nước mắm chua, cay, mặn, ngọt càng thêm kích thích. Nước sốt được xem là linh hồn, yếu tố quan trọng quyết định món nộm có ngon hay không.
Chị Cao Giang (sinh năm 1993, đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội) cho biết, các loại nộm chua ngọt chỉ cần một loại nước sốt trộn nộm đa năng, trộn được tất cả các loại nộm mà nhà nào cũng cần trong ngày Tết.
Nộm (gỏi) là tên gọi chung cho các món rau có vị chua ngọt, món ăn tuyệt vời cho những ngày lễ tết, cỗ đám hay ngày hè nóng nực.
“Vị chua chua kích thích vị giác, vị ngọt đậm đà từ nước sốt thêm vào đó mọng giòn từ rau củ làm mình ăn 1 muốn ăn 2” – chị Giang chia sẻ.
Mới đây trên nhóm Yêu Bếp, chị Cao Giang chia sẻ công thức làm nước sốt trộn nộm chua ngọt và nhận được rất nhiều lời khen ngợi của hội chị em nội trợ.
– 220gr đường cát vàng
– 9gr muối hạt to
– 100gr nước mắm
– 20gr dấm
– 2gr mì chính
– 40gr nước cốt quất
– 5gr ớt cay và 30gr ớt ngọt tạo màu
– 20gr tỏi băm nhỏ
– 50gr dứa chín
Xay hỗn hợp ớt trước.
Xay nhỏ hỗn hợp dứa, ớt đỏ, ớt ngọt.
Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào một chiếc nồi.
Cân chuẩn đường, muối, nước mắm, mì chính, dấm cho tiếp vào nồi.
Quấy tan hỗn hợp đun lửa nhỏ trên bếp đến khi nước mắm sôi 20 giây tắt bếp.
Để nước mắm nguội và cho thêm tỏi băm + quất vào cuối cùng.
Cho vào chai thủy tinh đậy kín cất ngăn mát dùng cả tháng.
Theo chị Cao Giang, nước sốt đa năng có thể trộn các loại nộm như tai heo, chân gà, gỏi tôm, gỏi gà, …
Nộm chân gà
Nguyên liệu
– 150gr chân gà rút xương cắt miếng vừa ăn cho dễ trộn
– 50gr xoài xanh
– 50gr cà rốt
– 30gr hoa chuối
– 20gr bắp cải tím
– Rau kinh giới, mùi, rau răm thái vừa
– Lạc rang thơm đập dập thêm chút hành phi
– 70-80gr nước sốt
Cách làm
Cho chân gà vào âu. Cho 50% nước sốt trộn chân gà ngấm đều. Cho các loại rau tiếp theo (trừ rau thơm).
Cho sốt còn lại vào đảo nhẹ tay.
Cuối cùng cho rau thơm và lạc.
Chúc chị em thành công trổ tài ngay ngày Tết này!
