Món hàu nướng đã quá quen thuộc rồi nhưng bạn đã thử làm ruột hàu xào mỡ hành và ruột hàu xào hành răm chưa? Hàu béo ngậy, thơm mùi hành gừng cùng chút gia vị đậm đà chỉ nhìn thôi đã muốn thưởng thức ngay lập tức.
Cách làm ruột hàu xào mỡ hành
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hàu tươi: 3kg
- Hành lá: vài cọng
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Bột mì: 100g
- Rượu trắng: 1/3 bát con
- Dầu hào
- Nước tương
- Bột nêm
- Nước mắm
- Tiêu xay
Để món ruột hàu xào mỡ hành ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Nếu có thời gian hãy tự mua hàu tươi sống về tự tách vỏ để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Chọn hàu béo ngon cần dựa vào vài đặc điểm
– Miệng hàu phải khép chặt là hàu còn tươi sống. Ngược lại những con há miệng là bị chết
– Chọn con hàu có phần chop sẽ nhiều thịt hơn.
– Lắc nhẹ thấy chắc tay, không nghe tiếng rỗng bên trong là hàu béo đầy thịt
– Hàu có mùi tanh đặc trưng, không có mùi thối hay mùi lạ
– Khi tách vỏ, ruột hàu phải dính chặt vào vỏ, đầy miệng và có chứa nhiều nước biển bên trong.
Nếu sử dụng hàu thịt đã tách sẵn vỏ thì bạn nên mua tại các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm uy tín. Nhìn bên ngoài con hàu béo múp thịt đầy, màu trắng đục, không bị chuyển màu lạ.
Xào ruột hàu mỡ hành
Bước 1: Tách vỏ hàu
Chắc hẳn công đoạn khó khăn nhất khi chế biến hàu chính là tách vỏ. Vỏ hàu rất cứng, nếu không biết tách đúng cách sẽ rất khó, không cẩn thận còn có thể bị thương nhất là với những bà nội trợ yếu tay.
– Đầu tiên, dùng vòi xịt áp lực cao để rửa sạch đất cát bám bên ngoài vỏ. Hoặc bạn dùng bàn chải cọ sạch.
– Chuẩn bị một con dau mũi nhỏ nhưng phải cứng. Hãy quan sát kĩ gần meps sẽ có một khe hở nhỏ. Nhẹ nhàng lách mũi dao đưa vào sâu bên trong, xoay nhẹ mũi dao để vỏ hàu tách ra và làm đứt phần gân nối liền 2 vỏ hàu. Lúc này chỉ cần dùng tay tách 2 vỏ ra và dùng mũi dao cạy phần ruột ra ngoài. Tách lần lượt cho đến hết
– Rửa lại ruột hàu với nước cho sạch cát bám bên ngoài.
– Cho bột mì vào bát ruột hàu, bóp nhẹ trong 3 phút rồi rửa lại nước giúp khử nhớt hiệu quả.
– Sau đó, ngâm ruột hàu vào nước rượu loãng 10 phút để khử hoàn toàn nhớt và mùi tanh. Rủa lại hàu với nước thật sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Hành lá nhặt sạch, rửa rồi cắt khúc
– Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi dài
– Trong một bát con, cho 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mật ong, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước lọc. Khuấy đều để được phần sốt xào hàu
Bước 3: Xào hàu
– Nếu có mỡ lợn xào sẽ béo và thơm hơn. Còn không thì bạn dùng dầu ăn cũng được. Cho lượng vừa đủ vào chảo, làm nóng thì cho gừng vào xào thơm.
– Tiếp đó, thả ruột hàu vào đảo đều. Xào nhanh khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại, hơi ngả vàng thì cho bát sốt vào đảo đều.
– Xào thêm 3-4 phút cho hàu ngấm gia vị. Cuối cùng thêm hành lá đảo đều rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay cho thơm.
Thành phẩm là đĩa ruột hàu xào mỡ hành thơm nức mũi. Nếm thử một miếng, ta cảm nhận được vị béo ngậy của hàu quyện trong mùi thơm nồng của gừng hành cùng các gia vị. Món này có thể xúc cùng bánh đa ăn rất ngon.
Cách làm ruột hàu xào hành tây
Ruột hàu xào hành tây cũng là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa cơm.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ruột hàu đã tách: 400g1,2kg thịt gà ta
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Cà chua: 1 quả
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, tiêu…
Làm ruột hàu xào hành tây
– Ruột hàu sau khi tách thì sơ chế sạch bằng bột mì và rượu trắng để khử nhớt và mùi tanh. Sau đó để ráo nước
– Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Cà chua thái múi cau. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
– Cho một lượng dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cà chua vào xào mềm. Sau đó cho hàu vào xào nhanh tay
– Nêm 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm. Đảo đều đến khi hàu săn lại thì cho hành tây vào cùng.
– Xào thêm 3 phút cho hành tây chin là được. Không nên xào quá kĩ sẽ làm hàu bị khô, mất đi độ ngọt và béo vốn có
– Cho hàu xào hành tây ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay và hành cắt nhỏ rồi thưởng thức
Trên đây là cách làm ruột hàu xào mỡ hành và ruột hàu xào hành tây thơm ngon, béo ngậy lại còn cực bổ dưỡng. Với nguyên liệu đơn giản, chế biến nhanh chóng là bạn có ngay món ngon cho cả nhà. Chúc các bạn thành công!
