Gan bò làm gì ngon? 3 công thức làm món gan bò không bị đắng, thơm ngon, thấm vị, ăn cực thích

Gan bò là loại thực phẩm khá kén người ăn nhưng nó lại mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe nên nhiều bà nội trợ ưu tiên đưa vào thực đơn cho gia đình. Vậy gan bò nấu gì ngon? Nấu gan như thế nào để ai cũng có thể thưởng thức được? Học ngay các công thức làm món gan bò không bị đắng kết hợp các nguyên liệu rau củ quả dưới đây để thay đổi khẩu vị mỗi ngày thôi nào!

Tìm hiểu thông tin về gan bò

Gan bò là bộ phận lớn nhất trong nội tạng của con bò, chiếm diện tích khá lớn trong cơ thể của bò, đảm nhận vai trò hấp thụ nước, các chất điện giải, vitamin và khoáng chất thiết yếu để cơ thể bò có đủ dưỡng chất hoạt động, bên cạnh đó gan còn đảm nhận vai trò thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể chúng. Gan bò khi được chế biến chín ăn hơi mềm, dai ngon rất được lòng thực khách.

Sở dĩ gan bò được mệnh danh như là thực phẩm vàng bởi vì chỉ cần cung cấp 1 ít gan bò thôi cũng đã đủ các chất dinh dưỡng cần thiết của cơ thể người trong 1 ngày. Như vậy, có nhiều loại rau củ có chất dinh dưỡng chưa bằng gan bò.

Gan bò đem lại cho cơ thể chúng ta những giá trị dinh dưỡng không thể bỏ qua như sau:

• Trong gan bò có một lượng lớn chất sắt giúp đẩy nhanh tốc độ tái tạo máu trong cơ thể, bổ sung lượng máu cho cơ thể suy nhược, nhất là ở phụ nữ mang thai và trong quá trình cho con bú.
• Vitamin B2 giúp cơ thể tái tạo nguồn năng lượng mới.
• Vitamin B6 giúp hình thành tế bào mới, tái cấu trúc DNA.
• Vitamin B12 hỗ trợ các chức năng của não bộ, đồng thời hình thành nên tế bào máu.
• Vitamin A rất tốt cho sức khỏe của mắt.

Dù chứa nhiều dưỡng chất, tuy nhiên nếu tiêu thụ gan bò không đúng cách có thể đi kèm với một số rủi ro nhất định. Gan bò chứa lượng lớn vitamin A, khi tiêu thụ quá nhiều lượng gan bò có thể gây ngộ độc vitamin A, ảnh hưởng đến chức năng gan và thị lực,… Hơn nữa, gan bò cũng chứa nhiều đồng, vậy nên việc tiêu thụ quá nhiều gan bò có thể tác động xấu đối với sức khỏe, ảnh hưởng đến thận, gan, tim hay mất hồng cầu,… Do đó, bạn chỉ nên ăn gan bò với một lượng nhất định theo tiêu chuẩn để đảm bảo có lợi cho sức khỏe.

Cụ thể, mỗi người chỉ nên ăn gan bò 1 – 2 lần/tuần, mỗi lần từ 30 – 50g/bữa đối với trẻ em, còn người lớn từ 50 – 70g/bữa.

Các cách chế biến gan bò thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

Gan bò xào tỏi

Gan bò xào tỏi là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, lạ miệng. Cùng vào bếp để tạo ra món gan bò xào tỏi đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gan bò: 300g
• Tỏi: 4 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Rau mùi: 5g
• Hành lá: 5 nhánh
• Nước vo gạo: 1 tô
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu điều,…

Lưu ý: Khi mua gan bò, bạn chọn gan có màu đỏ sẫm tươi, không có các nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có sự đàn hồi tốt, miếng gan dẻo là loại gan chất lượng. Tránh mua gan có những nốt sần cục, có màu tím sẫm hoặc màu vàng, có mùi hôi vì đó là gan nhiễm bệnh.

