Mì khô xá xíu là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Sợi mì dai dai, vàng ươm, kết hợp hoàn hảo với thịt xá xíu đậm đà cùng nước sốt thơm phức, giúp tạo ra bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì khô xá xíu mang hương vị tuyệt vời, đúng chuẩn. Đừng bỏ lỡ nhé.
Contents
Nguyên liệu
- Thịt nạc dăm: 5 kg
- Sốt xá xíu: 1 hộp
- Xương heo: 400 gr
- Màu thực phẩm: 1 muỗng cà phê
- Mì tàu: 100 gr
- Cải thìa: 5 nhánh
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi: 50 gr
- Tỏi băm: 20 gr
- Hành tím: 50 gr
- Hành tím băm: 20 gr
- Gừng: 30 gr
- Hành lá: 50 gr
- Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
- Nước tương: 5 muỗng canh
- Nước tương ngọt: 1 muỗng canh
- Nước súp: 2 muỗng canh
- Mật ong: 3 muỗng canh
- Dầu mè: 1/2 muỗng canh
- Dầu hành tỏi: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Bột nêm gà: 1 muỗng cà phê
Mẹo chọn mua thịt nạc dăm, xương heo tươi ngon
Đối với thịt nạc dăm:
- Nạc dăm ngon là các miếng thịt khô, không bị chảy nhớt, không tỏa mùi khó chịu, có màu hồng nhạt.
- Nên mua thịt còn độ đàn hồi, các thớ thịt đều.
- Không nên chọn miếng thịt có lớp nạc sát da, màu đỏ tươi, vì có thể đã được tiêm chất sinh trưởng.
Đối với xương heo:
- Xương ống ngon sẽ có màu tươi, không bốc mùi lạ, sờ vào không bị lạnh.
- Nên ưu tiên phần xương có kích thước trung bình, vừa phải. Vì nếu xương to thì thường là xương của lợn nái, ăn sẽ không được ngon mềm như xương của lợn tơ.
Cách nấu mì khô xá xíu
Khử mùi thịt và xương heo
- Bạn trộn hỗn hợp nước cốt chanh và muối với nhau. Sau đó chà xát hỗn hợp lên các miếng thịt nạc dăm và xương heo để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt. Rồi rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo.
- Một mẹo vặt khác cũng có thể áp dụng khi cần làm sạch mùi của xương heo, đó là cho ít rượu trắng vào nước chần xương. Hoặc chà xương heo bằng chanh, giấm, muối hoặc gừng, ngâm tầm 5 – 10 phút rồi xả lại với nước.
- Bắc nồi nước sôi lên bếp, điều chỉnh lửa lớn, khi nước sôi mạnh thì thả xương heo vào trụng trong 2 phút. Sau đó tắt bếp, chắt bỏ nước, giữ lại phần xương.
- Đem xương heo rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo.
Làm hỗn hợp sốt xá xíu
- Bóc vỏ tỏi và hành tím. Gừng gọt sạch vỏ. Rồi cho các nguyên liệu vào túi nilon. Sử dụng chày để đập nát và cho ra tô riêng.
- Cho vào tô tỏi, hành tím, gừng, một hộp sốt xá xíu, 3 muỗng canh nước tương và 3 muỗng canh mật ong. Trộn đều tất cả, rồi đổ thêm 1 muỗng cà phê màu thực phẩm để nước sốt ướp thịt có màu sắc bắt mắt.
Ướp thịt
- Bạn đổ phần nước sốt lên miếng thịt nạc dăm, dùng tay xoa đều nước sốt để thịt ngấm gia vị.
- Cho 50gr hành lá cắt khúc vào tô thịt, dùng tay bóp thịt và hành để hỗn hợp tạo ra hương thơm.
- Đậy kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 30 phút.
Nấu nước súp ăn kèm
- Bắc một nồi chứa 1.2 lít nước lên bếp, thả vào đó 2 củ hành tây chẻ đôi, xương heo đã sơ chế và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi với lửa lớn. Chú ý hớt váng bọt nổi trên mặt nước.
- Sau đó đậy nắp hờ và hạ lửa nhỏ, ninh nước hầm xương trong 2 tiếng.
- Cuối cùng, vớt hành tây ra và nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm gà. Đảo đều.
