Cách làm mì gà quay đúng chuẩn nhà hàng là những gì chúng tôi muốn gởi đến bạn trong bài viết ngày hôm nay. Như các bạn đã biết mì gà quay một trong những món ăn độc đáo được truyền vào Việt Nam thông qua những người Trung Hoa di cư. Món mì này có nước dùng được hầm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, đặc biệt là các loại thảo mộc. Nó khiến món mì này thơm ngon, hấp dẫn và giữ nét đặc trưng riêng sau bao nhiêu năm. Ngoài món ăn này bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều món ăn ngon khác → Cách Làm Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc để làm mới thực đơn ẩm thực hoa của mình nhé!
Mì gà quay hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên
Những nguyên liệu nấu mì gà quay
- 500 gram xương ống heo
- 200 gram xương gà
- 400 ml nước dừa tươi
- 1 kg mì tươi
- 10 đùi gà ta
- 300 gram cải thìa
- 150 gram nấm đông cô tươi
- Các loại thảo mộc: quế, cam thảo, đinh hương, hoa hồi, tai vị, trần bì (3 gram
- mỗi loại, có thể thêm bớt)
- Các loại gia vị: đường, muối, hắc xì dầu, hạt nêm, gừng tươi.
- Tỏi, hành lá, giá sống, hành phi vàng.
Cách làm gà quay da giòn
Sơ chế
– Rửa sạch đùi gà, xương ống và xương gà.
– Cắt gốc rau cải thìa, xẻ dọc, rửa sạch. Trụng qua nước sôi cho cho 1 ít đường, ngâm vào nước lạnh, để nguội, vớt ra cho ráo nước.
– Nấm rửa với nước muối rồi rửa lại thêm 2 – 3 nước cho sạch.
– Xương ống trần qua nước sôi, cho vào lò nướng trong 5 – 10 phút. Để vào nước đá làm nguội, vớt ra. Xương gà trần nước sôi, rửa với nước lạnh.
Rữa sạch xương ống và trần qua nước sôi để nấu nước dùng
– Các loại thảo mộc cho vào chung một túi lọc, cột chặt.
– Mì trụng nước sôi có cho 1 muỗng canh dầu ăn. Cũng ngâm nước đá cho nguội. Để ráo.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa và thái nhỏ. Giá rửa sạch.
Chế biến
Bước 1: Cho xương gà, xương ống heo, đùi gà vào chung, cho nước dừa vào, thêm nước lọc cho ngập. Nấu sôi trong 15 phút thì vớt đùi gà ra, cho vào âu nước đá. Thêm túi thảo mộc vào nồi nước, tiếp tục hầm thêm 60 – 90 phút, thêm nước sôi nếu nước cạn bớt. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng: hắc xì dầu, bột nêm, đường, muối.
Chiên đùi gà vàng ươm, đẹp mắt
Bước 2: Đùi gà ngâm nước đá nguội thì lấy ra, để ráo bớt nước, dùng khăn lau khô. Chiên vàng trong chảo ngập dầu.
Xếp mì, rau cải ra tô
Bước 3: Xếp giá, mì, rau cải, hành phi vào tô. Vớt bỏ xương và túi thảo mộc. Chan nước dùng vào từng tô mì, thêm đùi gà lên trên cùng. Thưởng thức mì khi nóng.
Món mì gà quay đã hoàn thiện, bạn hãy thử thực hiện cách làm mì gà quay trên nhé! Chúc bạn thành công! Tham khảo khóa học nấu món hoa tại Hội Đầu Bếp Á Âu để cập nhật thêm nhiều công thức chế biến món hoa khác.
