Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn đem cá diếc đi cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và đem bỏ ruột, gân máu nằm ở xương sống của cá, sau đó ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch cá lại với nước thường, để ráo.
- Để sơ chế các nguyên liệu còn lại, tỏi bạn đem đi bỏ vỏ, đập dập và băm nhuyễn; sả rửa sạch, cắt đôi và chẻ sợi nhỏ; ớt hiểm tách đôi, loại bỏ bớt hạt ớt rồi xắt nhuyễn; hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm cá diếc kho tiêu
- Bạn bắt chảo lên bếp và cho vào 4 thìa canh dầu, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ ở mức lửa vừa, đến khi cá vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, vớt ra ngoài cho ráo dầu.
- Tiếp đến bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và cho 2 thìa canh đường vào, khuấy đều đến khi đường tan hay chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho 2 thìa cafe tỏi vào phi thơm rồi xếp cá diếc vào nồi.
- Sau đó, bạn cho lần lượt hết phần xả và ớt hiểm, 50ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh tiêu xay vào nồi cá. Vặn nhỏ lửa đến khi nước cạn, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và cuối cùng cho một ít hành lá hành lá vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Trang trí và trình bày
- Vậy là món cá diếc kho tiêu của bạn đã hoàn thành rồi đó.Bạn hãy xếp cá lên đĩa và cùng cả nhà thưởng thức món ngon này thôi nào. Để trang trí bạn rắc thêm ít hành lá và ớt tươi để đĩa cá thêm bắt mắt.
* Mẹo
- Bạn có thể thêm nước dừa tươi vào kho cùng cá để cá ngon đậm vị hơn
- Nên sử dụng nồi đất để kho cá để đảm bảo nhiệt độ
- Không nên trở cá quá nhiều khiến cá bị nát
- Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn gia giảm thêm gia vị
