Chế biến hến xào sả ớt chuẩn vị miền Trung, xúc bánh đa hay ăn với cơm đều ngon

Hến là nguyên liệu hết sức dân dã, từ xưa đã được các bà các mẹ dùng để chế biến thành nhiều món canh, món xào hấp dẫn, dễ ăn. Trong đó, hến xào sả ớt xúc bánh đa là món ngon được yêu thích bởi vị bùi ngậy ngọt thanh của thịt hến, thơm thơm cay tê từ các nguyên liệu đi kèm. Món ăn này không chỉ ngon mà còn cực kỳ dễ chế biến.

Trong bài viết này, bạn hãy cùng học cách làm hến xào sả ớt chuẩn vị miền Trung với FPT Shop nhé!

Nguyên liệu làm hến xào sả ớt

• Hến: 4kg
• Sả tươi: 4 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 5 – 6 tép
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Đậu phộng rang (lạc rang)
• Rau gia vị: Rau răm, lá húng quế, rau mùi (ngò rí)
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, đường, mì chính, tiêu xay, ớt bột hoặc sa tế.

Các bước làm hến xào sả ớt thơm ngon đậm vị

Bước 1: Sơ chế và luộc hến

Hến tươi nguyên vỏ mua về bạn rửa qua, sau đó ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo có cho thêm vài lát ớt tươi. Ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng để hến nhả hết đất cát, thi thoảng vò qua để hến sạch nhớt.

Ngâm đủ thời gian, bạn rửa sạch hến vài lần rồi để ráo, chuẩn bị tiến hành luộc hến. Dùng một nồi lớn, cho hến vào và thêm nước ngập hến. Luộc hến cùng vài lát gừng tươi để cân bằng tính hàn, khi nước sôi lớn, bạn dùng đũa khuấy đều để con hến mở miệng thì tắt bếp. Phần nước luộc hến có vị ngọt thanh, bạn hoàn toàn có thể dùng để nấu canh hến.

Bước 2: Đãi lấy thịt hến

Bạn dùng rổ bé có mắt lưới nhỏ để vớt hến đã luộc, nhấn xuống một chậu nước sạch. Có thể dùng tay hoặc đũa khuấy đều để thịt hến tách ra khỏi vỏ, lọt qua mắt lưới rổ và rơi xuống chậu. Vậy là bạn chỉ cần vớt phần thịt hến, bóp với muối hạt, rửa sạch lại, để ráo chuẩn bị làm hến xào sả ớt.

4kg hến cả vỏ sẽ thu được thành phẩm khoảng 400g thịt hến. Ướp thịt hến với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay trong 15 phút.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Trong lúc đợi ướp hến, bạn sẽ sơ chế các nguyên liệu khác làm hến xào sả ớt. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, gừng cạo vỏ, sả bỏ gốc và bẹ già, ớt bỏ cuống. Rửa sạch các nguyên liệu này rồi băm nhỏ.

Rau răm, húng quế và rau mùi bạn nhặt qua, rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 4: Làm hến xào sả ớt

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm hến xào sả ớt. Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn làm nóng và phi thơm toàn bộ phần hành, tỏi, sả, ớt băm trong vài phút.

Trút thịt hến đã ướp vào xào cùng, thêm 1 thìa cà phê ớt bột hoặc sa tế, vừa tạo độ cay mà vừa khiến cho món ăn có màu sắc bắt mắt hơn. Bạn đảo đều hến trên lửa lớn, nêm nếm lại gia vị mắm, dầu hào, mì chính, đường cho vừa ăn. Vì hến đã được luộc chín nên bạn không nên xào quá lâu sẽ khiến thịt hến teo lại, mất ngon.

Cuối cùng chỉ cần thêm rau răm, lá quế, mùi vào, rắc chút tiêu xay cho dậy vị, đảo đều và tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Đổ hến xào sả ớt ra đĩa, trang trí thêm chút rau răm, rắc lên trên đậu phộng rang là bạn đã hoàn thành món ăn. Hến xào sả ớt thơm nức, vẫn giữ được vị ngọt bùi ngậy, hòa quyện với chút cay tê vô cùng hấp dẫn. Món này thường được ăn kèm với bánh đa vừng, phồng tôm hoặc thưởng thức cùng cơm nóng đều hợp!

Một số lưu ý khi làm hến xào sả ớt

• Bạn hoàn toàn có thể mua thịt hến đã đãi sẵn vỏ tại chợ hoặc siêu thị để làm món hến xào sả ớt. Tuy nhiên, mua hến tươi vừa tự luộc và đãi vỏ sẽ cho thành phẩm là thịt hến tươi ngon hơn, lại không bị tanh.
• Để tạo vị ngọt thơm tự nhiên cho món ăn, bạn có thể thêm nguyên liệu là hành tây vào xào cùng.
• Hến mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như giải nhiệt, thải độc, có tác dụng lợi tiểu, hoạt huyết,… Tuy nhiên, hến có tính lạnh nên bạn không nên lạm dụng ăn quá nhiều.

Tạm kết

Món hến xào sả ớt vừa thơm ngon, lạ miệng lại dễ làm. Nếu chưa có ý tưởng cho thực đơn bữa ăn hôm nay, bạn đừng bỏ qua món ăn này nhé!

>> Xem thêm:

3 công thức canh ngao chua thanh mát, ăn với cơm hay bún đều “ngon hết sảy”

Ba bước nướng hàu bằng lò nướng chuẩn vị nhà hàng, thơm ngon nức mũi