Scroll down for English text and recipe!
Hôm nay mình muốn giới thiệu đến các bạn món kẹo đặc biệt được làm từ hai nguyên liệu chính là sô cô la và bơ đậu phộng. Kẹo làm siêu đơn giản và siêu nhanh luôn, còn hương vị thì không chê vào đâu được, ngon lắm lắm á😋
Trước khi bắt tay vào làm mình cho phép mình nhiều chuyện sơ sơ một chút về các loại sô cô la phổ biến hay được dùng trong làm bánh với các bạn nha. Vài loại cơ bản thôi à, viết nhiều quá chắc các bạn cũng ngán không thèm đọc. Nguồn mình tham khảo từ đây.
- Sô cô la đen (dark chocolate, plain chocolate hoặc black chocolate): loại này có hàm lượng ca cao rất cao, thường dao động từ 70-90% do đó khá là đắng.
- Sô cô la ngọt đắng (bittersweet chocolate) : ngoài đường để tạo độ ngọt, loại này còn có thêm bơ ca cao, vani, lecithin. Với sô cô la ngọt đắng mình hay ăn hơn là dùng để nấu ăn.
- Sô cô la ngọt vừa (semisweet chocolate): chứa đường nhiều hơn hai loại trên nên đỡ đắng hơn nhiều, do đó khá là phổ biến trong nấu ăn.
- Sô cô la sữa (milk chocolate): hàm lượng ca cao khá thấp dao động từ 10-25 %, ngoài ra còn có thêm sữa bột, sữa hoặc là sữa đặc, vani, etc.
- Sô cô la trắng (white chocolate): được làm từ bơ, sữa và bơ ca cao, hoàn toàn không dùng bột ca cao. Khỏi nói cũng biết là ngọt thế nào rồi ha😊
Tới đây chắc các bạn đã chọn được loại sô cô la hợp với sở thích của mình rồi đúng không, vậy bắt tay vào làm thôi.
Mình làm được 38 ‘viên kẹo’ trong khuôn cupcake đường kính 2,5cm.
200g bơ đậu phộng(loại creamy)
25g bơ nhạt, nhiệt độ phòng
1/8 teaspoon salt
50g icing sugar
400g sô cô la*, cắt hoặc bẻ thành các miếng nhỏ
*Mình dùng một nửa milk chocolate và sô cô la ngọt đắng. Dùng loại sô cô la ngon nhất các bạn có thể kiếm nha.
Đặt các cup giấy vào khuôn. Nếu dùng khuôn silicon thì các bạn có thể quét sô cô la trực tiếp lên khuôn luôn, bóc ra rất dễ dàng.
Cho một nửa bơ đậu phộng (100g), bơ nhạt, đường và muối vào trong một tô, dùng phới lồng cầm tay trộn cho các nguyên liệu hòa quyện, mịn mượt. Để sang một bên.
Cho phần bơ đậu phộng còn lại và sô cô la vào trong một tô khác, làm tan chảy bằng lò vi sóng (nên kiểm tra và đảo đều sau mỗi 15 giây) hoặc chưng cách thủy.
Dùng thìa hoặc chổi nhỏ quét phần sô cô la khắp thành và đáy khuôn. Xếp các khuôn sô cô la lên khay, gõ nhẹ khay xuống mặt bàn cho phần đáy sô cô la được dàn đều, quét thêm một lượt nữa nếu thấy cần thiết.
Chia đều phần bơ đậu phộng đã chuẩn bị lúc đầu vào các khuôn, khuôn của mình nhỏ mình dùng khoảng 3/4 teaspoon cho mỗi cup. Dùng tay ấn nhẹ chóp phần kem bơ đậu phộng xuống nếu có.
Dùng thìa múc sô cô la che phủ bơ đậu phộng, gõ nhẹ khay xuống bàn cho sô cô la dàn đều và bề mặt phẳng.
Cho vào tủ lạnh khoảng 25 phút hoặc cho tới khi sô cô la cứng lại hoàn toàn. Nhớ bóc bỏ phần giấy trước khi ăn nha.
Bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng vài tuần hoặc giữ được lâu hơn ở trong ngăn đá.
IN ENGLISH
I do not love chocolate, I eat a good quality dark chocolate sometimes, but it is absolutely not my favorite. And when I say I hate chocolate ice cream I do really mean it, sorry, it is just not for me😔
Even though I am not a chocoholic, I am quite interested in chocolate desserts because I love making people happy and I have found chocolate is a wonderful way to do it😁 Knowing that what we are making will make other people happy is the happiest feeling in the world😃 Am I right?
My nieces was happily when I brought them these little guys. They told me that I were the best aunt ever. Hmm…😊
I made 38 chocolate peanut butter cups with this ingredients. I used mini cupcake liners size: 1 inch (2.5cm) in diameter.
200g creamy peanut butter
25g unsalted butter, room temperature
1/8 teaspoon salt
50g icing sugar
400g chocolate*, coarsely chopped
*Feel free to use whatever type of chocolate you like. I used half bittersweet chocolate anh half milk chocolate.
Place half the peanut butter (100g), butter, salt and sugar in a bowl and whisk until combined and smooth. Set aside.
Melt remaining peanut butter and chocolate in a microwave (check and stir every 15 seconds) or you can melt the chocolate in a large bowl set over saucepan of simmering water.
Using the back of a spoon or a pastry brush to coat the entire inside each of the paper liners or silicone cupcake with melted chocolate mixture. Place your cups on a baking sheet or cupcake tins (cupcake tins keep the cups from sliding around)
I really like to use silicone cups as they make beautiful shaped and easy to unmold.
Divide the peanut butter mixture into each of the chocolate cups. For my small peanut butter cups, I spoon about ¾ teaspoon of the peanut butter. Smooth the filling out a bit with your finger tip or the back of a spoon, then top with melted chocolate mixture.
Tap the tin/baking sheet gently on the counter to flatten the cups. Refrigerate for 25 minutes or until set.
Store in an airtight container in refrigerator for few weeks or they can be frozen so they will last longer.
