Thịt ếch là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt là món ếch chiên xù, vừa ngon lại dễ chế biến. Để biết chính xác cách làm ếch chiên xù, hãy xem ngay chia sẻ dưới đây của NEWSUN nhé!
Thịt ếch từ lâu đã được biết đến là thực phẩm tốt cho sức khỏe và chữa được nhiều bệnh. Theo Đông y, thịt ếch có vị ngọt lạnh, không độc và có tác dụng thanh nhiệt, chữa mụn nhọt cho trẻ em trong mùa hè, bổ thận khí, chữa đi tiểu đêm nhiều và chữa cho trẻ em bị cam tích,…
Contents
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ếch chiên xù
Thịt ếch và thịt gà giống nhau, tuy nhiên, thịt ếch không bị khô như thịt gà mà còn có vị thơm đặc trưng. Để làm món ếch chiên xù thì nguyên liệu cũng rất đơn giản gồm có:
- Thịt ếch: 500g
- Bột chiên giòn, bột chiên xù
- Trứng gà: 1 quả
- Vừng trắng
- Hành khô, một chút rượu
- Gia vị cần thiết như: mắm, muối, bột ngọt, tiêu, sa tế…
Cách chọn mua thịt ếch ngon
– Ếch hiện nay có hai loại là ếch tự nhiên và ếch nuôi, bạn cần lưu ý chọn ếch tự nhiên thì ăn thịt sẽ thơm ngon hơn ếch nuôi.
– Ưu tiên mua con ếch còn sống thì thịt tươi và món ăn ngon hơn.
– Nên chọn mua ếch đồng, có kích thước to, da màu nâu vàng. Khi dùng tay ấn vào đùi ếch có cảm nhận được độ săn chắc.
– Nếu ếch có màu đen, thân hình mập, đầu to, cử động chậm chạp là ếch nuôi, ăn không ngon bằng ếch đồng.
– Nếu mua ếch được làm sẵn và đóng gói, bạn hãy chọn đơn vị uy tín nhé!
Các bước thực hiện món ếch chiên xù
Ếch có đặc thù là sống được cả ở trên cạn và dưới nước (khu vực ao hồ, đồng ruộng) nên khi chế biến ếch, bạn cần chú ý là phải làm cẩn thận để món ăn đảm bảo an toàn vệ sinh.
Bước 1: Sơ chế ếch
Thịt ếch sau khi mua, bạn hãy nhờ người bán làm sạch ngay tại chỗ.
Đem thịt ếch rửa với nước pha một chút rượu hoặc giấm. Trong quá trình rửa, bạn dùng tay bóp nhẹ để phần thịt ếch sạch hơn.
Dùng kéo hoặc dao cắt bỏ xương sống ếch và chặt ếch thành cắt miếng vừa ăn. Một con ếch có thể cắt thành 3-4 miếng là hợp lý để miếng ếch chiên xù không bị to.
Lưu ý: Nếu mua cả con ếch sống, bạn cần làm thật sạch phần nội tạng ếch để tránh bị ngộ độc.
Bước 2: Ướp gia vị
Để thịt ếch ráo hết nước, bạn ướp thịt với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê sa tế. Dùng đũa trộn đều cho gia vị thấm vào thịt ếch trong khoảng 15 phút.
Pha bột chiên giòn với trứng gà và thêm 1 chút nước để hỗn hợp không vón cục. Lưu ý hỗn hợp này nên để dạng sệt.
Bước 3: Chiên ếch
Khi nấu món ếch chiên xù bạn chú ý dùng chảo sâu lòng và đổ dầu ngập các miếng ếch chiên bột.
Nhúng ếch qua lớp bột chiên giòn, sau đó lăn qua lớp bột chiên xù sao cho lớp bột bám đề vào thịt ếch. Khi chảo dầu đã nóng thì cho thịt ếch vào chiên.
Chiên lần một đến lớp áo bột có màu vàng nhạt thì vớt ếch ra. Bạn nên chiên ếch sẽ chiên 2 lần để lớp bột bên ngoài giòn hơn giòn hơn.
Để chiên ếch lần hai, bạn đun sôi lại dầu ăn và cho ếch vào chiên. Khi ếch chín vàng đều và có độ giòn thì vớt ra.
Lưu ý: Khi vừa thả ếch vào chiên thì nên chỉnh lửa nhỏ và không dùng đũa đảo. Đến khi lớp bột hơi cứng lại thì mới dùng đũa đảo và lật mặt miếng ếch chiên bột. Trước khi vớt ếch ra thì bạn chỉnh cho lửa lớn để dầu ít ngấm vào bột.
Nếu như bạn làm thịt ếch trong nhà hàng, quán ăn, quán nhậu thì hãy dùng bếp chiên nhúng để việc chiên ếch nhanh, thành phẩm ngon và chín đều hơn.
Hoàn thiện món ếch chiên xù
Hãy để miếng ếch vào giấy thấm dầu để thấm hết dầu thừa. Khi bày ra đĩa thì nên trang trí ếch với rau sống để thêm phần bắt mắt. Món ếch chiên xù tiêu chuẩn phải có màu vàng óng, có độ giòn và thơm. Thịt ếch bên trong mềm, ngọt ăn kèm với sốt chua ngọt thì ngon đúng vị rồi.
Trên đây là hướng dẫn để bạn nấu món ếch chiên xù cho bữa ăn. Hãy chia sẻ thêm cách làm ếch chiên xù mà bạn vẫn thường làm ở phần bình luận để mọi người cùng tham khảo nhé!
Tham khảo một số mẫu bếp chiên nhúng hiện đang được ưa chuộng nhất tại NEWSUN:
Điện máy thực phẩm NEWSUN
