Lẩu ếch nấu măng là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Lẩu ếch thơm nức, chua chua, cay cay, thịt ếch nạc ngon khiến ai thưởng thức cũng phải thích thú.
Cuối tuần rảnh rỗi, các bạn có thể tham khảo cách nấu lẩu ếch măng chua của chị Lê Trang (Hòa Bình) dưới đây để đãi cả nhà nhé.
Chị Lê Trang.
Nguyên liệu: (Cho 6 người ăn)
– Ếch: 3kg (10 con).
– Măng chua: 800gr – 1kg (không tính nước).
– Đậu: 5 bìa.
– Váng đậu: 3 lá.
– Lá lốt: 2 mớ to.
– Tía tô: 2 mớ.
– Mùi tàu: 30 lá.
– Nấm đông cô tươi: 1 gói khoảng 10 nấm (nấm hương tươi).
– Cà chua: 3 quả.
– Hành tây: 1 củ.
– Hoa chuối : 300gr.
– Nấm hải sản: 1-2 gói.
– Ớt sừng ớt kim tuỳ ý.
– Sả: 5 củ.
– Hành tỏi khô: 2 củ.
– Bột nghệ.
– Bột chiên giòn khô:1 gói.
– Bỗng rượu: 100ml.
– Cốt me: 2 thìa ăn cơm.
Cách nấu lẩu ếch:
Bước 1: Chuẩn bị
– Ếch nhờ người bán làm sẵn cho về rửa riêng phần da và thịt.
– Da cho muối vào bóp kĩ, chần qua nước sôi rồi bóp lại với 5-6 quả quất, rửa sạch để thật ráo nước. Ướp bột chiên giòn khô. Bột này đã đủ gia vị nên chỉ cho 1,5 thìa ăn cơm. Sau đó cho vào chảo nhiều dầu chiên to lửa cho giòn.
– Thịt ếch thêm muối và 5-6 quả quất bóp kĩ rồi rửa sạch để ráo, ướp hạt nêm, bột nghệ 30 phút rồi cho vào chảo sâu lòng nhiều mỡ to lửa chao vàng ruộm lên.
– Măng chua bóp thật kĩ (không rửa lại) cho mỡ lợn vào xào lửa vừa, xào thật kĩ, thêm chút hạt nêm cho ngấm. Măng xào càng kĩ càng ngon sau đó đổ ếch đã chao vào thêm lá lốt, mùi tàu, ớt đảo đều cho ra khay.
– Váng đậu, đậu rửa sạch cắt vừa ăn chiên vàng.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Phi thơm hành, tỏi, sả, cốt me thêm nước lọc và chút gia vị, thêm dấm bỗng, nước lọc đủ ăn. Đun sôi rồi cho vào nồi lẩu. Nước lẩu không cần ninh xương vì lát nhúng đồ rất ngọt.
Thêm hành tây, nấm đông cô, cà chua.
Lúc ăn cho dần ếch măng đã xào, nhúng các loại rau ăn kèm vị chua cay của măng quện với thịt ếch mềm ngọt u là trời.
Lưu ý: măng đã khá chua rồi nên phần dấm bỗng và cốt me sẽ cho ít một trước nhé!
Chúc các bạn thành công!