Các bước làm gan bò xào tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gan bò rửa sạch rồi ngâm trong nước vo gạo khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp đó, cắt gan bò thành từng miếng vuông có độ dày khoảng 5mm.
• Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt thành khúc.

Bước 2: Ướp gan bò

• Cho 300g gan bò vừa sơ chế vào một chiếc tô và tiến hành công đoạn ướp gia vị. Ướp gan bò cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
• Hành tím đã đập dập cho vào ướp cùng với gia vị và gan bò rồi đảo đều hỗn hợp.

Bước 3: Xào gan bò

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, bật bếp và đợi dầu nóng. Cho tỏi đã đập dập vào phi thơm rồi đổ gan bò đã ướp vào xào với lửa lớn.
• Xào gan cho tới khi gan vàng đều và xém cạnh thì đậy vung chảo trong vòng 2 – 3 phút cho gan chín đều. Sau đó chỉ cần mở vung và cho hành lá cắt khúc vào đảo đều trong 1 phút nữa là xong món gan bò xào tỏi thơm ngon rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Khi gan bò đã chín thì cho gan ra đĩa rồi rắc thêm chút rau mùi lên trên để trang trí. Vậy là món gan bò xào tỏi đã sẵn sàng để thưởng thức. Gan bò xào tỏi mang hương vị béo ngậy quyện cùng hương thơm đặc trưng từ tỏi phi, xen lẫn chút cảm giác cháy xém giòn giòn, tạo nên một món ăn đậm đà, phù hợp để thay đổi thực đơn trong gia đình. Bạn hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận được hương vị trọn vẹn của món ăn này.

Gan bò xào dứa và cà chua

Vị ngậy béo của gan bò kết hợp cùng vị chua chua ngọt ngọt của dứa, cà chua bổ sung cho nhau tạo nên món gan bò xào dứa và cà chua đầy hấp dẫn. Các bước làm món ăn này đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gan bò: 400g
• Bông hành: 100g
• Dứa: 200g
• Cà chua: 1 quả
• Tỏi: 3 tép
• Ớt hiểm: 2 trái
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu,…

Các bước làm gan bò xào dứa cà chua

Bước 1: Sơ chế gan bò

• Gan bò mua về đem rửa sạch với nước, cắt lát nhỏ vừa ăn rồi ngâm cùng sữa tươi không đường trong 15 phút để loại bỏ tạp chất.
• Đun sôi 1 nồi nước, cho vào 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh bột năng rồi vớt gan bò ngâm ra cho vào nồi để luộc sơ. Cách làm này giúp loại bỏ được những chất bẩn và giảm mùi hôi trong gan bò.
• Chần sơ gan bò trong 1 – 2 phút để gan săn lại rồi vớt ra cho vào 1 tô nước lạnh.
• Vớt gan bò ra tô và ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê tương ớt rồi đảo đều các nguyên liệu.

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

• Dứa mua về đem gọt bỏ vỏ và mắt, bạn cũng có thể mua dứa đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian. Sau đó cắt nhỏ dứa thành từng miếng vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, cắt thành 6 phần bằng nhau hình múi cau.
• Bông hành rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3 – 4cm.
• Tỏi bỏ vỏ, đập dập.
• Ớt hiểm rửa nước sạch rồi băm nhỏ.

Bước 3: Xào gan bò

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Tiếp đó, cho phần tỏi đập dập và ớt băm vào phi cho thơm.
• Tỏi, ớt thơm thì cho gan bò đã sơ chế vào xào đều tay khoảng 3 – 5 phút.
• Cho dứa, cà chua và bông hành vào xào chung với lửa lớn. Đảo đều tay các nguyên liệu trong khoảng 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Gan bò xào dứa cà chua vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Gan bò mềm không bị dai, dứa và cà chua vừa chín tới chua chua ngọt ngọt. Rắc thêm chút tiêu xay rồi ăn cùng với 1 chén nước mắm ớt cay nồng thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào?

