Chị Giang Thu Hà (39 tuổi, Biên Hòa) thường hay xào hoặc nấu mì nước cho những đứa trẻ trong nhà. Chị ưu tiên lựa chọn mì cải kale chứa thành phần bột mì và bột rau cải xoăn để nấu cho các con bởi không chứa chất phụ gia, dễ bảo quản, an toàn với sức khỏe và bổ sung lượng rau xanh cần thiết cho cơ thể.
Nhưng chế biến theo kiểu xào hoặc nấu mì nước đã quá nhàm chán, chị Thu Hà vô tình được gợi ý về món Mì bay có hình thức lạ mắt. Chị quyết định làm thử cho các con thưởng thức.
Mặc dù món mì bay thực chất chỉ là mì xào hải sản và rau củ quả đơn thuần nhưng nhờ hình thức mới lạ, cầu kỳ nên kích thích vị giác không ít. Món ăn có thể dùng cho bữa quà chiều hay bữa sáng, thay thế cho cơm cũng không thành vấn đề.
Món mì bay hấp dẫn ai nhìn cũng mê, trông cứ như đang làm ảo thuật.
Nguyên liệu
– 2 vắt mì cải kale
– Tôm, bạch tuộc rửa sạch, thái miếng vừa ăn (có thể thay bằng mực ống)
– Thịt nạc băm
– Bắp cải tím, bắp hồ lô
– Nấm
– Bông cải xanh, trắng
– Cải thìa baby
– Dưa chuột cắt lát mỏng, hoa bí, ớt sừng để trang trí
– Gia vị: Dầu hào, đường, tiêu, hắc xì dầu, hành tím
– 1 khúc củ cải trắng
Cách làm:
Sơ chế mì
– Ướp 30 phút thịt nạc băm, tôm, bạch tuộc với một chút dầu hào, đường, tiêu sao cho vừa ăn cùng ít hành tím, đảo đều.
– Bắc nồi nước sôi rồi cho 2 vắt mì cải kale vào. Dùng đũa khuấy bung vắt mì, đảo 2, 3 lượt rồi với ra rổ.
– Phần nước mì vừa luộc giữ lại, luộc sơ qua rau củ quả như bắp cải tím, bắp hồ lô, bông cải xanh và trắng, sau đó đến cải thìa baby, nấm rồi vớt ra, ngâm trong bát nước đá để giữ được màu và ăn giòn.
– Đặt chảo với một lượng dầu nhỏ lên bếp, cho hành tím băm vào phi thơm. Đổ thịt, tôm và bạch tuộc đã ướp vào xào lửa lớn, nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Sau đó đổ rau củ quả vào, đảo nhanh. Cuối cùng cho mì vào trộn đều rồi tắt bếp.
Bí kíp để có món mỳ bay, đó là dùng 1 đôi đũa luồn qua răng của chiếc nĩa. Còn phần tay cầm cắm sâu vào thân củ cải trắng làm đế.
Trang trí
– Lấy 1 đôi đũa luồn qua răng của chiếc nĩa. Còn phần tay cầm cắm sâu vào thân củ cải trắng làm đế.
– Đặt đế nĩa đũa vào một góc của chiếc đĩa to.
– Đổ mì xào che lấp phần đế. Sau đó khéo léo vắt các sợi mì thả rơi làm sao che kín phần nối giữa nĩa và đầu đũa. Gắn thêm con tôm vào cho sinh động.
– Tiếp đến, bài trí dưa leo xếp đôi bên ngoài.
– Ớt tỉa bông ngâm đá cho nở, bông bí đặt ngay góc đế như một cách trang trí và che góc đế cho đẹp là hoàn thành.
Thả các sợi mì vắt lên che phần đũa và nĩa là được món mì bay rồi.
Dĩnh Anh (Ảnh NVCC) Theo Vietnamnet
