Kẹo dâu có hương vị thơm ngọt, màu sắc hấp dẫn nên được nhiều người yêu thích, nhất là các bạn nhỏ. Cách làm kẹo dâu tưởng khó nhưng thật ra lại dễ vô cùng. Chỉ cần nằm lòng vài công thức mà VinID chia sẻ bạn đã có thể yên tâm vào bếp rồi. Cùng bắt tay vào làm thôi!
Contents
1. Các cách làm kẹo dâu thơm ngọt
1.1. Kẹo dâu tây dẻo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Dâu tây: 500g
- Bột nếp: 1 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng cafe
- Đường: 300g
- Dụng cụ: Dao, rổ, tô, chảo, thau, máy xay sinh tố, giấy nến, giấy kính,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bỏ cuống dâu tây, ngâm với nước muối 5 phút, vớt ra rửa lại, để ráo.
Bước 3: Xay và ướp dâu tây
- Xay nhuyễn dâu tây.
- Đổ phần dâu tây vừa xay vào chảo, cho thêm 300g đường, ½ muỗng cafe muối vào. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 2 tiếng đến khi đường tan ra hết.
Bước 4: Sên kẹo dâu tây
- Cho dâu tây đã ướp ra chảo, khuấy đều, đun trên lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ.
- Sên hỗn hợp dâu tây đến khi cạn bớt nước, hơi sánh lại. Trong quá trình sên, cứ khoảng 5 – 10 phút bạn lại khuấy 1 lần để tránh bị vón cục và cháy ở dưới đáy chảo.
- Cho vào chảo 1 muỗng canh bột nếp chín, trộn đều để bột tan ra, tắt bếp.
- Để kiểm tra xem hỗn hợp kẹo dâu đã sệt vừa đủ chưa, bạn múc một ít lên thử. Nếu mứt chảy xuống chậm là được.
Bước 5: Tạo hình
- Đợi cho hỗn hợp mứt dâu tây hơi nguội lại thì bạn chia đều và bắt đầu vo thành từng viên tròn. Để không bị dính tay trong lúc tạo hình, bạn có thể cho một ít bơ ra tay, thoa đều rồi nặn kẹo thành các viên to nhỏ tùy theo ý thích.
- Cho các viên dâu tây ra đĩa có lót sẵn giấy nến. Đợi kẹo dâu se mặt lại thì lấy từng viên cho vào giấy kính, gói và vặn 2 đầu giấy kính lại cho kín.
Bước 6: Thành phẩm
- Các viên kẹo dâu tây nhỏ xinh có màu đỏ trông thật đẹp mắt. Khi thưởng thức miếng kẹo có độ mềm dẻo, vị chua chua ngọt ngọt cùng mùi thơm đặc trưng của dâu tây kích thích vị giác vô cùng.
1.2. Kẹo dâu tây cứng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 120g đường
- 20ml đường bắp
- 5ml tinh chất dâu tây
- 60ml nước
- Dụng cụ: Dao, chảo, tấm chống dính/ thớt nhựa, găng tay nilon, giấy kính,…
Bước 2: Nấu kẹo đường
- Cho vào chảo 120g đường, 60ml nước, 20ml đường bắp rồi đun sôi trên lửa nhỏ và không cần khuấy.
- Đun hỗn hợp khoảng 5 phút đến khi chuyển thành màu vàng nhạt thì tắt bếp.
- Cho vào chảo 2 muỗng tinh chất dâu tây và khuấy đều.
Bước 3: Tạo hình
- Cho hỗn hợp vừa nấu ra tấm chống dính và dùng găng tay nhồi kẹo khi còn nóng. Bạn nhồi đến khi kẹo không còn dính nữa và cứng lại là đạt chuẩn.
- Dùng dao cắt kẹo thành những viên nhỏ từ 2 – 3cm rồi vo tròn. Lấy giấy kính gói kẹo và vặn 2 đầu lại là hoàn tất.
Bước 4: Thành phẩm
- Món kẹo này nổi bật với hương vị thơm ngọt từ tinh chất dâu tây kết hợp với vị thanh nhạt của đường bắp tạo nên món kẹo hấp dẫn, lạ miệng. Nhìn bên ngoài chúng không khác gì những viên hồng ngọc đúng không nào?
1.3. Kẹo gôm dâu tây
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 25g gelatin dạng lá
- 110g đường
- 15g siro dâu tây
- Dụng cụ: Tô, khuôn, dao, nồi, màng bọc thực phẩm,…
Bước 2: Ngâm nở gelatin
- Chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh, cho 25g gelatin vào ngâm khoảng 10 phút.
Bước 3: Nấu hỗn hợp kẹo
- Trong khi chờ gelatin ngâm nở, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 70ml nước lọc, 110g đường và 15g siro dâu tây, khuấy đều hỗn hợp.
- Lấy gelatin ra, cho vào nồi đun và khuấy thật đều cho gelatin tan vào hỗn hợp.
- Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp kẹo dâu sôi, nổi bọt khí thì tắt bếp.
- Lót 1 lớp màng bọc thực phẩm vào khuôn rồi đổ hỗn hợp kẹo dâu vào, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
- Sau 3 – 4 giờ lấy kẹo dâu ra, cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Lăn kẹo qua 1 vài lớp đường để kẹo trông lạ mắt hơn.
Bước 4: Thành phẩm
- Món kẹo có mùi thơm nhẹ nhàng từ siro, hương vị ngọt thanh, dai dai, rất đưa miệng.
- Bạn có thể mời cả nhà cùng thức hoặc làm quà tặng cho bạn bè, đồng nghiệp để thể hiện sự quan tâm.
2. Lưu ý khi làm kẹo dâu tây
2.1. Cách chọn dâu tây tươi ngon
- Chọn dâu tây to, đỏ tươi, căng mọng nước và vẫn còn nguyên cuống lá màu xanh tươi.
- Không chọn quả dâu tây già vì có thể bị rỗng ruột và khô.
- Tránh chọn những quả dâu tây dập nát, xỉn màu, biến dạng và hư thối.
- Chỉ nên chọn quả chín đều, không mua những quả có vỏ ngoài xanh, nhiều đốm vì có thể chưa chín hoặc bị ép chín.
- Nếu dùng dâu tây trong ngày thì bạn có thể để chúng ở nhiệt độ phòng. Hoặc muốn bảo quản lâu hơn từ 5 – 7 ngày thì bạn hãy bọc dâu tây bằng khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2.2. Cách bảo quản kẹo dâu tây
- Bảo quản kẹo dâu tây bằng cách cho vào lọ đựng, đậy kín. Tránh ánh nắng mặt trời, nơi nhiệt độ cao, ẩm ướt. Để tránh kẹo chảy nước bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Việc lăn kẹo qua lớp đường sẽ giúp hút ẩm nên có thể bảo quản được tới 2 – 3 tháng.
- Mỗi lần dùng đến, bạn chỉ nên lấy một lượng vừa đủ rồi đậy kín lại và tiếp tục bảo quản để tránh việc không khí lọt vào khiến kẹo nhanh hỏng.
Trên đây là cách làm kẹo dâu tây tại nhà ngon mê ly, lại cực dễ mà bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào. Đừng quên đến ngay hệ thống siêu thị Winmart/WinMart+ hoặc truy cập VinID giá sốc để mua nguyên liệu làm kẹo dâu tây chất lượng.
>>> Cách làm kẹo dẻo mềm ngon <<<
