Món gỏi da bò có thể kết hợp chế biến ra nhiều món ăn khác nhau tạo nên sự đa dạng cho thực đơn của gia đình. Đặc biệt món gỏi đu đủ nộm cùng da bò được làm vô cùng đơn giản, nhanh gọn sẽ là món ăn được Thực phẩm 29 giới thiệu quả bài viết này. Bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa? Hãy bắt tay vào bếp thực hiện ngay món ăn này vào bữa tối hôm nay nhé.
Những lưu ý khi làm món gỏi da bò tại nhà
Loại da bò nào cũng có thể chế biến làm gỏi tuy nhiên để có thể thưởng thức được một món gỏi ngon thì bạn nên lựa chọn da bò non. Bởi vì da bò non không những mềm mà còn rất giàu dinh dưỡng. Do đó để làm món ăn này bạn nên ra chợ vào lúc sáng sớm để chọn da bò non sau đó đem về làm gỏi.
Sau khi đã mua da bò non đem về nhà, làm và rửa sạch sau đó thái thành từng miếng thật mỏng. Sau đó tiến hành ướp da bò cùng một chút gia vị, nước mắm, tỏi băm cùng hành tím băm. Để khoảng 15 phút cho da bò ngấm gia vị thì lúc đó làm gỏi mới thơm ngon và đậm đà nhất.
Các nguyên liệu đi cùng món ăn này bao gồm rau húng quế, bắp chuối, hành tây. Đây là ba thứ rau không thể thiếu để chế biến món ăn này. Nước để trộn gỏi bao gồm nhiều gia vị: nước cốt chanh nhiều để tạo vị chua giúp gỏi mềm ngon hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gỏi da bò
Da bò: 500g
Đu đủ xanh: 2 quả
Hành tím: 5 củ
Gừng: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 2 củ
Ớt: 5 quả
Lá húng quế: 20g
Tắc: 4 quả
Củ cải trắng: 1 củ
Gia vị: đường, muối,…
Các bước làm gỏi da bò thơm ngon
Sơ chế da bò
Da bò mua về, mang đi rửa sạch. Nướng sơ da qua lửa để dễ dàng cạo bỏ chất bẩn trên bề mặt da.
Ngâm da bò trong nước và tiến hành cạo mọi vị trí trên da bò để cho da bò thật sạch. Sau đó rửa lại bằng nước ấm và để ráo.
Cho da bò vào một nồi nước, thêm vào nồi một ít gừng, hành tím đập dập, muối và bắt đầu luộc da bò.
Luộc da bò khoảng từ 15 – 20 phút cho da bò chín, tùy thuộc vào loại da bò tơ hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau.
Để nguội da bò và cắt thành những lát mỏng, lát dày 0.3cm bạn nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ xanh mang đi rửa sạch, gọt bỏ vỏ bỏ hạt và cắt thành những sợi nhỏ.
Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành những sợi nhỏ.
Cho toàn bộ cà rốt, củ cải và đu đủ vào một chiếc thau nhỏ. Thêm vào thau một ít muối và tiến hành bóp đều cho đu đủ loại bớt mủ của đu đủ cũng như chất cay của củ cải trắng.
Tắc rửa sạch vắt qua rây lọc để lấy nước cốt.
Để yên trong 5 phút để hỗn hợp ra bớt nước và thấm đều. Sau 5 phút bạn vắt thật khô hỗn hợp và rửa sạch bằng nước ấm. Vắt khô một lần nữa và để ráo.
Hành tây bạn bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng. Sau đó cho hành tây vào ngâm cùng hỗn hợp nước pha chút giấm trong 10 phút để khử bớt mùi hăng của hành.
Lá húng quế rửa sạch, nhặt lấy lá và để ráo.
Pha chế nước chấm
Ớt rửa sạch, tỏi bỏ vỏ và băm nhuyễn.
Cho vào chén 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, tỏi ớt băm và toàn bộ phần nước cốt tắc vào. Khuấy đều lên là bạn đã có một hỗn hợp nước trộn gỏi đậm đà rồi.
Trộn nguyên liệu
Cho toàn bộ phần da bò đu đủ, củ cải, cà rốt, hành tây và lá húng quế vào trộn chiếc thau nhỏ. Rưới đều phần nước trộn gỏi vào hỗn hợp và vừa bóp vừa trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.
Món gỏi da bò đu đủ thành phẩm với vị chua chua cay cay kết hợp cùng rau củ giòn sần sật và da bò da sẽ khiến cho bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Ăn kèm với gỏi là một ít bánh đa hay bánh phồng tôm nữa thì còn gì bằng đúng không nào!