Làm thịt xá xíu
- Bọc giấy bạc kín hết lòng khay nướng, việc này sẽ hạn chế dầu mỡ chảy ra vỉ, giúp công đoạn vệ sinh dễ dàng hơn.
- Mở trước lò 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
- Đặt vỉ nướng vào giữa lòng khay nướng, rồi đặt miếng thịt đã ướp lên trên. Chú ý không cho thịt chạm xuống vỉ nướng.
- Cho khay thịt vào lò nướng, tiến hành nướng ở 180 độ C trong 30 phút. Điều chỉnh chế độ đều 2 lửa trên và dưới.
- Hết thời gian nướng, nếu thấy mặt trên của thịt đã săn chín, đẹp, thì lấy thịt ra. Trở mặt còn lại, phết nước sốt ướp lên, rồi tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa.
- Cuối cùng lấy thịt xá xíu ra, kiểm tra xem thịt đã chín đều, có màu nâu vàng đẹp mắt chưa. Nếu đúng thì tắt lò và lấy thịt ra, để nguội.
Làm dầu hành tỏi
- Bắc nồi lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào. Khi thấy dầu sôi thì thả 20gr hành tím băm và 20gr tỏi băm vào. Dùng đũa đảo đều tay đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm phức thì tắt lửa.
- Đổ hỗn hợp qua rây lọc, để chắt lấy phần dầu và phần hành tỏi riêng.
Làm nước sốt trộn mì
Để làm nước sốt trộn mì khô xá xíu, bạn pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương ngọt, 2 muỗng canh nước hầm xương, nửa muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hành tỏi, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh tương ớt. Đảo đều hỗn hợp.
Luộc cải thìa và mì
- Bạn rửa sạch cải thìa, rồi để ráo.
- Luộc cải thìa trong nồi nước sôi với ít muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Chỉ luộc khoảng 2 phút để cải vừa chín tới. Rồi vớt cải thìa ra, cho vào thau nước lạnh để giữ được độ giòn của cải.
- Cho mì tàu vào rây lọc, trụng mì qua nước sôi. Vừa trụng vừa dùng đũa đánh tơi sợi mì. Rồi vớt mì ra, vẩy ráo nước và cho ra tô.
Hoàn thành
- Cắt thịt xá xíu thành những miếng mỏng, đều, sắp ra đĩa.
- Múc nước hầm xương ra chén, trang trí thêm vài cọng hành lá cắt nhỏ.
- Mì trụng cho ra tô, chan nước sốt vừa đủ, trộn đều.
- Cho vào tô mì vài nhánh cải thìa, vài lát thịt xá xíu. Như vậy bạn đã hoàn thành món mì khô xá xíu hấp dẫn.
Thành phẩm mì khô xá xíu
Mì khô xá xíu có vị mặn ngọt vừa phải, thấm đẫm nước sốt đậm đà, miếng thịt mềm ẩm, rau cải giòn ngọt. Ăn kèm nước hầm xương thanh ngọt, thơm béo thật không gì tuyệt vời bằng.
Tạm kết
Bài viết trên đây là các hướng dẫn chi tiết giúp bạn tự tay thực hiện món mì khô xá xíu dễ dàng ngay tại nhà. Với món ăn chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà này, bạn sẽ làm cho gia đình bất ngờ về tài nghệ của mình đấy.
Xem thêm:
- Bật mí 2 công thức nấu mì hoành thánh xương heo và xá xíu cực ngon cho bữa sáng
- Top 15 món mì trộn hương vị độc đáo nhưng lại có cách chế biến cực đơn giản
Mời bạn tìm hiểu thêm các dòng chảo chống dính tuyệt vời đang được bán tại hệ thống FPT Shop, giúp chế biến món mì khô xá xíu hay nhiều món ăn khác thuận tiện hơn. Với công nghệ chống dính hiện đại, nhiều mẫu mã và thương hiệu, bạn có thể thoải mái lựa chọn theo sở thích. Hơn nữa chúng tôi còn cam kết chính sách bảo hành và giá bán tốt nhất, giúp bạn an tâm sử dụng lâu dài. Ghé thăm FPT Shop ngay hôm nay để khám phá loạt sản phẩm chất lượng cao, mang lại cho bữa ăn của bạn sự hấp dẫn mỗi ngày.
Xem ngay các mẫu chảo chống dính cao cấp tại đây:
- Chảo chống dính
