Contents
1. Cách làm kem xôi dừa sữa chua cực ngon tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Với thành phần nguyên liệu dưới đây, cách làm kem xôi dừa sữa chua sau khi đông lạnh có thể dùng cho 3 người ăn:
- Gạo nếp: 300 gram (vo sạch, ngâm nước qua đêm cho nở mềm)
- Lá dứa: 1 bó
- Sữa chua mềm: 3 hũ (nên chọn loại không đường)
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Kem tươi: 200 ml
- Đường cát trắng (điều chỉnh theo khẩu vị ăn ngọt)
- Nước cốt dừa
1.2. Cách làm món kem xôi dừa từ sữa chua
1.2.1. Lấy nước cốt lá dứa
- Đem lá dứa đi rửa sạch, rồi dùng dao cắt lá thành các khúc nhỏ.
- Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, đánh nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp qua rây, bỏ xác, chúng ta thu được hỗn hợp nước cốt lá dứa.
1.2.2. Cách làm kem sữa chua
- Hòa tan đường vào sữa tươi. Tùy theo khẩu vị mà bạn cân chỉnh lượng đường cho phù hợp nhé. Sau đó, dùng máy hoặc cây đánh trứng đánh cho bông hỗn hợp sữa lên.
- Đổ hết sữa chua vào hỗn hợp sữa tươi pha đường, tiếp tục đánh đều tay cho hòa quyện.
- Cho hỗn hợp sữa chua ở trên bảo quản 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, canh cứ 1 – 2 giờ thì lấy hỗn hợp ra, đánh lần nữa cho mịn. Bạn thực hiện bước này khoảng 4 đến 5 lần là được.
1.2.3. Nấu xôi với nước cốt dừa, lá dứa
- Gạo sau khi ngâm, bạn đổ nước lá dứa, cốt dừa vào, trộn cùng.
- Bắc nồi, cho nếp ngâm lá dứa vào nấu thành xôi.
- Xôi nếp chín mềm thì bạn xới ra dĩa, để nhanh nguội.
1.2.4. Cách làm kem xôi nếp dừa
- Xôi nguội hoàn toàn, bạn lấy một ít rải lớp mỏng lên dĩa.
- Kem sữa chua đông lạnh cứng lại rồi thì bạn múc 1 muỗng lớn xếp lên lớp xôi.
- Sau đó, có thể rải ít mứt dừa khô, trân châu, mứt,…lên trên và thưởng thức.
2. Hướng dẫn cách làm kem xôi dừa bằng whipping cream
2.1. Nguyên liệu
- Nửa chén gạo nếp nấu xôi (bạn nấu hơi nhão một chút nhé)
- 200 ml nước cốt dừa trong lon
- 200 ml whipping cream
- 1/4 thìa cà phê muối ăn
- 100 gram đường trắng
- 1/3 chén cơm dừa non nạo sợi
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
2.2. Cách làm món kem xôi dừa từ whipping cream
2.2.1. Trộn hỗn hợp làm kem xôi dừa
- Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường vào khuấy tan, bật bếp nấu cho hỗn hợp nóng lên. Đến khi hỗn hợp sánh đặc và hòa quyện là được, không để cho sôi nhé.
- Cho hỗn hợp nước cốt dừa ở trên, cùng với xôi đã nấu vào máy sinh tố.
- Nhấn nút máy xay nhuyễn xôi dừa khoảng 30 giây là được, múc ra âu.
- Cho cơm dừa non, vani, cùng với whipping cream vào âu xôi, đánh đều. Sau đó, đổ hỗn hợp kem dừa vào vào khuôn, cho vào ngăn đông. Khoảng 2 giờ sau, lấy khuôn kem dừa non ra, đảo vài lần cho hỗn hợp trở nên dẻo mịn hơn. Để cách làm kem xôi dừa ngon béo hơn, bạn thực hiện công đoạn này khoảng 3 lần nhé.
