Vào bếp làm ngay món lươn nướng muối ớt nóng hổi, cay tê mà không hề bị tanh

Không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mà lươn còn là lựa chọn yêu thích của nhiều người nhờ vào hương vị thơm ngon và sự đa dạng trong cách chế biến. Nói đến lươn, nhiều người thường nhớ đến những món ăn phổ biến như miến lươn, lươn xào sả ớt, lươn xào chuối đậu, hay lươn xào lá lốt,… Tuy nhiên, ít người biết đến món lươn nướng muối ớt – một sự kết hợp hoàn hảo tạo nên một món ăn đặc trưng hấp dẫn mà bạn tuyệt đối không nên bỏ lỡ.

Mẹo chọn lươn tươi ngon

Để có thể làm được lươn nướng muối ớt thơm ngon nhất, trước hết bạn cần biết cách để chọn nguyên liệu tốt nhất cho món ăn. Hãy tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn. Lươn vừa phải sẽ có thịt ngon, săn chắc hơn và dễ chế biến.

Khi chọn lựa, hãy kiểm tra màu sắc của phần lưng và bụng. Lươn tươi ngon thường có phần bụng màu vàng, tươi sáng và phần lưng màu đen rõ rệt. Điều này cho thấy chúng được bắt từ các kênh rạch, ao hồ, nơi nước sạch và môi trường sống tự nhiên, giúp thịt lươn luôn săn chắc, thơm ngon.

Nên tránh chọn những con lươn quá nhỏ, vì thịt có thể không ngon và ít thịt hơn. Ngược lại, lươn quá lớn và có phần bụng màu đen thường là dấu hiệu của loại lươn nuôi, thịt của chúng có thể bị nhão và không thơm ngon bằng lươn sinh sống ở môi trường tự nhiên bên ngoài.

Mẹo sơ chế lươn

Có nhiều cách sơ chế lươn để lươn không còn bị nhớt hay hôi tanh, mà vẫngiữ nguyên hương vị tốt nhất cho món lươn nướng muối ớt của bạn.

Mẹo 1: Sử dụng muối hột hoặc muối ăn hàng ngày

Bạn có thể bóp lươn với muối để loại bỏ nhớt. Chỉ cần cho lươn vào túi nilon, thêm muối hột hoặc muối ăn vào và chà nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút. Sau đó, rửa lươn bằng nước cốt chanh và nước lạnh, rồi để ráo.

Mẹo 2: Sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo

Một cách khác để sơ chế lươn nữa là là sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để tuốt lươn. Bạn vắt nước chanh khoảng 3 – 4 trái, tùy vào số lượng lươn và dùng nước cốt chanh để tuốt lươn. Tương tự với nước vo gạo. Sau đó, mổ bụng, loại bỏ nội tạng, và rửa sạch lươn với nước muối, rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Mẹo 3: Chà lươn với tro bếp

Nếu bạn không muốn sử dụng nước cốt chanh, có thể chà lươn với tro bếp. Tro bếp giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh của lươn. Cuối cùng, rửa sạch lươn với nước.

Mẹo 4: Sử dụng ngăn đá tủ lạnh

Cho lươn vào túi nilon, đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó, ngâm lươn vào nước và vuốt nhẹ bằng khăn ướt để loại bỏ nhớt.

Công thức làm lươn nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lươn: 3 con
• Sả: 5 nhánh
• Ớt: 5 – 10 quả (điều chỉnh theo mức độ ăn cay của bạn)
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 3 củ
• Dưa leo: 3 quả
• Chanh: 3 – 4 quả
• Muối ớt Tây Ninh: 5 muỗng
• Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm, muối,…
• Các dụng cụ: nồi nướng, thao, dao, dĩa, kéo,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về làm sạch bằng cách chải nhẹ để loại bỏ nhớt. Dùng muối chà xát toàn thân lươn, rồi rửa lại với nước cốt chanh để giúp loại bỏ mùi tanh và mang lại hương vị tươi ngon.

Giã nhuyễn sả, tỏi, và hành tím trong cối để tạo thành một hỗn hợp.

Dưa leo rửa sạch, chẻ khúc.

Bước 2: Tẩm ướp lươn

Tẩm ướp lươn với các gia vị, bao gồm 5 muỗng muối ớt Tây Ninh, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, ớt, sả, tỏi và hành tím đã giã nhuyễn.

Đeo găng tay và trộn đều gia vị với lươn, đảm bảo xát đều gia vị vào cả phần bụng của lươn. Để lươn thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Nướng lươn

Nếu có lò nướng, làm nóng lò ở 200 độ C. Quét một lớp dầu lên lươn và xếp chúng vào khay nướng. Nướng trong vòng 10 phút hoặc cho đến khi thấy lươn chín thơm.

Nếu không có lò nướng, xếp lươn lên trên vỉ nướng và đặt trên than hồng. Nướng đến khi lươn chín và có màu nâu đỏ hấp dẫn. Trong quá trình nướng, có thể quét một lớp dầu lên lươn mỗi 5 phút/lần để tạo độ béo cho món ăn, và không khiến lươn bị cháy khét.

Bước 4: Thưởng thức

Khi lươn đã chín, bạn có thể đưa ra khỏi lò hoặc vỉ nướng. Gắp lươn ra đĩa, ăn kèm với dưa leo, bún hoặc các loại rau sống khác để tăng thêm độ ngon cho món ăn. Món lươn nướng muối ớt mềm dai, có vị tê cay nóng hổi, đậm đà gia vị sẽ là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức với bạn bè, người thân trong những dịp tụ họp.

Tạm kết

Bài viết vừa hướng dẫn bạn cách làm món lươn nướng muối ớt thơm ngon, hy vọng qua bài viết bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này!

Nếu bạn đang cần sắm sửa các sản phẩm gia dụng như bếp nướng điện, lò vi sóng, nồi chiên không dầu,… cho dịp Tết sắp tới, hãy ghé qua gian hàng của FPT Shop nhé. Bài viết xin đề xuất tới bạn danh sách bếp từ bán chạy nhất hiện nay của cửa hàng:

Bếp từ

Xem thêm:

2 cách làm món trứng vịt lộn ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng mà không bị tanh

Trổ tài làm món chân giò luộc mềm thơm, đẹp mắt ngon bá cháy cho mâm cơm ngày Tết