Contents
Nguyên liệu làm Mì xào kim chi rau củ
- Mì tươi 120 gr
- Kim chi 1 ít
- Nấm mỡ 200 gr
- Cà rốt 1/2 củ
- Bí ngòi 1/2 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Hành lá 2 nhánh
- Mật ong 2 muỗng cà phê
- Nước tương 2 muỗng canh
- Tương ớt gochujang 1 muỗng canh
- Tinh bột bắp 1 muỗng canh (có thể thay bằng bột năng)
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
Bạn nên chọn mua nấm mỡ có chân ngắn, mũ tròn, kích thước nấm vừa phải không quá to hoặc quá nhỏ. Tránh chọn những nấm xuất hiện vết xước hay vết thâm, có mùi hôi, mùi lạ. Nên chọn nấm màu nâu vì khi xào sẽ giòn và ngọt hơn so với nấm màu trắng ít ngọt hơn.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Nên chọn những củ cà rốt dáng thẳng, có màu tươi sáng, vỏ ngoài trơn láng, cầm nặng tay. Chọn mua những củ có phần lõi ở giữa càng nhỏ thì củ sẽ càng ngọt. Không nên chọn củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to và dày vì đây là những củ ăn không ngọt, có lõi lớn, ít chất dinh dưỡng. Tránh chọn những củ cà rốt mềm, hình dạng méo mó hay bị héo.
Sơ chế rau củ
Hành lá rửa sạch, dùng mũi dao rọc ở giữa đầu hành sau đó cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 lóng tay. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao cắt thành lát sau đó cắt thành các sợi mỏng. Bí ngòi rửa sạch rồi cắt thành sợi dài 3 lóng tay. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau. Nấm sau khi mua về, cắt bỏ phần chân, rửa sơ với nước sạch rồi cắt mỏng thành miếng vừa ăn.
Pha sốt
Cho vào chén 1 muỗng canh tương ớt Gochujang, 2 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 ít nước kim chi, 1 muỗng canh tinh bột bắp rồi dùng muỗng khuấy đều đến khi các gia vị tan hết.
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 củ hành tây đã thái múi cau vào xào sơ. Sau đó cho tiếp 1/2 củ cà rốt thái sợi, 1/2 quả bí ngòi, 1 ít kim chi, 200gr nấm mỡ vào xào chung trên lửa vừa và đảo đều tay từ 2 – 3 phút.
Kế tiếp cho 120gr mì sợi vào chảo cùng chén nước sốt đã pha trước đó rồi trộn đều cho mì được thấm gia vị, sau đó cho tiếp hành lá vào, tiếp tục trộn đều thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp và cho mì xào ra dĩa.
Thành phẩm
Một dĩa mì xào đầy màu sắc không chỉ kích thích thị giác của bạn mà nó còn kích thích cả vị giác bởi vị cay cay của kim chi, độ giòn giòn của bí ngòi và cà rốt, vị ngọt ngọt của nấm mỡ. Để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể rắc thêm mè và rong biển lên trên nhé.
