1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm kem khoai lang:
+ Khoai lang tím: 200 g
+ Đường nâu: 300 g
+ Trứng gà: 3 cái
+ Sữa tươi không đường: 200 ml
+ Tinh chất vani: 5 ml
Dụng cụ: Dao, máy làm kem, máy xay sinh tố, muỗng, rây, nồi, xửng hấp, bếp.
2. Cách làm kem khoai lang bằng máy:
Bước 1:
Khoai lang rửa sạch, sau đó cắt khúc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15- 20 phút để khoai được trắng.
Bước 2:
Vớt khoai để ráo rồi cho vào xửng hấp khoảng 20 phút. Lúc khoai còn nóng thì dùng muỗng và rây để nghiền nhuyễn khoai.
Bước 3:
– Đặt một cái nồi sạch lên bếp, chỉnh lửa nhỏ rồi cho 3 lòng đỏ trứng gà vào đánh bông lên, tiếp đến cho đường cùng tinh chất vani vào.
– Trong lúc đó, cho khoai nghiền nát vào máy xay sinh tố cùng sữa tươi , xay trong khoảng 1-2 phút để hỗn hợp trộn đều.
Bước 4:/strong>
Cho hỗn hợp khoai lang sữa tươi vào nồi trứng đường, khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi và mịn. Có thể cho thêm sữa đặc nếu bạn thích ăn ngọt.
Bước 5:
Để nguội hỗn hợp vừa nấu, sau đó cho vào máy làm kem và thực hiện theo hướng dẫn của máy. Khoảng 30 phút là món kem khoai lang hoàn thành.
3. Làm kem khoai lang không cần dùng máy làm kem
Các bước thực hiện kem khoai lang tím không dùng máy làm kem
Bước 1:
Khoai lang rửa sạch, sau đó cắt khúc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15- 20 phút để khoai được trắng.
Bước 2:
Vớt khoai để ráo rồi cho vào xửng hấp để khoảng 20 phút. Lúc khoai còn nóng thì dùng muỗng và rây để nghiền nhuyễn khoai.
Bước 3:
Cho sữa tươi không đường vào hỗn hợp khoai lang đã nghiền nhuyễn phía trên trộn đều.
Bước 4:
Lấy một tô sạch, cho đường, vani, kem sữa tươi (Whipping cream) vào, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.
Bước 5:
Sau đó trộn đều hỗn hợp khoai lang tím ở bước 3 với hỗn hợp kem sữa tươi vừa đánh bông ở bước 4 lại với nhau. Lưu ý: Bạn nên trộn đều tay và thật nhẹ nhàng để kem giữ nguyên độ bông mềm.
Bước 6:
Bạn cho tô kem vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau 30 phút bạn lấy kem ra trộn đều, cứ làm như vậy 2-3 lần. Sau khoảng 2-4 tiếng tùy vào nhiệt độ của tủ lạnh là bạn đã có một món kem khoai lang thơm ngon để thưởng thức.
4. Bí quyết làm tăng thêm độ ngon cho món kem khoai lang
– Bạn nên chọn những củ khoai mới, dẻo, không bị sùng, mọc rễ để món kem thêm hấp dẫn.
– Cho kem sữa tươi, đường, sữa lượng vừa đủ. Nếu cho chúng quá nhiều món kem của bạn sẽ bị quá ngọt và béo khiến người dùng dễ bị ngán.
– Có thể sử dụng những loại khoai lang khác nhưng dùng khoai lang tím để món kem khoai lang có màu sắc đẹp hơn.
– Có thể dùng sữa tươi có đường thay thế sữa tươi không đường nhưng trong quá trình chế biến bạn nên tiết giảm lượng đường kính cho vào kem.
