Gà bọc lá sen nướng, món ăn tuy dân dã nhưng lại đòi hỏi sự kiên trì của đầu bếp với những gia vị đa dạng. Cùng PasGo học cách làm gà bọc lá sen nướng nhé.
Sự hòa hợp từ vị ngọt của gà, mùi thơm thanh mát của lá sen, lá chanh, nấm hương cùng vị mặn của muối, vị cay của tiêu, của ớt, vị chua của chanh quyện với mùi hương thoang thoảng của món nướng chắc chắn sẽ để lại ấn tượng trong lòng thực khách. Món gà bọc lá sen này có thể được nướng bằng rơm, trong than hoa hoặc dùng lò nướng.
Nguyên liệu làm gà bọc lá sen nướng :
– 1 con gà
– Mỡ lợn
– Lá sen
– Lạp sườn: 1-2 cái
– Nấm hương: 4-5 cái
– Thịt trai: 50gr
– Bột mì: 400gr
– 1 ít rượu vang
– Ngũ vị hương
– Nước, đường, nước mắm, xì dầu, dầu ăn, dầu hào, muối gia vị, muối hạt, hạt tiêu xay
– Hành, gừng, tỏi, lá chanh, chanh
Cách làm gà bọc lá sen nướng:
Bước 1:
– Gà mổ thịt rồi bóp cùng muối hạt rửa sạch, để vào nồi.
– Pha 1 thìa canh ngũ vị hương, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu hào.
– Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Gừng cạo vỏ rửa sạch băm nhỏ
– Trộn hỗn hợp trên cùng với hành, gừng, tỏi đã xắt nhỏ.
– Rưới hỗn hợp nước vừa pha lên thân gà và bụng gà, để cho gà ngấm gia vị khoảng 1 giờ rồi cho vào trong tủ lạnh.
– Nấm hương ngâm cho nở, sau đó thái nhỏ, lạp sườn, thịt trai cũng thái nhỏ.
– Lá chanh rửa sạch, thái sợi thật nhỏ
Bước 2:
– Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào, dầu sôi thả nấm hương, lạp sườn, thịt trai vào xào gần chín rồi múc ra đĩa cho nguội.
– Thoa một lớp mỡ lợn bên ngoài thịt gà. Dùng tăm nhọn chọc những lỗ nhỏ trên bụng gà.
– Đặt gà vào giữa lá sen, bọc kín, dùng dây buộc chặt.
– Trộn bột mỳ với nước cho hòa quyện. Sau đó phủ kín bên ngoài lớp lá sen bọc thịt gà.
– Tiếp theo phần bột mỳ đã nhào (có thể cho thêm bột để dễ dàng cán dẹt), dùng dụng cụ cán bột cán dẹt mỏng, sau đó bọc kín phần lá sen thịt gà một lần nữa cho đẹp.
– Dùng giấy bạc bọc kín thịt gà, cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 2 tiếng.
– Khi thịt gà chín lấy ra, để lên đĩa một lúc rồi từ từ bóc giấy bạc, lớp bột mỳ và lá sen ra rồi thưởng thức chấm cùng muối tiêu chanh và lá chanh.
Gõ nhẹ cho lớp bột mì bong ra, gỡ bỏ lớp lá sen bọc ngoài, thân gà tròn trùng trục với lớp da vàng ruộm hiện ra cùng mùi thơm quyến rũ, chỉ nhìn thôi là đã muốn ăn rồi. Thịt gà chắc, ngọt, hơi dai chứ không mềm bở. Món gà này hương vị rất tự nhiên, càng nhai lâu sẽ càng thấy được cái vị thơm thơm, ngọt ngọt đọng lại nơi đầu lưỡi. Khi ăn dùng tay để xé gà, kèm thêm chút xôi nương thì quả là đúng điệu.
Thịt gà không chỉ thơm ngon ngọt, có thể chế biến được thành nhiều món ăn hấp dẫn mà nó còn đem lại những lợi ích không ngờ. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hoá. Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn.
Nhớ truy cập PasGo.vn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn và mẹo vặt thú vị nhé! Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
Vương Hoài tổng hợp – PasGo.vn
