Cá hồi là một thực phẩm không chỉ thơm ngon và còn vô cùng giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay hãy cùng vào bếp và thực hiện món lườn cá hồi kho tiêu vừa đơn giản vừa dễ làm này nhé.
1. Nguyên liệu thực hiện món lườn cá hồi kho tiêu
- Lườn cá hồi: 500 gram
- Tiêu đen hạt: 100 gram
- Hành tím
- Hành lá
- Tỏi
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước màu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
Để chọn được phần lườn cá hồi ngon, trước tiên bạn nên lựa chọn mua cá ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo. Miếng lườn cá hồi ngon phải là miếng cá bên trong thịt có màu đỏ tươi, bên ngoài lớp da cá sáng màu vàng óng. Thịt phải thơm, không có mùi ôi. Khi dùng tay sờ vào miếng thịt phải săn, chắc. Phần thịt và da cá có sự kết dính với nhau, mỡ cá mềm, không bị nhũn khi dùng tay sờ vào. Chắc chắn khi áp dụng những quy tắc này, bạn sẽ tìm được cho mình những nguyên liệu tươi ngon nhất cho món lườn cá hồi kho tiêu.
2. Hướng dẫn làm món lườn cá hồi kho tiêu
Bước 1: Sơ chế
- Lườn cá hồi mua về bạn tiến hành đem rửa sạch với muối để loại bỏ bớt chất tanh, nhờn cũng như vi khuẩn. Sau khi bóp muối, đem rửa thật sạch, đem phơi cho ráo bớt nước rồi mang đi thái thành từng miếng vừa ăn.
- Hạt tiêu mang đi rang trên lửa nhỏ cho thơm, đến khi nào thấy tiêu thơm thì bắc xuống. Tiêu có thể mang đi xay hoặc giã thủ công bằng cối. Nên giã bằng cối vì khi xay tiêu thường bị vụn quá, khi ăn không ngon.
- Hành lá bạn mang đi nhặt sạch, loại bỏ lá úa vàng, cắt bỏ rễ. Rửa sạch, cắt từng khúc vừa ăn từ 0.5-1cm.
- Hành tím và tỏi mang nhặt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, đập dập và băm nguyễn.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp lườn cá hồi kho tiêu
Sau khi được rửa sạch, ban cho cá hồi vào một cái tô lớn, thêm lần lượt từng gia vị sau đây: nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng đường, một muỗng cà phê tiêu vừa giã nhỏ, 1 muỗng canh nước màu, hai muỗng canh nước mắm.
Dùng đũa trộn đều hỗn hợp lên trong khoảng 5-10 phút cho cá được ngấm gia vị.
Bước 3: Cách kho lườn cá hồi ngon
Bước đầu tiên trong công đoạn này, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu sôi cho tiếp hỗn hợp hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào đảo đều tay. Tới khi nào thấy hành và tỏi đã ngả màu vàng, bốc mùi thơm là được.
Sau đó, cho cá hồi đã ướp gia vị vào đảo liền tay. Đảo cho cá ngấm gia vị, tới khi nào cá chuyển màu vàng đẹp thì cho tiếp 100ml nước lọc vào.
Sau khi nước và cá sôi, cho lửa nhỏ lại, kho liu riu. Trong quá trình kho nên thi thoảng mở nắp để đảo cá cho cá ngấm gia vị hơn.
Thời gian kho mất khoảng 10-15 phút. Thường là khi nào bạn thấy nước kho cá cạn bớt và đặc kẹo lại là có thể tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Cho cá ra khỏi đĩa, rắc hành lá và ớt băm lên bề mặt để thêm đẹp mắt và dậy hương vị.
Món này thường ăn nóng, ăn kèm với cơm. Vị cá hồi thơm ngon béo ngậy thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng một chút tiêu, tỏi, ớt chắc chắn sẽ khiến trải nghiệm của bạn thăng hoa hơn bao giờ hết.
3. Lưu ý khi thực hiện món lườn cá hồi kho tiêu
Cũng như món lườn cá hồi kho tộ, lườn cá hồi kho tiêu có công thức chế biến gần như tương tự, chỉ khác ở chỗ phần gia vị nêm nếm có thêm tiêu đen làm điểm nhấn. Thông thường bạn có thể chọn mua nước hàng ngoài tiệm để tiết kiệm thời gian, tuy nhiên nếu muốn tự tay nấu nước hàng cho đảm bảo thì bạn có thể thực hiện theo công thức sau đây:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi cho tiếp 2 muỗng đường nâu vào đảo đều đến khi đường tan. Khuấy liên tục ở lửa nhỏ tới khi nào thấy đường chuyển màu vàng đậm như mật là thành công.
- Sau khi tắt bếp, cho tiếp 2 thìa nước sôi vào khuấy đều, đun trở lại một lần nữa trong 30 giây rồi tắt bếp.
Nước hàng sau khi nấu xong có thể cho trực tiếp vào phần cá để ướp cùng trực tiếp rồi đem chế biến tương tự như trên.
Vậy là từ vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình mình một món lườn cá hồi kho tiêu vừa thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng. Hy vọng với cách kho lườn cá hồi ngon này sẽ giúp bạn bổ sung được thêm một món ăn mới trong thực đơn ăn uống của gia đình mình. Chúc bạn thành công.
