Gỏi gà ngó sen là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị thanh đạm, ít dầu mỡ lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Thêm vào đó, nguyên liệu và công thức thực hiện món ăn này cũng rất đơn giản, hãy cùng VinID vào bếp trổ tài món ăn này ngay thôi nào!
Contents
1. Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 4-5 người ăn)
- 1 con gà ta đã làm sạch (khoảng 1.2 – 1.5kg)
- 300g ngó sen
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh đậu phộng rang (lạc rang)
- 2 quả chanh
- 2 muỗng canh giấm
- Ớt sừng, rau răm
- Gia vị: Đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
2. Cách chế biến gỏi gà ngó sen
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, loại bỏ mùi hôi bằng gừng và nước muối pha loãng sau đó để ráo nước.
- Ngó sen tước bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn (khoảng 3cm). Ngâm ngó sen trong nước có pha giấm hoặc chanh khoảng 15 phút để ngó sen được trắng và giòn, sau đó vớt, để ráo nước.
- Rau răm loại bỏ lá héo úa, rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành sợi mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước và chẻ nhỏ.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch và báo thành sợi.
2.2. Luộc và xé gà
- Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, cho thêm hành tây, 1 muỗng hạt nêm vào và đun sôi.
- Quá trình luộc gà cần hớt phần bọt nổi lên trên. Luộc gà trong khoảng 30 – 40 phút đến khi gà chín, vớt ra và để nguội.
- Xé gà nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
2.3. Pha nước trộn gỏi
Nước trộn gỏi được xem là “linh hồn” của món ăn. Chính vì vậy, bạn cần chú ý nêm nếm theo công thức và khẩu phần ăn của gia đình. Thực hiện bằng cách cho vào chén: 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh giấm, nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt và trộn đều.
2.4. Trộn gỏi
Cho vào tô lớn thịt gà, ngó sen, cà rốt, ớt, rưới nước sốt vào và trộn đều. Tiếp tục cho rau răm vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa, rắc lên trên hành phi và đậu phộng là đã hoàn thành món ăn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể pha thêm một bát nước chấm tỏi ớt ăn kèm.
3. Thưởng thức gỏi gà ngó sen
Để thưởng thức món gỏi gà ngó sen được trọn vị, bạn nên ăn món ăn này cùng với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng. Sự kết hợp giữa vị giòn của bánh phồng tôm/ bánh tráng nướng sẽ giúp món ăn tăng thêm hương vị và cảm giác thăng bằng.
Khi ăn, bạn bẻ phồng tôm/ bánh tráng nướng thành từng miếng nhỏ dùng để xúc gỏi. Tiếp tục dùng thìa dưới nước sốt lên miếng gỏi và thưởng thức hương vị giòn của phồng tôm/ bánh tráng, ngọt của thịt gà, thanh đạm của ngó sen.
4. Lưu ý khi làm món gỏi gà ngó sen
Để làm món gỏi gà ngó sen được thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần đặc biệt chú ý đến khâu chọn mua nguyên liệu cũng như nêm nếm gia vị.
4.1. Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Nên chọn gà ta để thịt gà được dai và ngon hơn. Gà ngon sẽ có lớp da bên ngoài mỏng, màu vàng óng đặc trưng, có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn mua gà có thịt bị nhão hoặc xuất hiện các vết bầm hay vết máu tụ.
4.2. Cách chọn mua ngó sen tươi ngon
Ngó sen làm gỏi ngon là ngó sen còn tươi, thân không quá to. Bạn nên chọn ngó sen có màu hơi sậm hoặc dính bùn vì đây là ngó sen chưa tẩy trắng.
4.3. Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Chọn mua những củ cà rốt tươi có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Nên chọn cà rốt có hình dáng thẳng, bề ngoài trơn láng và có lõi nhỏ bên trong. Không nên mua những củ cà rốt bị hư hỏng, dập nát, vỏ bị nứt và xuất hiện dấu vết bầm dập.
4.4. Chú ý khi pha chế nước trộn gỏi
Khi pha chế nước trộn gỏi nên cho tỏi và ớt vào cuối cùng để cho tỏi và ớt nổi lên trên nước mắm trông bắt mắt hơn. Khẩu vị nêm nếm gia vị trộn gỏi của mỗi gia đình là khác nhau. Vì vậy, bạn nên căn cứ để nêm nếm theo sở thích. Nếu muốn ăn mặn hơn, bạn có thể pha thêm một bát nước trộn ở ngoài và rưới vào khi ăn.
Gỏi gà ngó sen là sự kết hợp của vị giòn của ngó sen, vị ngọt của thịt gà, hòa quyện cùng nước sốt trộn gỏi chua chua ngọt ngọt chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của các thành viên gia đình. Giờ thì bật app VinID lên và chọn mua cho gia đình mình những nguyên liệu tươi ngon để thực hiện ngay thôi nào.
>>> Cách làm gỏi gà rau càng cua <<<
