Món gỏi cá cơm ướt là đặc sản của người miền Trung, mặn mòi, thơm ngon, gắp đũa đầu tiên thấy lạ miệng, đến đũa thứ hai ngay lập tức sẽ thấy “ghiền”. Bạn có muốn thử làm món ăn này? Cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu chi tiết dưới đây nhé
Sở dĩ gọi là gỏi cá ướt vì phần cá khi chế biến không được chiên hay nướng, thay vào đó sẽ được làm chín bằng cách ướp ngập trong một loại nước xốt được pha theo công thức đặc biệt. Cá cơm là nguyên liệu chính thường được sử dụng. Tuy nhiên, có thể thay thế bằng những loại cá khác như cá ve, cá mòi, cá trắm hoặc cá trích. Cá cơm là loại cá phổ biến, dễ mua, dễ ăn và có giá thành khá rẻ. Và hôm này Chuyên mục các món gỏi ngon dễ làm sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi cá cơm ướt.
Nguyên liệu
- 250gram cá cơm tươi
- Riềng, tỏi, gừng, ớt sừng, chanh, giấm gạo
- Đậu phộng rang, mè rang
- Rau thơm ăn kèm.
Cách làm
Bước 1:
Cá cơm rửa sạch, chà xát qua với một ít muối và chanh để bớt tanh, sau đó ngắt đầu.
Với phần thân, bạn dùng dao tách phần thịt cá ra để loại bỏ hết xương. Vì cá cơm khá nhỏ nên đây là giai đoạn mất nhiều thời gian nhất. Tuy nhiên, việc lóc thịt cá cũng khá đơn giản, vì thế bạn cũng không nên quá “e ngại” về vấn đề này đâu nhé.
Bước 2:
Cá cơm khá nhỏ nên bạn có thể giữ nguyên phần thịt sau khi đã lóc mà không cần phải thái nhỏ hơn nữa. Các gia vị còn lại bạn chế biến như sau:
- Riềng cắt sợi
- Gừng đập dập
- Tỏi, ớt sừng băm nhuyễn. Riêng ớt bạn nhớ bỏ hạt ra trước nhé
Sau đó, trộn tất cả thịt cá, nguyên liệu riềng, gừng, tỏi, ớt (đã chuẩn bị như trên) vào cùng nước chanh và giấm gạo trong khoảng 2 tiếng cho cá thấm. Sau đó vớt cá ra một đĩa riêng, phần nước ướp giữ lại và hòa tiếp cùng một ít nước mắm, nêm thêm đường làm nước chấm.
Bước 3:
Các bước thực hiện món ăn hấp dẫn gỏi cá cơm ướt như trên có thể xem là đã hoàn thành. Thế nhưng, thưởng thức gỏi cá cơm ướt mà thiếu rau thơm thì sẽ không cảm nhận hết được vị thơm ngon của nó. Đặc biệt, món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng các loại rau rừng như đinh lăng, lá xoài non nõn và các loại rau sống, rau thơm ăn kèm quen thuộc khác như xà lách, chuối chát, khế, dưa leo.
Khi thưởng thức, cuốn bánh tráng cùng cá cơm ướt, rau, chấm với nước chấm mặn, ngọt khiến ai đã từng ăn sẽ nhớ mãi không quên.
Dân dã là thế, vậy mà gỏi cá cơm vẫn là món ăn khiến những người con xa quê luôn nhung nhớ khi xa nhà. Không cầu kì trong cách chế biến, sử dụng những nguyên liệu mộc mạc, đặc sản của quê hương, hướng dẫn làm gỏi cá như trên thực sự là liều thuốc “chữa bệnh nhớ nhà” đối với người xa xứ. Nhất là vào những ngày trời mưa lạnh, cùng nhau thưởng thức món gỏi cá cơm ướt, lai rai cùng vài ly bia bên người thân, bạn bè quả là một cảm giác thú vị.
Tham khảo thêm: Món gỏi cá trắm ngon đúng vị người Thái
