Bước 3: Nấu nước hoa quả và hỗn hợp kẹo dẻo
Với cách làm kẹo dẻo trái cây và bột gelatin này, phần nấu nước cốt hoa quả sẽ quyết định khá nhiều đến hương vị của thành phẩm. Bạn thực hiện theo những bước dưới đây:
- Đun nóng nước ép hoa quả tùy sở thích với lửa vừa.
- Chú ý khuấy đều tay để đường trong nước trái cây không bị cháy.
- Cho phần bột gelatin đã ngâm vào hỗn hợp nước ép.
- Tiếp tục khuấy đều tay để bột hòa tan và không bị dính vào chảo, hớt váng bọt trên bề mặt.
- Đợi đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Bước 4: Cách làm đông kẹo trái cây bằng gelatin
Hỗn hợp kẹo trái cây sau khi nấu xong còn vẫn còn lỏng. Bạn cần phải đổ chúng ra khay, phơi khô trước gió hoặc cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại thành kẹo. Các bước cụ thể:
- Khuôn kẹo silicone rửa sạch, lau khô.
- Từ từ đổ hỗn hợp đã nấu vào ca inox có mỏ để đổ hỗn hợp ra khay cho dễ.
- Sau khi đổ hỗn hợp kẹo trái cây ra khay, đợi kẹp nguội hoàn toàn mới cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Khi kẹo đã đông lại, lấy kẹo ra khỏi khay silicone.
- Bạn có thể “áo” kẹo bằng một lớp đường bột tùy sở thích.
Với kẹo dẻo trái cây tự làm, nếu dùng tay kéo, kẹo vẫn có độ dai nhất định. Xin chúc mừng, bạn đã thành công! Món kẹo dẻo trái cây của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
2. Cách làm kẹo dẻo từ chanh dây với gelatin
Chanh dây là loại quả giàu dinh dưỡng với hàm lượng vitamin C và vitamin A dồi dào. Đặc biệt, cách làm kẹo dẻo trái cây với chanh dây sẽ mang đến hương vị tươi mát, chua ngọt cân bằng.
Cách bước làm kẹo dẻo chanh dây từ gelatin không quá khác với hướng dẫn trên. Tuy nhiên, cách pha chế nước chanh dây để làm kẹo sẽ phức tạp hơn một chút. Bạn hãy ngâm gelatin như hướng dẫn trong cách làm kẹo dẻo trái cây với gelatin.
Bước 1: Pha chế nước cốt chanh dây
Bạn hãy pha nước cốt chanh dây với đường để kẹo vừa có vị chua ngọt hài hòa.
- Bạn vắt nước cốt chanh dây vào một cái bát (chén) dùng rây để lọc bỏ hột và phần cặn.
- Cho thêm 30ml nước vào nước chanh dây, rồi cho đường vào tùy vào khẩu vị. Có thể dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy tan đường.
Bước 2: Nấu nước kẹo dẻo vị chanh dây
Phần nấu nước cốt chanh dây sẽ quyết định khá nhiều đến kết quả của thành phẩm. Bạn thực hiện theo những bước dưới đây:
- Đun nóng hỗn hợp nước cốt chanh dây với lửa vừa, khuấy đều tay.
- Cho phần bột gelatin đã ngâm vào hỗn hợp chanh dây, khuấy đều để bột gelatin hòa tan và không bị dính vào chảo.
- Hớt bọt rồi đợi đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt lửa.
