Bật mí cách làm kim chi hành lá và kim chi ớt chuẩn vị Hàn Quốc, thành công 100%

Bên cạnh kim chi cải thảo được sử dụng phổ biến nhất thì Hàn Quốc còn có rất nhiều loại kim chi khác như kim chi dưa leo, kim chi củ cải, kim chi hành, thậm chí là kim chi ớt. Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi hành lá và kim chi ớt vì 2 loại này có phần độc lạ hơn những loại khác.

Cách làm kim chi hành lá

Trước khi khám phá cách làm kim chi hành lá, hãy xem những nguyên liệu cần chuẩn bị là gì nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi hành lá

• Hành lá: 1kg.
• Nước mắm: 180ml.
• Nước lọc: 300ml.
• Bột nếp: 15g.
• Hành tây: 1 củ.
• Tỏi xay: 40g.
• Ớt bột Hàn Quốc: 70g.
• Táo hoặc lê: 1 quả.

Cách làm kim chi hành lá

Bắt tay vào thực hiện cách làm kim chi hành lá như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá sau khi mua về bạn sẽ cắt bỏ gốc rễ, nhặt bỏ hết những lá già, úa sau đó đem đi rửa để làm sạch hết bụi đất bám ở phần bên dưới, gần gốc rễ. Rửa xong để ra rổ cho ráo nước. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể rửa hành với nước muối pha loãng và rửa lại với nước sạch thêm một lần nữa sau đó để ráo. Bạn có thể để nguyên cây hành hoặc cắt làm 2 – 3 phần tùy sở thích.

Với hành tây, bạn bóc bỏ hết lớp vỏ màu nâu bên ngoài, đem rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 2 – 3 cm. Táo (hoặc lê) bạn gọt bỏ vỏ, bỏ hạt bên trong rồi cắt khúc dày khoảng 2 – 3cm sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hành tây và táo (lê).

Bước 2: Ướp hành

Cho hành vào chiếc thau hoặc tô lớn, thêm 180ml nước mắm, dùng tay trộn nhẹ để vẫn giữ nguyên cọng hành, tránh dùng lực mạnh vì dễ làm nát hành. Ngâm hành trong vòng 30 phút.

Bước 3: Nấu bột nếp

Bắc nồi lên bếp gas, đun khoảng 300ml nước lọc cùng 3 thìa canh bột nếp. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp.

Bước 4: Làm sốt ướp

Hành lá sau khi ngâm 30 phút, bạn vớt ra. Cho vào thau nước mắm vừa dùng để ngâm hành thêm 80g đường, 70g ớt bột Hàn Quốc, 40g tỏi xay cùng hỗn hợp táo và hành tây đã xay nhuyễn, cuối cùng là bột nếp đã nấu rồi khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Ngâm kim chi hành lá

Bước tiếp theo của cách làm kim chi hành lá là ngâm kim chi. Bạn cho phần hành lá vào thau hỗn hợp sốt ướp, trộn đều để hành lá thấm đều gia vị rồi đậy kín. Nếu nhà có hộp đựng thực phẩm thì dùng hộp đựng thực phẩm, bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, khoảng 2 – 3 ngày là có thể ăn được.

Lưu ý, khi trộn hành và sốt ướp, cần thực hiện nhẹ tay để hành không bị nát. Nhớ đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh nhé.

Bước 6: Thành phẩm

Kim chi hành lá sau 2 – 3 ngày sẽ có màu xanh nhưng thêm màu đỏ của sốt ướp, nhìn rất hấp dẫn nhưng không quá cay do sử dụng ớt bột Hàn Quốc.

Hành lá có mùi hơi hăng tự nhiên của hành, khi ăn sẽ thấy vị chua chua, cay cay và hơi mặn mặn. Kim chi hành lá thường được dùng để ăn kèm với thịt luộc hoặc thịt nướng, thêm chén cơm trắng nóng hổi là chuẩn bài.

