Lươn là thực phẩm dân dã, quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với thịt lươn bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Contents
- 1. Lươn xào sả ớt trà khô
- Chuẩn bị
- Chế biến
- Độ khó
- Nguyên liệu làm Lươn xào sả ớt trà khô cho 3 người
- Cách chế biến Lươn xào sả ớt trà khô
- Sơ chế lươn
- Xào nguyên liệu
- Làm lươn xào sả ớt
- Thành phẩm
- 2. Lươn xào sả ớt
- Chuẩn bị
- Chế biến
- Độ khó
- Nguyên liệu làm Lươn xào sả ớt cho 2 người
- Hình nguyên liệu
- Cách chế biến Lươn xào sả ớt
- Sơ chế và ướp lươn
- Xào lươn
- Thành phẩm
- Cách chọn mua lươn tươi ngon
- Cách sơ chế lươn sạch hết nhớt và không tanh
1. Lươn xào sả ớt trà khô
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lươn xào sả ớt trà khô cho 3 người
Lươn 400 gr(1 con lớn) Sả 2 cây Ớt bột 1/2 muỗng canh Lá trà khô 1 ít(lá chè khô) Hành tím 4 củ Giấm 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lươn xào sả ớt trà khô
- 1
Sơ chế lươn
Để loại sạch nhớt và mùi tanh, lươn sau mua về các bạn cho vào thau rồi rưới nước ấm lên trên, dùng dao cạo sạch nhớt, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, lấy sạch sợi chỉ máu nằm dọc sống lưng.
Sau đó tiếp tục dùng muối và 1 ít giấm chà xát toàn thân lươn, rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Dùng dao cắt lươn thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ: Không nên ngâm nước hoặc rửa lươn quá lâu sẽ làm cho thịt lươn bị bỡ, ăn không ngon.
- 2
Xào nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch rồi dùng dao lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím, sả cắt lát vào chảo phi thơm.
Khi hành, sả đã dậy mùi thơm, các bạn trút tiếp vào chảo 1 ít lá trà khô (lá chè khô), 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 chén nước ấm rồi khuấy đều và đun ở lửa vừa cho các gia vị tan hoàn toàn.
Mách nhỏ: Xào lươn với 1 ít lá trà khô (lá chè khô) giúp khử đi mùi tanh của lươn, đồng thời làm cho món ăn thơm ngon hơn.
- 3
Làm lươn xào sả ớt
Khi các gia vị trong chảo đã tan hết, các bạn trút phần thịt lươn vào, đậy nắp xào ở lửa vừa cho thịt lươn chín săn lại.
Mở nắp chảo và tiếp tục xào thêm khoảng 5 – 7 phút nữa cho phần nước trong chảo cạn sánh lại, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Trong quá trình xào lươn, nên đảo nhẹ tay để tránh làm thịt lươn bị nát.
- Khi lươn vừa chín săn, các bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục xào để lươn có thời gian thấm đều gia vị và chín mềm.
- 4
Thành phẩm
Lươn xào sả ớt trà khô đã hoàn thành chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, cách làm lại đơn giản, bạn đã có ngay trên tay món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Thịt lươn mềm, đậm đà, không hề bị nát, kết hợp với vị cay của ớt, mùi thơm khó cưỡng của sả và lá trà khô. Món ăn này dùng nóng cùng với cơm đảm bảo tuyệt cú mèo đấy!
2. Lươn xào sả ớt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lươn xào sả ớt cho 2 người
Lươn 500 gr Sả băm 100 gr Ớt băm 50 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Nước màu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm) Phèn chua hoặc chanh 1 ít(để khử mùi lươn)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lươn xào sả ớt
- 1
Sơ chế và ướp lươn
Để làm sạch và khử mùi tanh của lươn, bạn có thể rửa lươn với phèn chua hoặc chanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo bạn cắt lươn thành những khúc nhỏ, sau đó ướp lươn với 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều tất cả nguyên liệu lên và ướp khoảng 5 – 10 phút để lươn thấm gia vị.
- 2
Xào lươn
Bạn bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng rồi bạn cho tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó bạn cho lươn vào xào khoảng 5 phút, rồi cho khoảng 100ml nước lọc vào chảo và nấu thêm tầm 5 phút nữa cho cạn nước đi một ít, rồi cho sả băm và ớt băm vào, tiếp tục xào cho đến khi khô hết nước, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- 3
Thành phẩm
Lươn xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ vô cùng thơm ngon hấp dẫn, thịt lươn mềm ngon hòa quyện với gia vị và mùi thơm của sả làm cho món ăn thêm đậm đà.
Món này bạn có thể dùng với cơm nóng sẽ rất thích hợp và cực đưa cơm đó nha!
Cách chọn mua lươn tươi ngon
- Chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen vì chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt sẽ thơm và săn chắc hơn.
- Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.
Cách sơ chế lươn sạch hết nhớt và không tanh
- Lấy tro bếp thoa đều lên lươn rồi chà xát, sau đó vuốt sạch nhớt và rửa sạch lại với nước.
- Sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để vuốt sạch nhớt. Tuốt thân lươn đến khi không còn cảm giác nhớt và lươn không còn giãy dụa là được.
- Sử dụng nước ấm, cho nước ấm vào lươn ngâm khoảng 15 phút và tuốt sạch lớp nhớt là xong.
- Một cách hiệu quả khác đó là bạn có thể sử dụng muối và giấm để chà xát lên mình lươn, sau đó rửa lại thật nhiều lần với nước.