Gan bò rim

Gan bò rim nghe thôi đã thấy rất tốn cơm rồi phải không nào? Gan bò giàu dinh dưỡng, ngậy ngậy kết hợp vị mằn mặn, đậm vị của gia vị tạo nên món ăn rất đặc biệt, ăn cùng cơm nóng thì đúng chuẩn bài.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gan bò: 1kg
• Nước lọc: 300ml
• Sữa tươi không đường: 220ml
• Hành, tỏi, ớt, sả, gừng, sa tế
• Gia vị tùy theo khẩu vị

Các bước làm gan bò rim

Bước 1: Sơ chế gan bò

• Gan bò mua về rửa sơ qua rồi ngâm cùng sữa tươi không đường trong 30 phút.
• Gan sau khi ngâm thì vớt ra rửa với nước cho đến khi nước trong veo.
• Chuẩn bị 1 nồi nước, thêm vào chút muối và sả, gừng đập dập rồi đun nóng. Nước sôi lên là thả gan vào chần sơ trong 1 phút. Sau đó xả lại với nước để cho sạch hết bột gan xung quanh và để ráo.
• Ướp gan bò cùng tỏi băm, hạt nêm theo khẩu vị của gia đình.

Bước 2: Chiên gan

Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn và đợi dầu sôi. Tiếp đó cho gan bò đã sơ chế vào chiên vàng với lửa nhỏ.

Bước 5: Làm gia vị để rim gan

• Lấy chút đường cho vào chảo khô rồi đun lên cho ngả màu vàng, sau đó thêm nước và đun sôi sao cho hòa tan hết đường để tạo màu cho món ăn.
• Tiếp theo cho vào chảo ớt, tỏi băm, nước mắm, đường và ớt bột, gia giảm tùy khẩu vị của gia đình. Tiếp tục đun để tạo thành hỗn hợp sền sệt là được.

Bước 6: Rim gan bò

• Gan bò sau khi chiên vàng thì cho vào hỗn hợp gia vị để rim gan vừa chuẩn bị.
• Rim gan với lửa nhỏ để cho gan thấm đều gia vị. Đun khoảng 5 – 7 phút cho cạn bớt nước, hoặc canh thời gian để độ sánh của món gan bò rim đạt yêu cầu của mỗi người thì tắt bếp.

Bước 7: Thành phẩm

Gan bò rim với hương vị đặc trưng mặn mặn cay cay rất thích hợp dùng trong bữa ăn hàng ngày hoặc để chiêu đãi bạn bè. Sau khi rim, miếng gan bò sẽ săn chắc và thấm đẫm gia vị, tỏa ra hương thơm đầy hấp dẫn. Cắn thử một miếng thì chắc chắn bạn sẽ không thể ngừng đũa được.

Kết luận

Trên đây, chúng tôi vừa chia sẻ đến các bạn một số thông tin cơ bản về gan bò cùng các công thức chế biến món gan bò không bị đắng, thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng ăn gan bò đúng cách với lượng hợp lý để mang lại một số lợi ích cho sức khỏe nhé. Mong rằng bài viết cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để thêm món gan bò vào thực đơn của gia đình một cách hợp lý nhất.

Xem thêm:

Mách bạn cách làm gan lợn nướng bằng nồi chiên không dầu, món nhậu “quốc dân” dễ gây thương nhớ!

Lợi ích của gan ngỗng đối với sức khỏe và lưu ý với những rủi ro có thể xảy ra khi ăn

Bạn luôn mong muốn làm các món ăn ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng người thân, bạn bè? Vậy chắc chắn bạn sẽ cần đến sự trợ giúp của các thiết bị điện gia dụng thông minh trong căn bếp của gia đình. Bạn hãy truy cập trang web của FPT Shop để khám phá các sản phẩm gia dụng chính hãng 100%, đa dạng mẫu mã của nhiều thương hiệu uy tín trên thị trường với mức giá cạnh tranh, cho bạn thỏa sức lựa chọn. Tham khảo các mẫu bếp điện từ chất lượng tại đây:

Bếp điện từ