Dưa leo là nguyên liệu khá quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày với nhiều cách chế biến như xào, nấu,… Trong bài viết sau, VinID sẽ chia sẻ các cách chế biến dưa leo xào vừa ngon lại đơn giản để làm thực đơn hàng ngày phong phú hơn.
Contents
1. Dưa leo xào thịt
Dưa leo xào thịt lợn là một trong những món ăn khá đưa cơm, đặc biệt là trong những ngày thời tiết oi bức.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để hoàn thành món dưa leo xào thịt lợn bài bản, thơm ngon, nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- 2 quả dưa leo
- 500gr thịt lợn (Có thể thay thế thịt heo bằng thịt gà, thịt bò, đậu hũ,…)
- Nửa muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng rượu trắng
- Ớt tươi
- Tỏi băm
- Các gia vị nêm nếm: muối, nước tương, dầu mè, dầu ăn, nước mắm
Bạn có thể điều chỉnh số lượng nguyên liệu cần dùng theo tỉ lệ phù hợp với khẩu phần ăn của mỗi gia đình.
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế thịt
-
- Rửa sạch thịt, để ráo nước, thái thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn.
- Ướp thịt đã xay cùng nước tương, nước mắm, dầu ăn, bột ngô và rượu khoảng 15 – 30 phút cho thấm đều gia vị.
- Bước 2: Dưa leo gọt 1 phần vỏ, bổ dọc. Lấy hết phần ruột dưa leo để món xào không bị quá nhiều nước.
- Bước 3: Cho dầu vào chảo, dầu sôi thì cho tỏi băm vào. Khi tỏi thơm và vàng, cho thịt xay lên, xào đều. Cho thêm 1 ít bột ớt vào để tạo màu đẹp mắt hơn.
- Bước 4: Khi thịt chín, cho dưa leo vào chảo, đảo đều tay. Chỉ xào trong thời gian ngắn để giữ được độ ngọt của dưa.
- Bước 5: Khi dưa leo chín, cho dầu mè, nước tương và nêm nếm theo khẩu vị.
- Bước 6: Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa. Thêm vài lát ớt tươi lên bề mặt món ăn cho đẹp mắt.
Lưu ý để món dưa leo xào thịt ngon hơn
Để chế biến món dưa leo xào thịt chuẩn vị, bạn cần nắm bắt một số bí quyết sau:
Cách sơ chế dưa leo không bị đắng
Nếu không chú ý trong khâu sơ chế, món dưa chuột xào thịt khi hoàn tất đôi khi có thể còn lưu lại vị đắng. Điều này sẽ khiến món ăn giảm hương vị đáng kể.
- Để loại bỏ vị đắng, trước khi gọt vỏ và thái nhỏ dưa leo, bạn nên cắt bỏ 2 phần đầu của chúng.
- Sau đó, chà sát phần đầu dưa leo với phần thân để loại bỏ mủ dưa – yếu tố gây đắng ở món ăn.
- Khi cắt dưa leo thành lát nhỏ, bạn nên cho vào tô lớn cùng 1 ít muối. Trộn đều và để trong 30 phút. Trước khi chế biến, chỉ cần rửa sạch dưa leo lại với nước và để ráo là được.
Cách lựa thịt tươi ngon
Thịt heo tươi ngon vừa đảm bảo an toàn sức khỏe, vừa giúp món ăn đậm vị hơn.
- Khi mua thịt, nên chọn phần thịt có màu hồng tươi. Các thớ thịt phải săn chắc, đều.
- Không chọn mua nếu cảm thấy thịt có dấu hiệu chảy nhớt, màu tái nhợt hoặc có mùi lạ. Đây là yếu tố cho thấy thịt đã để lâu ngày, có dấu hiệu bị ôi, thiu.
- Ngoài ra, bạn có thể dùng tay ấn trực tiếp vào các thớ thịt. Nếu thấy thịt cho độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm thì thịt còn tươi.
2. Dưa leo xào trứng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 quả dưa leo
- 2 quả trứng gà
- 2 tép tỏi
- Các gia vị cần dùng: dầu ăn, hạt nêm,…
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
- Dưa leo rửa sạch, cắt phần đầu, chà sát bề mặt để loại bỏ mủ. Rửa lại với nước, để ráo. Sau đó, bổ đôi dưa theo chiều dọc, cắt lát nhỏ vừa ăn.
