Mách nhỏ mẹo làm khổ qua xào trứng chuẩn vị, đơn giản mà không phải ai cũng biết

Mẹo chọn nguyên liệu làm món khổ qua xào trứng

Khổ qua có vị đắng, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp tiêu hóa tốt. Tuy nhiên, nếu không biết cách nấu, món ăn của bạn sẽ bị đắng và có vị tanh của trứng gà, làm mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng sẵn có của món ăn. Vậy làm sao để thực hiện khổ qua xào trứng chuẩn vị, trước tiên phải bắt đầu ở khâu chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số mẹo lựa chọn nguyên liệu tươi ngon mà bạn cần biết:

• Mẹo chọn khổ qua: Nên chọn trái thon dài, xanh tươi, kích thước vừa phải và có nhiều gân nhỏ li ti. Bạn có thể dùng móng tay bấm thử để kiểm tra độ tươi và non của quả.
• Mẹo chọn trứng gà: Nên chọn trứng gà ta vì mùi vị sẽ béo ngậy hơn so với trứng gà công nghiệp.

Nguyên liệu làm món khổ qua xào trứng

• 3 trái khổ qua
• 2 quả trứng gà
• Hành lá, hành khô
• Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, muối, tiêu

Các bước thực hiện món khổ qua xào trứng

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế khổ qua

• Bạn mang khổ qua đi rửa sạch, tách đôi, bỏ hạt, bỏ hết phần cùi trắng bên trong đi.
• Sau đó, dùng dao sắc thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Lưu ý, bạn không nên thái quá mỏng sẽ làm khổ qua bị đắng ngắt, chín nhanh và mềm nhũn, dễ nát, mất đi hương vị tự nhiên.

Mẹo: Để làm giảm vị đắng của khổ qua, bạn có thể rửa sạch khổ qua đã thái, ngâm trong nước đá 15 phút rồi vớt ra và để ráo nước. Khổ qua sẽ không còn vị đắng ngắt như trước nữa.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Bạn đập trứng ra bát, nêm một chút hạt nêm và đánh cho trứng tan đều ra.
• Hành khô rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt khúc 2 – 3 cm.

Cách chế biến khổ qua xào trứng

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó thêm hành khô đã băm trước đó phi thơm lên.

Bước 2: Bạn đổ khổ qua vào xào trước khoảng chừng 2 phút. Tiếp theo, bạn đổ đều bát trứng đã khuấy trước đó vào, xào đều tay lên để trứng có thể bám vào khổ qua mà không bị vón cục to quá. Sau đó, bạn nêm gia vị cho món ăn với ½ muỗng canh mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và chút muối.

Bạn đảo cho đến khi trứng chín vàng đều, khô lại, tắt bếp và cho hành tươi vừa cắt lúc trước vào là xong. Để món ăn thêm hương vị đậm đà, bạn nhớ rắc thêm một chút tiêu lên trên.

Bước 3: Giờ thì dọn ra đĩa và thưởng thức món khổ qua xào trứng thôi. Khổ qua xào trứng đạt yêu cầu là khi dọn lên đĩa, khổ qua vẫn giữa được màu xanh mướt, không bị nát, đắng nhưng vẫn giòn. Miếng trứng vàng óng béo ngậy, hòa quyện vào khổ qua tạo nên một hương vị đậm đà.

Một số lưu ý khi thực hiện món khổ qua xào trứng

Khổ qua xào trứng là món ăn đơn giản, chuẩn bị nguyên liệu nhanh, dễ chế biến nhưng bạn cũng cần chú ý một số điều sau để tạo nên một món ăn hoàn hảo cho bữa ăn của gia đình.

• Cắt khổ qua với miếng vừa phải, không dày quá hoặc mỏng quá. Cắt khổ qua dày quá sẽ làm khổ qua chưa kịp chín nếu chế biến không kỹ, cắt mỏng quá trong quá trình nấu dễ làm khổ qua bị nát.
• Bạn nên đánh đều trứng ở bát rồi đổ từ từ vào chảo khổ qua, xào đến khi trứng khô lại để tránh món ăn bị tanh mùi trứng.
• Nhớ dùng chảo chống dính để trứng không bị nát, đảo nhanh tay để khổ qua xào trứng chín tới mà không bị cháy hay chín quá.
• Nếu bạn không thích ngâm khổ qua vào đá thì có thể đặt khổ qua vào nước nóng rồi rửa lại với nước lạnh. Việc này không chỉ giúp khổ qua bớt đắng mà còn giúp khổ qua xào trứng nhanh chín hơn và có màu xanh đẹp mắt.

Kết

Trên đây là công thức làm khổ qua xào trứng thơm ngon, bắt vị mà bạn có thể bỏ túi để trổ tài cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này.

Không chỉ món khổ qua xào trứng mà với bất kì món ăn nào, hãy sở hữu cho mình những bộ nồi chảo đến từ thương hiệu uy tín, chất lượng để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. Nếu bạn đang tìm một địa chỉ mua sắm nồi, chảo chất lượng thì đừng bỏ qua FPT Shop nhé!

Chảo

Xem thêm:

• Chia sẻ bí kíp làm cút lộn xào me chua ngọt cực hấp dẫn, cả nhà tấm tắc khen ngon
• Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu mềm ngon, đậm đà, chuẩn vị người Việt cho bữa cơm gia đình