Há cảo được chế biến nhiều cách khác nhau và nguyên liệu bên trong nhân vô cùng đa dạng. Hôm nay, ĐẢO sẽ hướng dẫn bạn làm món há cảo sò điệp thơm ngon, đúng vị nhé!
Thông thường, há cảo gồm có 2 phần là vỏ và nhân. Nguyên liệu để tạo nên 2 phần đó khá đa dạng. Về phần vỏ há cảo, bạn có thể sử dụng các loại bột như bột mì, bột năng, bột há cảo. Phần nhân bên trong há cảo thường là nhân thịt, nhân tôm, nhân hải sản, nhân rau củ,… Nói về cách chế biến thì há cảo thường được làm chín bằng cách hấp hoặc chiên.
Cách chế biến, chọn lựa nguyên liệu, gia vị nêm nếm sẽ khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị của người nấu. Há cảo bắt nguồn từ người Hoa nhưng khi đến với các nước khác thì giờ đây há cảo được biến hóa và mang đến mỗi một hương vị khác nhau phù hợp với văn hóa ẩm thực của nước đó. Chẳng hạn như há cảo Việt Nam sẽ có độ trong của phần vỏ, ăn vào cả nhân và vỏ hòa quyện vào nhau, rất mềm khi cắn. Hàn Quốc thì há cảo lại có một lớp vỏ giòn tan, ăn vào dai giòn.
Hôm nay, ĐẢO HẢI SẢN sẽ bật mí một món há cảo mới, thay đổi khẩu vị về các món há cảo thường thấy, đó chính là món há cảo sò điệp. Thay vì há cảo có nhân rau củ hay nhân thịt thì sẽ được thay thế bằng cồi sò điệp.
Chuẩn bịChế biếnMức độKhẩu phần60 phút40 phútVừa2-3 người
Để làm nên món há cảo sò điệp thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Contents
1. Nguyên liệu cho món há cảo sò điệp
Cồi sò điệp 250 gram
Tôm 100 gram
Bột mì đa dụng 100 gram
Cà rốt ½ củ
Ngò rí 50 gram
Dầu ăn
Gia vị: muối
Trang trí: trứng tôm
2.Các bước chế biến món há cảo sò điệp đúng vị
Bước 1: Làm sạch sơ chế sò điệp và tôm
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn loại sò điệp đã được sơ chế sẵn, đã tách vỏ và chỉ còn cồi sò điệp. Khi mua về, ngâm sò điệp với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút. Tiếp đến, mang sò điệp trụng với nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt sò điệp ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Với tôm, sau khi mua về cắt bỏ râu và chân, bóc vỏ tôm và dùng tay bóp nhẹ vào thân để chỉ tôm chìa ra rồi bạn dùng tay rút chỉ và bỏ đi. Rửa sạch tôm với nước và để ráo.
Mẹo chế biến cho món há cảo sò điệp thêm tươi ngon:
Khử mùi tanh sò điệp:
-
Ngâm cồi sò điệp với nước cốt chanh hoặc nước muối pha loãng.
-
Cách khác, bóp cồi sò điệp với rượu hoặc giấm.
-
Đun nước sôi cùng 1 ít sả và gừng đập dập và chần sơ thịt cồi trong 1 đến 2 phút.
Rút chỉ tôm sao cho nhanh và đúng cách:
-
Xuyên tăm tại ví trí đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm để nhẹ nhàng kéo nhẹ phần chỉ tôm đen và rút ra ngoài.
-
Hoặc dùng dao cắt nhẹ ở lưng tôm để lấy chỉ tôm đen.
CẬP NHẬT GIÁ SÒ ĐIỆP HÔM NAY TẠI ĐẢO:
Bước 2: Xay sò điệp và tôm
Sau khi sơ chế tôm và sò điệp, bạn nên cho vào máy xay khoảng ½ lượng cồi sò điệp cùng với phần tôm và xay thật nhuyễn. Phần cồi sò điệp còn lại thì vẫn giữ nguyên.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước và cắt hạt lựu nhỏ.
