Gà nướng muối ớt da vàng giòn, thịt gà mềm ngọt, thơm ngon là món ăn vừa ngon lại vừa bổ dưỡng về mặt sức khỏe
Contents
2. Vào bếp chế biến món gà nướng muối ớt cùng nhà O
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà: Nên chọn gà ta hoặc gà ác để thịt chắc, ngọt, dai ngon. Chọn gà có kích thước vừa phải, khoảng 1-1,5kg để dễ dàng tẩm ướp gia vị và chín đều.
- Muối: Nên sử dụng muối hột để có độ mặn đậm đà và giúp da gà giòn hơn.
- Ớt: Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn loại ớt phù hợp. Ớt hiểm đỏ, ớt xiêm xanh hay ớt sừng sẽ cho vị cay nồng khác nhau.
- Hành tím, tỏi, sả, gừng: Nên chọn nguyên liệu tươi mới để có hương vị thơm ngon nhất.
- Gia vị khác: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, đường, mật ong (tùy chọn), nghệ tươi (tùy chọn).
Lưu ý:
- Lượng nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và số lượng gà nướng.
- Nên sử dụng các nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị món ăn.
2.2 Bổ sung thêm một số nguyên liệu tùy chọn cho hợp vị gia đình bạn:
- Lá chanh: Tạo thêm hương thơm cho món gà.
- Sa tế: Tăng thêm vị cay nồng cho món ăn.
- Mật ong: Giúp da gà vàng giòn và đẹp mắt.
- Nghệ tươi: Giúp gà có màu vàng đẹp mắt.
Những điều cần lưu ý khi chọn nguyên liệu
- Gà: Nên chọn gà ta hoặc gà ác để thịt chắc, ngọt, dai ngon. Chọn gà có kích thước vừa phải, khoảng 1-1,5kg để dễ dàng tẩm ướp gia vị và chín đều.
- Ớt: Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn loại ớt phù hợp. Ớt hiểm đỏ, ớt xiêm xanh hay ớt sừng sẽ cho vị cay nồng khác nhau.
- Các nguyên liệu khác: Chọn hành tím, tỏi, sả tươi, gừng tươi đảm bảo độ tươi ngon, không bị héo úa. Mật ong nên chọn loại mật ong nguyên chất để có màu đẹp và hương vị thơm ngon.
2.3 Các bước thực hiện:
a. Sơ chế nguyên liệu:
- Gà mua về làm sạch lông, moi nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng. Để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
- Dùng dao chặt đôi hoặc chặt thành miếng vừa ăn tùy theo sở thích.
- Ướp gà với một chút muối hột để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch lại lần nữa.
b. Chế biến sốt ướp gà:
- Băm nhỏ hành tím, tỏi, sả, gừng. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị).
- Cho tất cả nguyên liệu đã băm vào cối hoặc máy xay, thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm, một ít nghệ tươi (cho màu đẹp). Xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt.
- Cho hỗn hợp ướp vào âu, thêm đường, nước cốt chanh, mật ong (tùy chọn) trộn đều.
b. Ướp gà:
- Thoa đều hỗn hợp ướp lên khắp mình gà, đảm bảo gia vị thấm vào cả bên trong lẫn bên ngoài.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu gà, ướp trong thời gian ít nhất 2 tiếng, hoặc qua đêm để gà ngấm gia vị.
c. Nướng gà:
-
Bạn có thể nướng gà bằng than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
- Nướng bằng than hoa: Chuẩn bị than hoa hồng, đặt vỉ nướng lên trên. Xếp từng miếng gà lên vỉ, phết thêm một lớp sốt ướp đã pha loãng với một ít dầu ăn. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng trở đều hai mặt và quết thêm sốt để gà chín vàng, thấm đều gia vị.
- Nướng bằng lò nướng: Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C. Xếp gà lên khay nướng đã lót giấy bạc, phết một lớp sốt ướp. Nướng trong khoảng 20-25 phút, sau đó lật mặt gà và nướng tiếp tục 15-20 phút đến khi gà chín vàng.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Xếp gà vào nồi chiên không dầu, phết một lớp sốt ướp mỏng. Set nhiệt độ 200 độ C và hẹn giờ khoảng 20-25 phút. Lật mặt gà và tiếp tục nướng thêm 15-20 phút đến khi gà chín vàng.
2.4. Pha nước chấm cho món gà nướng muối ớt:
a. Nguyên liệu:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê
b. Cách pha:
- Cho nước mắm, nước lọc, đường vào chén, khuấy đều cho tan.
- Thêm nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, gừng băm vào chén nước mắm, khuấy đều.
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
- Thêm rau răm thái nhỏ vào chén nước chấm (tùy chọn).
c. Lưu ý:
- Có thể thay đổi lượng nguyên liệu tùy theo khẩu vị.
- Nên sử dụng chanh tươi để có vị chua thanh ngon.
- Có thể thêm ớt băm nếu bạn thích ăn cay.
- Có thể thêm rau thơm khác như húng quế, ngò gai vào chén nước chấm (tùy chọn).
Nguyên liệu làm gà nướng muối ớt: Gà ta, ớt, muối, hành tím, tỏi, sả, gừng…
3. Các bước nướng gà muối ớt:
3.1 Chuẩn bị:
- Gà đã được ướp gia vị
- Vỉ nướng hoặc khay nướng
- Than hoa (nếu nướng bằng than hoa)
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu (nếu nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu)
3.2 Nướng gà:
a. Nướng bằng than hoa:
- Bật bếp than hoa và đợi cho than cháy đỏ.
