Gỏi ngó sen chay với vị chua chua, ngọt ngọt, giòn ngon luôn là món ăn giúp cả gia đình có những ngày rằm thanh đạm.
Ngày rằm chúng ta thường ăn nấm, đậu hũ, khổ qua… mà quên mất còn một món ngon rất dễ làm, đơn giản và gần gũi với gian bếp của bạn, đó chính là ngó sen chay. Ngó sen là nguyên liệu có nhiều ở tất cả các khu chợ miền Nam, miền Tây… Chỉ cần sửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng, cắt khúc, chẻ đôi là gần như đã đầy đủ. Thêm cà rốt bào sợi và ít đậu phộng rang chín nữa là có ngay một đĩa thức ăn tuyệt vừa hấp dẫn lại mang đến cảm giác thú vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu làm gỏi ngó sen chay
- Ngó sen: 500gr
- Cà rốt: 2 củ
- Dưa leo: 2 trái
- Ớt đà lạt: 1 trái
- Đậu phộng: 200gr
- Rau răm, hành, ngò, rau thơm đủ loại
- Đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè
Hướng dẫn làm gỏi ngó sen chay
Bước 1: Ngó sen bỏ cọng già, tước sợi, ngâm vào thau nước đã pha sẵn ít muối, đường. Ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra rổ để ráo.
- Cà rốt cạo vỏ, một củ dùng dụng cụ bào sợi dài khoảng 5cm (có kích thước tương đương ngó sen), củ còn lại xắt thành hình hoa mỏng.
- Ớt Đà Lạt: xắt nhỏ thành sợi như cọng giá.
- Dưa leo: Thái sợi lớp vỏ ngoài, bỏ ruột.
Ngâm dưa leo, cà rốt và ớt vào một thau nước khác, có muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo.
- Đậu phộng rang chín vàng, bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.
- Các loại rau: rau răm, ngò, rau thơm… bỏ cọng già, lá hư rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Cho ngó sen vào một cái thau sạch, thêm phần cà rốt, ớt, dưa leo đã thái vào.
- Lấy khoảng 2/3 phần rau xắt nhỏ khoảng 1cm, rồi cho vào thau ngó sen.
- Tiếp đến vắt nước cốt chanh vào, thêm đường, muối, ớt vào dùng đũa trộn đều. Cuối cùng cho đậu phộng đã rang lên.
Bước 3: Để yên cho gỏi ngấm gia vị khoảng 10 phút rồi dùng đũa gắp ra đĩa trắng, thêm một ít rau thơm nguyên cọng lên để trang trí cho hấp dẫn.
Như vậy, chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có ngay món chay thanh đạm để ngày rằm thêm ý nghĩa và ấm cúng. Hy vọng sẽ gặp lại bạn ở các cách nấu các món ăn chay tiếp theo!