Với ngò rí, bạn nhỏ các lá vàng, sâu và sau đó rửa sạch với nước và cắt nhuyễn.
Mẹo chọn mua cà rốt thơm ngon:
-
Củ còn phần cuống xanh, bám chặt vào thân.
-
Củ cà rốt phải có màu cam tươi sáng, phần vỏ ngoài nhẵn bóng, láng mịn, không sần sùi, cầm lên có cảm giác chắc tay.
-
Không chọn những củ vỏ ngoài có đốm đen, màu sẫm, có dấu hiệu héo, dập nát, thân củ khi nhấn vào bị chảy nước.
Bước 4: Làm nhân há cảo sò điệp
Trộn bằng muỗng các nguyên liệu gồm nhân tôm và sò điệp xay nhuyễn cùng cà rốt và ngò rí thật đều để các nguyên liệu hòa vào nhau.
Bước 5: Làm vỏ há cảo
Bạn cho 100 gram bột mì đa dụng cùng 50ml nước và ½ muỗng cà phê muối. Nhồi bằng tay hỗn hợp trên sao chọ bột dẻo mịn và khối bột đồng nhất. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho bột nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng.
Tiếp đến, bạn cho phần bột ra thớt và dùng tay nhào nặn bột thành khối trụ dài. Sau đó, sử dụng dao và chia bột thành các mảnh nhỏ bằng nhau.
Bước 6: Cán bột
Thoa lên tay 1 lớp dầu ăn mỏng và bạn vo tròn các mảnh nhỏ bột khi nãy được cắt. Kế tiếp, bạn vẫn tiếp tục thoa dầu lên mặt dao rồi dùng dao ép thật mỏng vào lát bột.
Bước 7: Gói há cảo sò điệp
Đến khâu gói há cảo, bạn dùng muỗng để đong vừa đủ 1 lượng nhân và cho vào vỏ bột há cảo. Tiếp đó, đặt 1 miếng thịt sò điệp nguyên lên trên phần nhân. Lấy ngón tay gấp 2 phần bên mép vỏ há cảo lại và cho lộ phần thịt sò ở giữa.
Bước 8: Hấp há cảo
Bật bếp, đặt xửng hấp lên cùng nước đun sôi. Bạn xếp từng miếng há cảo được gói lên xửng. Trang trí một ít trứng tôm lên trên và đậy nấp vào hấp khoảng 20 đến 25 phút cho há cảo chín đều.
> Gợi ý món ngon từ ĐẢO: Cồi sò điệp nấu món gì? Khám phá 7 món ăn từ cồi sò điệp?
Cuối cùng, lấy há cảo ra ngoài, bày ra dĩa rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành
3. Thưởng thức thành phẩm
Thực hiện món há cảo sò điệp khá đơn giản chỉ với vài bước thực hiện phải không nào? Bạn đã có ngay thành phẩm màu sắc bắt mắt và hương vị há cảo thơm ngon cuốn hút rồi đấy.
Vỏ bánh há cảo vừa trong nhẹ, dẻo mềm cùng phần nhân sò điệp, tôm mềm và ngọt tự nhiên kích thích vị giác của người dùng vô cùng. Đừng quên, món há cảo sò điệp này sẽ ngon hơn khi dùng với một ít nước hoặc tương ớt. Còn chờ gì nữa, vào bếp thực hiện món ăn này ngay thôi
Cam kết khi mua hàng tại ĐẢO HẢI SẢN:
- Giao hàng nhanh chóng trong 2H
- Đổi trả miễn phí nhanh chóng
- Sản phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng
- Nguồn hải sản phong phú với hơn 300 loại.
Hotline: 1900.0098 (8h-21h từ Thứ 2 đến Chủ Nhật) Hệ thống cửa hàng: https://daohaisan.vn/pages/cua-hangWebsite: http://daohaisan.vn
