Cách Làm Khô Cá Basa Đơn Giản Tại Nhà

Cách làm khô cá basa đơn giản – Chỉ với các nguyên liệu từ thịt cá ba sa, bột ớt, tỏi…là bạn đã có ngay một món khô thơm ngon hấp dẫn rồi.

Cá ba sa ngoài là nguồn thực phẩm được ưa chuộng để chế biến thành những món ăn ngon, đa dạng về hình thức cũng như hương vị như cá basa chiên, cá basa kho, lẩu cá ba sa… Mà khô cá basa cũng rất được yêu thích bởi các tín đồ đam mê vị béo mềm của thịt cá basa.

Hôm nay hãy cùng Sài Thành Foods khám phá cách làm khô cá basa một cách thơm ngon, hấp dẫn tại nhà như thế nào nhé!

Nguyên Liệu Làm Khô Cá BaSa

• 1kg cá basa. Có thể dùng cá basa đông lạnh hoặc cá basa tươi sống mua chợ đều được.
• Tại Sài Thành Foods chúng tôi có cung cấp cá basa giá sỉ lẻ. Hải sản đông lạnh online rất tiện lợi khi quý khách mua về chỉ cần rã đông là có thể chế biến thành những món ăn ngon yêu thích.

• 1 muỗng tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng ớt bột
• Gia vị khác: muối, đường, bột ngọt…

Cách Chọn Mua Cá Basa Ngon

Để có được món khô cá basa thơm ngon hấp dẫn thì khâu lựa chọn nguyên liệu cũng đóng vai trò rất quan trọng, thế nên Sài Thành Foods sẽ mách bạn cách chọn mua cá basa ngon qua những lưu ý sau nhé:

• Cá ba sa mua nguyên con, nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên.
• Vây và đuôi nguyên vẹn, mắt cá xanh, mang đỏ tươi, không có mùi hôi, khi ấn tay vào thịt cá có độ đàn hồi nhất định.
• Không nên chọn những con quá to, mắt cá đục màu, thịt cá quá mềm, thân không nguyên vẹn, có mùi hôi lạ. Vì có thể chúng đã bị ướp lạnh quá lâu, không còn tươi ngon

Xem thêm cách phân biệt cá tra và cá basa tại đây: https://saithanhfoods.com/phan-biet-ca-tra-va-ca-basa-dua-vao-4-dac-diem-nay/

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá ba sa tươi mua về bỏ đầu, ruột, rửa thật sạch và để ráo. Để loại bỏ độ nhớt của cá, chà xát cá với muối và đồng thời sử dụng bàn chải hoặc miếng xơ mướp để chà.
• Tiếp theo cắt cá làm 3 khúc, sau đó cắt ngang lấy phần thịt cá và chừa phần xương lại.
• Tiếp tục cắt mỏng đôi phần thịt cá đã lọc, cắt đừng đứt miếng cá để trông miếng cá mỏng, dài và khi ướp gia vị sẽ thấm ngon hơn nhé!

Mách nhỏ:

• Bỏ hết phần ruột cá và xương cá giúp khô cá ba sa thơm ngon và bảo quản được lâu hơn.
• Phần xương cá và đầu cá không nên bỏ đi có thể nấu canh chua hoặc để đông trong tủ lạnh dùng dần.
• Khứa phần thịt cá đã cắt để khi ướp gia vị thấm hơn và trông khô cá sẽ bắt mắt hơn.

Cách Chế Biến Khô Cá Basa

• Cho cá ba sa đã cắt miếng vào tô và ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng bột ngọt. Trộn đều để thịt cá được ngấm gia vị và để ướp khoảng 30 phút.
• Cá sau khi ướp cho lên mâm, hoặc nia phơi dưới nắng trực tiếp trong khoảng 1 ngày rưỡi.

Lưu ý:

• Vào ban đêm, bạn nên mang cá khô vào trong nhà tránh sương xuống làm hỏng cá khô.
• Không phơi cá quá lâu, vì khi phơi lâu cá sẽ bị cứng, không mềm ngon.
• Nếu trời không có nắng, bạn có thể sấy khô cá bằng lò vi sóng từ 7 – 8 tiếng.

Thành Phẩm

Đã hoàn thành món khô cá ba sa hết sức hấp dẫn, màu cá đậm, thấm các gia vị trông rất bắt mắt, bên cạnh đó là hương thơm đặc trưng của cá khô kèm theo mùi nồng của tỏi và ớt. Khi ăn bạn có thể mang cá khô đi chiên vàng với 1 ít dầu ăn hoặc nướng, ăn kèm cùng cơm trắng hoặc làm món ăn chơi đều rất tuyệt! Cách làm khô cá basa này vừa đơn giản lại tiện lợi, ngại gì mà không thử ngay nào~

Cách Bảo Quản Khô Cá Basa

• Sau khi khô cá ba sa đã khô hẳn và đủ nắng thì bạn có thể cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc bọc nilong và bảo quản ở nởi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt, nhiệt độ quá cao sẽ làm khô cá bị mềm và dễ hư mốc.
• Nếu như bạn phơi khô để sử dụng trong thời gian ngắn, bạn có thể bảo quản bên ngoài hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để tiện sử dụng và chế biến hơn.
• Đối với việc muốn sử dụng khô cá trong thời gian dài, bạn phơi khô cá 1.5 ngày nắng để đảm bảo cá vừa khô tới và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 3 – 6 tháng.
• Nếu không bảo quản khô cá bằng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, bạn đem cá ra phơi lại để giúp cá không bị ẩm mốc và giúp bảo quản cá tốt hơn.
• Hoặc bạn có thể cho khô cá ba sa vào bọc nilong rồi dùng máy hút chân không để rút hết không khí và cho bọc cá vào trong tủ lạnh, sẽ giúp khô cá được bảo quản rất lâu và không sợ hư hỏng.

Xem thêm các loại cá giá sỉ lẻ tại Sài Thành Foods: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/

Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ

Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.

• Website: https://saithanhfoods.com/
• Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
• Hotline Miền Nam: 0944.868.800
• Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
• Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.