Kem trà xanh tự làm sẽ có hương vị đậm đà hơn nhờ sử dụng nguyên liệu chất lượng. Hơn nữa, bạn có thể kết hợp trà xanh với nhiều rau quả hay trái cây tùy thích để tạo ra món tráng miệng của riêng mình. Được biết đến, trà xanh là nguyên liệu chứa nhiều chất có khả năng chống oxy hóa một cách hoàn toàn, cùng với nhiều chất dinh dưỡng khác nhau giúp cơ thể khỏe mạnh. Dưới đây, Sachi Nguyễn sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem trà xanh matcha tại nhà công thức đơn giản nhất
Contents
Cách làm kem matcha trà xanh bằng whipping cream
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem
Cách làm kem trà xanh bằng whipping cream sẽ có vị thơm và ngậy hơn, giảm bớt vị đắng của matcha. Thông thường, bạn không cần kem tươi để tạo ra món kem ngon như ý muốn. Nội dung này sẽ hướng dẫn ở phần sau, và trong công thức làm kem tươi này, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 240ml sữa tươi nguyên chất
- 240ml kem tươi whipping cream
- 18gram bột trà xanh matcha
- 100gr đường trắng
- 1/16 thìa cà phê muối ăn
- Dụng cụ để làm kem: nồi, tô trộn làm kem, máy trộn tay hoặc máy đánh trứng, phới lồng,…
Lưu ý: Bạn có thể thay 2 phần whipping cream sữa tươi ở đây bằng 480 ml sữa Half & Half. Ngoài ra, bạn nên học cách làm trực tiếp bột trà xanh tại nhà để làm được món kem ngon, chất lượng.
Các bước làm kem
- Bắc nồi lên, cho whipping cream, sữa tươi, đường, muối vào nồi đun nhỏ lửa. Bật bếp, nấu với lửa vừa để hỗn hợp hòa quyện lại với nhau
- Từ từ lọc bột trà xanh qua rây vào nồi kem sữa, quấy đều tay một cách liên tục đến khi nổi bọt thì tắt bếp. Chú ý không để sôi ở bước này.
- Đổ hết hỗn hợp kem sữa matcha vào một bát nhỏ hơn.
- Di chuyển bát kem trà xanh qua bát nước đá lạnh để làm lạnh. Sau khi nguội, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát trà xanh và cho vào tủ lạnh ngăn đá khoảng 2-3 tiếng.
- Cứ khoảng 30 phút thì bạn lấy tô kem trong ngăn đá ra nhé, rồi dùng muỗng đánh tơi xốp và trộn kem đều lên, cứ làm liên trục đến khi hết 3 tiếng thì thôi
cách làm kem trà xanh từ lòng đỏ trứng, không cần whipping cream
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột trà xanh matcha (2 muỗng)
- Đường trắng (1/2 chén)
- Một ít muối Kosher (nếu dùng muối ăn thì giảm đi 1 nửa)
- Lòng đỏ trứng gà (2 quả)
- Sữa nguyên chất 2% chất béo (1 cốc)
- Whipping cream – 1 cốc (hoặc bạn làm kem tươi heavy cream nếu thích tăng độ béo)
Cách làm kem
- Trộn đều bột matcha với 2 thìa đường, muối Koher trắng, cho vào bát sau đó để sang 1 bên
- Trong một bát khác, bạn đánh tan lòng đỏ trứng với lượng đường còn lại. Thực hiện cho đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt thì ngừng, rồi để quan 1 bên
- Đổ sữa vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Đun tiếp rồi tắt bếp, không đun sôi. Múc từng thìa sữa cho vào bát bột matcha, dùng tay khuấy đều cho đến khi bột và đường tan hết.
- Khi trà xanh sánh lại thì cho lòng đỏ vào, bắt đầu khuấy đều nhanh tay.
- Đổ kem trứng trà xanh ra bát nhỏ, đặt lên bát nước đá cho mát.
- Trong khi đó, đánh bông whipping cream trong một bát khác. Sau đó, whipping cream được kết hợp với kem trà xanh để tạo ra một loại kem có kết cấu mịn
- Đổ kem vào hộp sạch, đậy nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 3 tiếng, bạn có thể lấy ra thưởng thức.
Trên đây, Sachi Nguyễn đã giới thiệu đến bạn 2 cách làm kem matcha trà xanh thơm ngon tại nhà đơn giản nhất, chúc bạn thực hiện thành công