2.2.2. Thưởng thức món kem xôi dừa dẻo thơm, mịn màng
- Khi kem xôi dừa đông cứng lại, bạn có thể múc vào muỗng ra tô/ chén.
- Sau đó, rắc lên trên các nguyên liệu topping ăn kèm là có thể thưởng thức được ngay. Với cách làm kem xôi dừa xay nhuyễn này, sẽ rất tuyệt vời nếu bạn kết hợp vỏ bánh quy để tạo nên món tráng miệng mới lạ mà không hề gây ngán đấy nhé!
3. Cách làm kem xôi nước dừa sữa tươi
3.1. Nguyên liệu
Kem xôi dừa, ngoài sử dụng nước cốt dừa béo ngậy, còn có công thức chế biến từ nước dừa và sữa tươi rất ngon. Tùy thuộc sự sáng tạo của mỗi người, bạn có thể tự biến tấu nên món ngon cho riêng mình nhé. Để thực hiện cách làm kem sữa dừa nấu xôi này, bạn chuẩn bị nguyên liệu:
- 200 gram gạo nếp (chọn hạt tròn, to đều)
- 50 gram đậu xanh
- 1 bó lá nếp (thực hiện bước lấy nước cốt lá nếp tím tương tự cách làm kem xôi dừa lá dứa ở trên)
- 100 ml sữa tươi có đường
- 1 hộp kem dừa làm sẵn bán bên ngoài
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 50 gram lạc rang (để ăn kèm)
- 50 gram dừa khô nạo nhỏ (để ăn kèm)
- 2 trái dừa tươi (chặt sẵn, lấy nước)
3.2. Cách làm kem xôi sữa nước dừa
- Bạn ngâm đậu xanh và gạo nếp qua đêm trước khi làm kem. Sau khoảng 10 – 12 giờ ngâm nước, bạn vớt 2 nguyên liệu này ra, rồi vo nước sạch nhiều lần nữa.
- Ngâm gạo với đỗ trong nước dừa tươi pha ít muối, nước cốt lá nếp để tạo màu sắc tự nhiên.
- Sau đó, cho 2 nguyên liệu vào nồi/ chõ hấp chín thành xôi.
- Đợi xôi nếp chín thì tắt bếp, đợi nguội hoàn toàn.
- Múc xôi ra tô/ hoặc vỏ trái dừa.
- Múc kem dừa trong hộp bán sẵn lên trên xôi.
- Cuối cùng, rắc cơm dừa khô, rưới sữa tươi, lạc rang lên kem xôi dừa và thưởng thức nhé.
4. Cách bảo quản kem xôi dừa tự làm tại nhà
Muốn bảo quản dùng lâu, bạn chỉ cần cho kem xôi dừa vào hộp kín, đặt trong ngăn đông tủ lạnh là được. Bởi thành phần kem có xôi, để lâu ăn sẽ không còn ngon nữa. Thế nên, nếu chưa ăn, bạn nên bảo quản riêng phần xôi và phần kem nhé. Hoặc, cứ thực hiện một mẻ kem dừa, dự trữ 1 – 2 tháng trong ngăn đông, khi thèm thì bắt đầu nấu xôi ăn kèm cũng được, chỉ mất vài phút thôi! Nhưng đổi lại, bạn sở hữu một món tráng miệng vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn.
Kết hợp thêm vị xôi nếp là một biến tấu sáng tạo mới của cách làm kem dừa truyền thống. Tại các quán ăn vặt, nhà hàng Thái Lan, kem xôi dừa đang là được xếp vào top 8 món tráng miệng được thực khách yêu thích và lựa chọn nhiều nhất khi đến thưởng thức kèm món chính. Với những hướng dẫn chi tiết cách làm kem xôi dừa trên đây, bạn hãy tự tay thử nghiệm món kem thanh mát, hấp dẫn này tại nhà mà không cần phải ra ngoài hàng, quán, giúp gia đình tiết kiệm chi phí nhé!
Thùy Trâm tổng hợp