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Bước 2: Đập 2 quả trứng gà vào chén, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và đánh đều để trứng và gia vị được hòa tan.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ trứng ở trên vào, dùng đũa đảo đều tay trong 2 – 3 phút. Khi trứng đã sên lại, tắt bếp và đổ ra đĩa.
- Bước 4: Tiếp tục cho chảo nóng lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào. Phi thơm tỏi đến khi vàng đều thì cho dưa leo vào xào. Đảo đều tay khoảng 2 phút. Khi dưa leo chín, cho khoảng 1.5 muỗng hạt nêm vào.
- Bước 5: Cho trứng vào xào chung khoảng 2 phút đề hòa vị. Nêm nếm lại và tắt bếp.
3. Dưa leo xào chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 quả dưa leo
- 100gr thịt heo (lấy phần nạc vai)
- 100gr tôm tươi
- 4 quả cà chua bi hoặc 1 quả cà chua loại lớn
- Các gia vị: dầu ăn, muối, dấm, hạt nêm, đường, hành tây, hành khô
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
-
- Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng và ướp cùng 1 muỗng cà phê dầu hào.
- Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ, ướp cùng hành khô, nước mắm.
-
- Dưa leo để nguyên vỏ, chỉ cắt 2 đầu, chà sát bề mặt và ngâm khoảng 15 phút với nước muối. Sau đó, rửa lại với nước sạch, thái lát chéo vừa ăn.
- Bước 2: Cho chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành rồi cho hành tây, cà chua và dưa leo vào, đảo nhanh.
- Bước 3: Cho tôm, thịt vào xào chung đến khi chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
- Bước 4: Cho hành lá lên bề mặt để món ăn thơm ngon và đẹp mắt hơn.
4. Dưa leo xào tôm
Vị thanh mát của dưa leo cùng độ ngọt tự nhiên từ thịt tôm có thể nói là sự kết hợp khá tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả dưa leo
- 200gr tôm tươi
- Các gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối,…
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
-
- Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch, để ráo.
- Dưa leo rửa sạch, chà sát phần đầu, rửa lại bằng nước muối. Để ráo rồi cắt thành lát vừa ăn.
- Bước 2: Cho chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì cho tôm vào. Xào đều tay trong khoảng 2 phút đến khi thịt tôm săn lại thì cho ra đĩa.
- Bước 3: Tiếp tục cho chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho dưa leo vào, xào đều. Thêm 4 muỗng canh nước lọc để dưa mau chín hơn. Sau 2 phút, cho tôm vào xào chung.
- Bước 4: Khi tôm và dưa leo đã thấm vị, nêm nếm lại và tắt bếp.
5. Dưa leo xào chay
Dưa leo xào chay là món ăn có quy trình chế biến đơn giản lại thơm ngon bởi giữ được vị thanh mát cùng độ giòn nhất định.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dưa leo
- Tỏi
- Hành lá
- Các gia vị: muối, dầu ăn, dầu mè và mè trắng
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
-
- Tỏi và hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
- Dưa leo cắt đôi theo chiều dọc, thái chéo thành lát nhỏ.
- Bước 2: Cho 1 muỗng cà phê muối vào dưa leo đã cắt và trộn đều. Dùng tay và bóp chặt phần dưa leo để chúng ra hết nước.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho dưa leo vào xào chung.
- Bước 4: Khi dưa leo đã chín, cho dầu mè vào nêm nếm theo khẩu vị và tắt bếp. Thêm hành lá thái nhỏ vào và trộn đều.
- Bước 5: Cho phần dưa leo xào ra đĩa, rắc mè trắng rang lên bề mặt.
Hy vọng với các cách biến tấu trên, bạn đã có thể kết hợp dưa leo xào với nhiều lựa chọn khác nhau để thực đơn hàng ngày thêm phần phong phú. Để món ăn được chuẩn vị, thơm ngon và giàu dưỡng chất thì cần đảm bảo dưa leo cùng các nguyên liệu khác phải thật sự tươi ngon. Truy cập ngay ứng dụng VinID để chọn mua những thực phẩm an toàn, đã được kiểm định nghiêm ngặt về chất lượng nhé!
>>> Dưa leo có tác dụng gì? <<<
