Gà chiên lá mắc mật là món ăn độc lạ thơm ngon. Gà chiên món có cách làm khá giống với cách làm truyền thống nhưng độc đáo ở chỗ, hương vị không giống nhau nhờ có lá mắc mật. Gà chiên giòn cùng lá mắc mật sẽ tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn nên rất được ưa chuộng ở các gia đình có trẻ nhỏ.
Dinh dưỡng có trong món gà chiên lá mắc mật :
Lá mắc mật nổi tiếng trong ẩm thực, chúng được dùng để kết hợp thành nhiều món ăn khác nhau. Trong lá mắc mật có chứa hàm lượng protein, sắt, mangan và canxi cao. Ngoài ra, lá mắc mật có tác dụng lợi mật, kích thích hệ tiêu hóa, bảo vệ gan, có thể dùng để sản xuất thành sản phẩm chức năng bồi bổ cơ thể
Trong món gà chiên lá mắc mật thường sẽ dùng đùi gà để chế biến món ăn. Với người Việt , đùi gà thường là nơi ngon nhất và chứa nhiều gia trị dinh dưỡng nhất. Đùi gà là vùng thịt dai, săn chắc, giàu chất dinh dưỡng. Trong 100gr đùi gà chín có chứa 119 calories, 0gr tinh bột và chất béo, 20gr chất đạm.
Thịt gà đậm đà, mềm thơm, ngọt mùi lá mắc mật và đặc biệt là không hề bị khô, khi kết hợp với nước sốt thơm lừng đảm bảo sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính.
Cách làm gà chiên lá mắc mật bắt miệng ?
Nguyên liệu :
- Đùi gà 800gr
- Lá mắc mật 40gr rửa sạch, để ráo
- Tỏi, sả, hành băm nhuyễn mỗi thứ 1 muỗng
Gia vị nêm :
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng
- Dầu hào 1 muỗng rưỡi
- Dầu điều 1 muỗng rưỡi
Sơ chế đùi gà :
- Pha một chậu nước muỗi loãng, thêm vài lát gừng đập dập, cho đùi gà vào ngâm trong 5 phút thì vớt ra, rửa lại 2-3 lần nước sạch
- Sau khi để ráo nước thì mang đùi đi chặt thành những khúc vừa ăn
Ướp thịt gà :
- Đùi sau khi đã sơ chế thì cho vào 1 tô sạch, nêm thêm hành, sả, tỏi đã băm nhuyễn, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào và dầu điều đã chuẩn bị vào phần đùi gà, dùng đũa trộn đều để nước sốt áo đều từng miếng gà, để im trong 30 phút cho thịt thấm đều gia vị
Tham khảo: Cách làm gà nướng lá mắc mật đơn giản tại nhà ?
Chiên gà :
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo khô ráo thì cho dầu ăn vào đến nửa chảo. Đến khi dầu nóng thì lần lượt cho từng miếng gà vào chiên ở lửa lớn. Đợi phần thịt đã chín và săn lại thì thêm lá mắc mật vào chiên cùng, hạ nhỏ lửa và tiếp tục chiên trong 10-15 phút thì vớt ra, để ráo dầu.
Thành phẩm :
- Gà chiên cùng lá mắc mật là một món ăn độc đáo, lạ miệng, thịt gà được nêm đậm đà kết hợp với mùi mắc mật thơm lừng . Món ăn giòn bên ngoài nhưng mềm và mọng nước bên trong. Bạn có thể dùng món ăn này cùng với ít cơm nóng, ăn kèm theo một ít muôi tiêu chanh hoặc chấm cùng tương ớt sẽ vô cùng bắt miệng.
Tham khảo: Cách nấu gà cuộn lá dứa bắt mắt ?
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon :
- Da gà có màu vàng óng và không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen
- Da gà dai, vàng óng nhưng mỡ gà lại trắng thì chứng tỏ gà đã bị tẩm thuốc
- Thịt không có mùi hôi nồng
- Khi dùng tay ấn vào phần thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi là gà ngon
- Thịt bị nhão, biến dạng, hoặc bị lõm chứng tỏ là thịt đã để lâu ngày
Tác dụng khi ăn món gà chiên lá mắc mật :
- Đây là món ăn chứa nhiều protein, vitamin C, canxi và các axit amin khác tốt cho sức khỏe
- Hỗ trợ bảo vệ gan, mật, ức chế men gan tăng cao, bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây hại
- Tinh chất từ lá mắc mật có tác dụng chống các virus gây viêm gan, ngăn ngừa viêm gan ở cơ thể người
- Thịt gà giúp bồ bổ sức khỏe sau bệnh tật, kích thích hệ tiêu hóa tốt hơn
- Lá mắc mật ăn kèm với đồ nhiều dầu mỡ như thịt gà sẽ giúp đỡ ngán, giảm mỡ tích tụ, ngăn ngừa chứng đầy bụng, chướng bụng
- Có tác dụng giảm đau nhức, chống oxy hóa và chống viêm cấp
