Dồi trường xào cải chua là món ăn bắt cơm quen thuộc của nhiều gia đình. Để thành công chế biến món dồi ngon chuẩn vị, bạn cùng Digifood vào bếp và trổ tài ngay nhé.
1. Đôi nét về món dồi trường xào cải chua
Dồi trường (còn được gọi là tràng heo) là tử cung của heo cái. Mỗi con chỉ có một đoạn dồi khá nhỏ nên bộ phận này sẽ không dễ mua cũng như khá đắt. Dồi trường đặc biệt giàu vitamin B12, protein có khả năng giảm căng thẳng, cải thiện giấc ngủ. Dồi có vị ngon ngọt, giòn giòn nên chỉ cần một chút biến tấu là bạn đã ngay có món dồi trường xào cải chua ngon hết veo nồi cơm.
Ảnh: Sưu tầm
Contents
2. Công thức dồi trường xào cải chua
Dưới đây là cách chế biến cho khẩu phần từ 2-3 người ăn. Bạn có thể gia giảm thành phần phù hợp với gia đình mình.
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu Tổng thời gian 3-4 người 5 phút 10 phút 15 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dồi trường: 400g
- Cải chua: 200g
- Hành lá, tỏi, hành khô, ớt sừng, gừng
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, sa tế
Ảnh: Sưu tầm
Công thức chế biến
Bước 1: Sơ chế dồi trường và cải chua
- Dồi trường lộn từ trong ra ngoài và đem rửa sạch. Dùng gừng + muối xát kỹ và rửa lại lần nữa cho sạch chất bẩn.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, cho gừng đập dập + dồi vào trụng sơ khoảng 3 phút. Vớt dồi trường ra xả lại với nước sạch, để nguội rồi cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
- Cải chua tách thành từng bẹ, cắt khúc vừa ăn.
- Hành lá cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt rồi thái mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp dồi trường
- Chuẩn bị một chiếc tô, cho vào tỏi băm, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế, 1 thìa nước mắm.
- Cho dồi trường vào hỗn hợp nước sốt rồi trộn đều cho ngấm đều các gia vị.
Bước 3: Xào dồi trường với cải chua
- Đun dầu ăn nóng già, cho dồi trường vào xào. Khi thấy dồi trường vừa chín tới, bạn cho cải chua vào xào chung.
- Cuối cùng cho hành lá và đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Dồi trường xào cải chua có vị chua ngọt hài hòa. Nước sốt thơm mùi sa tế có chút cay cay. Món ăn này dùng với cơm nóng sẽ rất tuyệt. Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm với nước mắm chua ngọt nếu thích ăn đậm đà hơn.
Ảnh: Sưu tầm
3. Lưu ý khi chế biến và ăn dồi trường
- Dồi trường có chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lượng cholesterol lại khá cao nên không phù hợp với những người mắc bệnh tim, gout hoặc tiểu đường.
- Bạn chỉ nên ăn dồi trường khoảng 2-3 lần mỗi tuần. Khoảng 50-70g đối với người lớn, 30-50g đối với các bé nhỏ. Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn dồi trường để qua đêm.
- Lưu ý sơ chế kỹ dồi trường để tránh nhiễm khuẩn.
- Dồi trường tươi ngon nên chọn đoạn còn sáng bóng, sờ vào có cảm giác đàn hồi và không có mùi hôi khó chịu. Chọn dồi loại bé và ống ruột tròn căng, có màu trắng hồng.
- Cải chua vắt thật ráo nước để tránh bị mặn.
Hy vọng với bí quyết chế biến dồi trường xào cải chua trên đây, bạn sẽ có thêm món ngon cho mâm cơm hằng ngày của gia đình. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.
Xem thêm:
- Cách làm dồi trường chiên giòn
- Cách làm dồi trường nướng
