Cách làm gỏi ngó sen chân gà rút xương
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngó sen: 200g
- Chân gà rút xương: 270g
- Cà rốt: 20g
- Hành tím: 10g
- Đường: 40g
- Nước: 100g
- Knorr Bột Chanh 400g: 35g
- Nước mắm: 100g
- Thơm xay: 100g
- Muối tinh: 30g
- Đường cát: 300g
- Tỏi băm: 10g
- Ớt sừng băm: 14g
- Mè trắng: 6g
- Đậu phộng: 20g
- Hành phi: 10g
- Lá bạc hà: 5g
- Bánh đa: 1 cái
- Rau răm: 10g
2. Các bước thực hiện làm gỏi ngó sen chân gà rút xương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với chân gà
Chân gà cần chặt bỏ móng, lột sạch phần da còn dư rồi bóp chung với muối.
- Rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ mùi hôi sau đó để ráo.
- Dùng dao nhọn khứa một đường dọc theo chân gà và các ngón để giữ lại phần da, gân đồng thời loại bỏ xương.
- Cắt chân gà thành từng khúc vừa ăn, rửa lại với nước và cho vào nồi luộc cùng 1 ít gừng thái lát, sả cắt khúc trong vòng 15 phút.
- Khi chân gà đã luộc chín, bạn vớt ra tô và để nguội.
- Ướp chân gà với hỗn hợp gồm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, tỏi ớt, giả nhuyễn trong vòng 15 phút.
Đối với các nguyên liệu khác
- Ngó sen: Xé sợi, ngâm trong nước muối loãng sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cà rốt: Gọt vỏ, thái sợi mỏng.
- Thơm: Rửa sạch và xay nhuyễn
- Rau răm, rau húng lủi: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi
- Đun sôi nước mắm cùng với thơm xay, muối theo tỷ lệ 100:100:30g cho đến khi hỗn hợp còn 210g thì cho đường và 10g Knorr Bột Chanh vào khuấy đều
- Sau khi hỗn hợp đã nguội thì cho vào cái chén nhỏ, thêm tỏi ớt, mè trắng vào thu được 580g xốt phục vụ 7 – 8 dĩa gỏi tùy vào khẩu vị người dùng.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho phần rau củ đã ngâm chua để thật ráo thì ướp cùng 20g nước xốt trộn gỏi
- Ướp chân gà đã rút xương với 20g xốt trộn gỏi
- Trộn đều 2 hỗn hợp trên sau đó để ráo nước thì cho thêm 40g nước xốt vào và tiếp tục đảo đều
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn chỉ cần bày món ăn ra đĩa, cùng với đậu phộng, hành phi, lá bạc hà để trang trí. Có thể ăn kèm cùng bánh đa. Với cách làm gỏi ngó sen chân gà rút xương này, thành phẩm sẽ vô cùng hấp dẫn. Cùng lưu lại để thực hiện ngay.