Nếu làm nhiều, ăn không hết, bạn chỉ cần bảo quản trong hộp đậy kín và cất ở ngăn mát tủ lạnh dùng dần khoảng 1 tuần. Lưu ý, mỗi lần lấy ra ăn, hãy cùng đũa sạch và khô để không làm hỏng phần kim chi còn lại trong hộp.

Cách làm kim chi ớt

Ngoài cách làm kim chi hành lá thì kim chi ớt cũng là loại kim chi khá độc đáo.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi ớt

Nguyên liệu làm kim chi ớt gồm:

• Ớt xanh: 300g.
• Ớt đỏ: 300g.
• Gừng: 100g.
• Ớt bột Hàn Quốc: 20g.
• Ớt bột cay: 10g.
• Nước mắm: 50g.
• Đường: 100g.
• Hạt nêm: 20g.

Cách chọn ớt làm kim chi:

• Ớt dùng để làm kim chi là loại ớt ngọt, không cay.
• Chọn những quả ớt có phần cuống tươi, dính liền với thân, vỏ ngoài còn bóng, không bị thâm hoặc côn trùng cắn.
• Bạn có thể mua loại ớt này tại chợ hoặc các siêu thị đều có.

Cách làm kim chi ớt

Với những nguyên liệu đơn giản như trên, bạn bắt đầu làm kim chi ớt như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt sau khi mua về, bạn sẽ rửa sạch và để ráo. Lưu ý, kim chi ớt sẽ để cả cuống nhé.

Dùng dao khứa 1 đường thẳng học theo thân quả ớt để moi ruột và hạt bên trong ra. Thực hiện khéo léo để quả ớt vẫn giữ nguyên được hình dạng.

Gừng bạn nạo vỏ, rửa sạch. 1 nửa số gừng bạn đem giã nguyên, 1 nửa còn lại thì giã nhuyễn lẫn với 2 quả ớt ngọt.

Bước 2: Làm sốt ướp

Lấy một chiếc tô, cho 50ml nước mắm, 100g đường, 20g hạt nêm, 20g ớt bột Hàn Quốc, 10g ớt bột cay cùng số gừng và ớt băm nhuyễn vào rồi trộn đều.

Bước 3: Ướp kim chi

Dùng chiếc tô lớn hoặc hộp đựng thực phẩm, xếp 1 lớp ớt ở dưới cùng sau đó là 1 lớp sốt gia vị. Tiếp đến lại là một lớp sốt và 1 lớp sốt ướp. Cứ như vậy đến khi hết nguyên liệu. Lưu ý, lớp trên cùng phải là lớp sốt ướp nhé.

Đậy nắp hộp đựng thực phẩm lại, bảo quản ở nơi thoáng mát, sau 7 – 10 ngày là có thể dùng được kim chi ớt.

Bước 4: Thành phẩm

Kim chi ớt có màu đẹp mắt bởi được làm từ nhiều loại ớt với màu sắc khác nhau. Khi ăn không có vị quá cay, giữ được độ giòn, thích hợp ăn cùng thịt nướng và cơm trắng.

Kết luận

Bài viết đã hướng dẫn bạn cách làm kim chi hành lá và kim chi ớt tại nhà. Mỗi loại đều có vị ngon khác nhau nhưng điểm chung là nguyên liệu đơn giản và cách làm cũng rất dễ dàng. Nếu rảnh, bạn có thể thử ngay nhé.

Xem thêm:

• Cách làm kim chi dưa leo tại nhà chuẩn vị Hàn Quốc cực đơn giản mà chị em nên biết
• Cách làm kim chi chuẩn hương vị Hàn Quốc siêu ngon tại nhà, đảm bảo thành công 100%

Nếu bạn yêu thích nấu nướng, hãy sắm thêm cho căn bếp nhà mình những dụng cụ gia dụng bếp cần thiết để có thể làm bất cứ món ăn nào mà mình thích. Đến ngay FPT Shop và lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhé.

Xem thêm nồi chiên không dầu bán chạy tại đây:

• Nồi chiên không dầu