Cá mối là loài các quen thuộc với người dân vùng biển. Được đánh bắt quanh năm với sản lượng dồi dào. Cá mối sống nhiều nhất là ở ven biển miền Trung nước ta. Vì thế, khô cá mối chính là đặc sản của vùng này. Khô cá mối làm món gì ngon? Đây là câu hỏi thắc mắc của rất nhiều thực khách. Hãy cùng tìm hiểu món ngon từ cá mối qua bài viết sau đây.
Khô cá mối chế biến nhiều món ngon
Contents
Đặc điểm về khô cá mối
Khô cá mối là cá mối tươi sau khi đánh bắt được người dân chế biến lại. Để chế biến khô, người ta chọn những con cá tươi, kích thước to. Lấy dao xẻ dọc xương sống lọc bỏ phần xương cững rồi ướp muối. Vì cá mối là cá biển nên chỉ cần tẩm ít muối. Đặc biệt không thể thiếu ớt để khử mùi tanh của cá.
Sau khi thịt cá thấm gia vị sẽ được đem phơi khô trên sào hoặc mành cho thịt se lại. Mục đích để bảo quản được lâu hơn. Ngoài ra, khô cá mối chế biến được rất nhiều món ngon. Giờ đây đã trở thành đặc sản của các vùng ven biển nước ta.
Cá mối sau khi phơi thành khô sẽ có độ dai, chắc. Khô cá mối thường không sử dụng chất bảo quản giữ được tận 6 tháng. Hoặc có thể hút chân không và bảo quản được lâu hơn. Khô cá mối có thể chế biến các món nướng, chiên; hoặc kết hợp làm thành các món khác cũng thơm ngon không kém.
Khô cá mối làm món gì ngon?
Khô cá mối là đặc sản của vùng biển miền Trung, chúng được yêu thích không kém so với các loại khô như: khô cá đù, khô cá thu, khô cá cơm, khô cá đuối… Các món ngon từ khô cá mối như là: khô cá mối chiên giấm đường, khô cá mối nướng chấm mắm me…
Khô cá mối chiên giấm đường
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khô cá mối: 400g
- Giấm, tiêu xay, tỏi
- Gia vị: đường, bột ngọt
Cách thức chế biến:
- Khô cá mối đem ngâm với nước sạch khoảng 10 phút. Cho cá giảm độ mặn và trôi đi bụi bẩn.
- Sau đó, cắt phần đầu, đuôi và vảy cá. Làm sạch lại với nước. Cắt khô cá mối ra thành từng khúc vừa ăn. Để ráo nước. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng đều.
- Cho hết phần khô cá mối vào chiên. Chú ý chiên với lửa vừa, tránh cháy khô.
- Làm giấm đường: Chuẩn bị nửa chén giấm, cho vào 3 muỗng đường; ½ muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều hỗn hợp.
- Tiếp tục đảo khô đến khi vàng đều thì cho giấm đường vào. Đun với lửa nhỏ, thấy hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp. Bày ra đĩa và rắc lên 1 ít tiêu xay.
Chỉ với các bước đơn giản là đã hoàn thành món ngon từ khô cá mối. Món ăn lúc này thơm ngon cuốn hút. Thịt khô dai vừa ăn, vị chua chua ngọt ngọt. Ăn cùng với cơm nóng là tuyệt vời nhất.
Khô cá mối nướng chấm mắm me
Khô cá mối nướng chấm kèm mắm me thơm lạ. Khiến ai nấy thử 1 lần đều phải suýt xoa khen ngợi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khô cá mối: 2 con
- Me vắt: 50g
- Dầu ăn, tỏi, ớt
- Gia vị: đường, nước mắm
Cách thức chế biến:
- Khô cá mối ngâm nước 10 phút cho nhả muối. Rửa sạch vảy cá. Để riêng cho ráo nước. Chuẩn bị than và vỉ nướng.
- Khô cá mối bắt lên vỉ nướng. Chú ý trở đều qua lại đến khi khô chín thì cho ra dĩa.
- Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Tỏi và ớt băm nhuyễn với nhau.
Làm nước mắm me:
- Chuẩn bị hơn nửa chén nước nóng, cho vắt me vào. Dùng muỗng dầm để tách thịt me và nước me. Lược bỏ xác me chỉ giữ lại phần nước cốt. Cho tiếp một ít nước sôi để nguội vào nước cốt, khuấy tan hoàn toàn hỗn hợp.
- Bật bếp với lửa to, cho phần nước me vào. Đun kỹ và cho đường, nước mắm, tỏi ớt băm. Khuấy cho hỗn hợp sánh lại.
- Chuẩn bị thêm chảo, phi thơm tỏi băm vàng óng. Rồi đun hỗn hợp thêm lần nữa. Nêm nếm sao cho có vị ngọt, chua, mặn vừa ăn. Khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp. Cho sốt me ra chén.
Khô cá mối làm gì ngon? Giờ đã có lời giải đáp. Khô cá mối là một món ăn bình dân nhưng đặc biệt. Xứng đáng là đặc sản vùng biển miền Trung. Từ nay có thể chế biến món ngon từ khô cá mối cho gia đình mình rồi.
