Gỏi cá lăng trộn hành tím là một món ăn ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích và nó rất tốt cho sức khỏe nam giới nên đây cũng đã là một điểm cộng cho món ăn này.
Contents
Cách chế biến món Gỏi cá lăng trộn hành tím
Gỏi cá lăng trộn hành tím là một món ăn ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích và nó rất tốt cho sức khỏe nam giới nên đây cũng đã là một điểm cộng cho món ăn này. Sau đây, mời bạn cùng nhà hàng Lahata tìm hiểu về cách chế biến món gỏi cá lăng trộn hành tím này nhé.
Nguyên liệu làm Gỏi cá lăng trộn hành tím (4 người ăn)
- Cá lăng 400 g
- Hành tím 7 củ
- Sả 5 nhánh
- Gừng 1 củ
- Rau răm 3 nhánh
- Húng quế 3 nhánh
- Mùi tàu 3 nhánh
- Ớt 4 trái
- Nước cốt chanh 1 muỗngcanh
- Dấm gạo 2 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Ớt bột 2 muỗng canh
- Đường/muối 1 ít
Cách chế biến Gỏi cá lăng trộn hành tím
Sơ chế cá lăng
Để giảm độ nhớt của cá lăng, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 200ml nước và đun nóng. Sau khi nước sôi đến 100 độ C, cho cá lăng vào nhúng sơ khoảng 5 giây. Tiếp theo, thực hiện phi lê cá, lóc bỏ phần xương cá. Sau đó, bạn thái cá thành các lát mỏng dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
Sơ chế những nguyên liệu khác
Sả thái bỏ phần lá và phần rễ, chỉ lấy phần củ, rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, lấy khoảng 1/2 phần sả, cần sử dụng dao đập dập. Phần còn lại, cần sử dụng dao thái lát mỏng.
Củ gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước, đập dập.
Ớt ngắt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát xéo.
Củ hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó, thái mỏng. Ngay khi thái xong, bạn rửa lại bằng nước lạnh rất nhiều lần để hành sạch phần mủ. Sau đó vớt ra để ráo.
Rau răm, húng quế và mùi tàu hái lấy lá, rửa sạch và thái nhỏ.
Nhúng cá lăng
Bắc chảo lên bếp, đổ vào 300ml nước. Đợi nước sôi, cho sả và gừng đập dập vào. Tiếp đến cho thêm vào 1 muỗng canh rượu trắng. Sau đó, cho phần cá lăng đã thái vào và nhúng sơ qua để khử mùi tanh. Đợi cá gần chín, lấy ra để ráo.
Lưu ý: Ở công đoạn này, bạn đừng nên luộc cá quá chín, vì nếu cá quá chín khi các bạn bóp gỏi sẽ dễ làm cá nát và không ngon.
Pha nước trộn gỏi
Cho 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh ớt bột vào tô và 2 quả ớt thái lát vào tô và khuấy đều để những gia vị hòa tan trọn vẹn vào nhau. Sau đó cho hành tím vào và trộn đều để dấm và chanh sẽ làm chín hành giúp hành không bị hăng sẽ dễ ăn hơn.
Trộn gỏi cá lăng
Cho phần cá lăng đã nhúng vào một cái bát to hoặc chậu, giữ lại phần hành và đổ tất cả phần nước vừa ướp hành vào. Trộn nhẹ tay để cá lăng thấm gia vị. Sau khi cá thấm rồi thì bạn cho phần hành và rau đã chuẩn bị vào, trộn đều để gia vị thấm đều và hòa quyện trọn vẹn những miếng cá.
Thành phẩm cá lăng trộn hành tím
Món gỏi cá lăng hành tím hấp dẫn, sau khi hoàn thành cá lăng vẫn còn nguyên vẹn, không bị nát, cá thấm đều gia vị chua ngọt hấp dẫn, ngọt dai khi thưởng thức. Cá lăng kết hợp với hành tím sần sật thơm ngon lạ miệng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả người khó tính nhất.
Cách chọn mua cá lăng tươi ngon
Bạn nên lựa chọn các con cá lăng có lớp da bóng loáng, không có mặt các đốm trắng đen bất thường.Lân cận đó, bạn cũng có thể check bằng cách cần sử dụng tay bấm vào thử, nếu sau khi nhấn bạn rút tay ra, phần lõm này quay về như lúc đầu, độ co dãn cực tốt tức là cá tươi bạn nên mua.Đồng thời, bạn nên lựa chọn các con có phần mắt còn trong và không bị chảy nhớt, không bị lõm vào.
Cách khử mùi tanh cá lăng
Để khử mùi tanh của cá lăng, sau khi phi lê cá xong, bạn lấy giấy bọc lại và để trong 10 phút để giấy thấm hết máu, chất nhớt và chất tanh từ cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
Bạn có thể rửa cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng và ngâm cá khoảng 5 – 10 phút, sau đó, vớt ra rửa lại với nước lạnh.
Một cách khá hiệu quả nữa thường đc nhiều bà nội trợ cần sử dụng là ngâm cá lăng với nước và gừng đập dập trong khoảng 10 phút.Cách nấu cháo cá lăng thơm ngon bổ dưỡng, rất tốt cho sức mạnh.
