Khi ăn lòng gà xào mướp ta sẽ cảm nhận được vị ngọt lịm của mướp hương, giòn sừng sực từ mề cùng vị béo bùi của gan.
Lòng gà xào mướp
Lòng gà là món ăn chứa nhiều dưỡng chất được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn trong gia đình. Lòng gà có thể chế biến được nhiều món như rô ti, xào chua cay, nướng sa tế, hấp hành gừng, luộc… Hôm nay, chúng tôi sẽ thực hiện món lòng gà xào mướp, một món ăn rất đơn giản cho bữa ăn gia đình trong những ngày đầu xuân.
Nguyên liệu:
Lòng gà
– Lòng gà: 2 bộ hoặc 300 gram mề gà (vì mề gà xào cùng mướp cũng rất ngon).
– Mướp hương: 3 trái
– Hành củ, tỏi, gừng
– Hành lá, ngò rí
– Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
Mướp hương
Sơ chế:
– Lòng gà rửa qua với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Riêng mề gà khứa cạnh, xắt miếng vừa ăn để khi xào mề có hình bông hoa đẹp mắt. Ướp lòng gà với ít đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon để khoảng 15 phút cho thấm.
– Mướp gọt bỏ vỏ, chẻ đôi, xắt xéo thành từng miếng vừa ăn
– Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn
– Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc
Chế biến:
– Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào, phi hành, tỏi, gừng cho thơm. Trút lòng gà đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi lòng gà chín. Tiếp tục cho mướp vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào nhanh cho mướp vừa chín tới (còn giòn giòn) là tắt bếp. Cho thêm hành lá cắt khúc vào, đảo đều tay.
– Trút lòng gà xào mướp ra đĩa, rắc thêm ngò rí và tiêu.
Lòng gà xào mướp thơm ngon
Lòng gà xào mướp khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của mướp hương quyện cùng gia vị như hành, tỏi, gừng… Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt lịm của mướp, giòn sừng sực từ mề cùng vị béo bùi của gan. Món này dùng nóng chấm kèm nước tương sẽ rất ngon.