- Quét dầu ăn lên vỉ nướng.
- Đặt gà lên vỉ nướng và nướng gà ở lửa vừa.
- Nướng gà trong khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng lật gà để gà chín đều.
- Khi gà chín, quét thêm một lớp dầu ăn mỏng lên da gà để da gà giòn hơn.
Ưu điểm:
- Gà nướng bằng than hoa có hương vị thơm ngon đặc biệt do được hun khói bởi than hoa.
- Da gà giòn tan và thịt gà mềm ngọt.
Nhược điểm:
- Cần chuẩn bị bếp than hoa và than hoa.
- Quá trình nướng gà cần canh chừng để gà không bị cháy.
Ví dụ:
- Nên chọn than hoa mới, không có tạp chất để gà không bị ám mùi khói.
- Nên quét dầu ăn lên vỉ nướng trước khi nướng gà để gà không bị dính.
- Có thể sử dụng quạt để giúp gà chín đều hơn.
b. Nướng bằng lò nướng:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
- Cho gà vào khay nướng và đặt khay nướng vào lò nướng.
- Nướng gà trong khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng lật gà để gà chín đều.
- Khi gà chín, tăng nhiệt độ lò nướng lên 250 độ C và nướng thêm 5 phút để da gà giòn hơn.
Ưu điểm:
- Nướng gà bằng lò nướng tiện lợi và dễ dàng.
- Gà chín đều và không bị cháy.
Nhược điểm:
- Gà nướng bằng lò nướng có thể không có hương vị thơm ngon đặc biệt như nướng bằng than hoa.
Lời khuyên:
- Có thể sử dụng các chế độ nướng khác nhau của lò nướng để đạt được hiệu quả mong muốn.
- Ví dụ: sử dụng chế độ nướng đối lưu để gà chín đều hơn.
c. Nướng bằng nồi chiên không dầu:
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C.
- Cho gà vào nồi chiên không dầu.
- Nướng gà trong khoảng 20-30 phút, thỉnh thoảng lật gà để gà chín đều.
- Khi gà chín, tăng nhiệt độ nồi chiên không dầu lên 220 độ C và nướng thêm 5 phút để da gà giòn hơn.
Ưu điểm:
- Nướng gà bằng nồi chiên không dầu giúp giảm lượng dầu mỡ trong món ăn.
- Gà chín đều và da gà giòn tan.
Nhược điểm:
- Nồi chiên không dầu có dung tích nhỏ nên chỉ phù hợp với gà có kích thước nhỏ.
Lời khuyên:
- Nên cắt gà thành từng miếng nhỏ để gà chín đều hơn.
- Có thể sử dụng giấy nến để lót nồi chiên không dầu, giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn.
3.3 Kiểm tra gà chín:
- Dùng tăm xiên vào thịt gà, nếu tăm rút ra không dính nước đỏ là gà đã chín.
- Có thể dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra độ chín của gà, nhiệt độ bên trong gà nên ở 74 độ C.
3.4 Thưởng thức:
- Để gà nghỉ ngơi sau khi nướng khoảng 10 phút trước khi chặt.
- Chặt gà thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng với nước chấm và rau sống.
Lưu ý:
- Thời gian nướng gà có thể thay đổi tùy theo kích thước gà và loại lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
- Nên quét dầu ăn lên da gà trước khi nướng để da gà giòn hơn.
- Có thể sử dụng giấy bạc để bọc gà khi nướng để gà không bị cháy.
4. Bí quyết để món gà nướng muối ớt ngon hoàn hảo:
- Chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà ác để thịt chắc, ngọt, dai ngon. Chọn gà có kích thước vừa phải, khoảng 1-1,5kg để dễ dàng tẩm ướp gia vị và chín đều.
- Tẩm ướp gia vị: Nên ướp gà trong thời gian ít nhất 2 tiếng, hoặc qua đêm để gà ngấm gia vị. Có thể dùng thêm một ít bột ngọt, tiêu xay, ớt bột để tăng thêm hương vị cay nồng.
- Nướng gà:
- Nướng bằng than hoa: Nên sử dụng than hoa hồng để gà chín đều và không bị cháy. Nhớ quét thêm dầu ăn hoặc nước sốt trong quá trình nướng để gà không bị khô.
- Nướng bằng lò nướng: Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C để gà chín vàng đều. Nên lót giấy bạc dưới khay nướng để gà không bị dính vào khay.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên gà trước khi nướng để gà không bị khô. Nên lật mặt gà và nướng đều hai mặt để gà chín vàng.
- Pha nước chấm: Có thể pha thêm nước chấm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh, hoặc tương ớt tùy theo sở thích.
- Thưởng thức: Gà nướng muối ớt có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống, bánh tráng, dưa leo, cà chua…
Mẹo để gà nướng muối ớt da giòn:
- Dùng dao khứa nhẹ trên da gà trước khi ướp để gia vị thấm vào da gà tốt hơn.
- Phết một lớp mật ong mỏng lên da gà trước khi nướng để da gà vàng giòn và đẹp mắt.
- Nướng gà ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để da gà giòn.
Lưu ý:
- Nên sử dụng găng tay khi ướp gà để tránh bị dính ớt.
- Nên nướng gà ở nơi thoáng khí để tránh bị ám khói.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt trong hỗn hợp ướp gà tùy theo khẩu vị.
Gợi ý món ăn kèm:
- Gà nướng muối ớt có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống, bánh tráng, dưa leo, cà chua…
- Có thể làm thêm nước chấm muối tiêu chanh, muối ớt xanh, hoặc tương ớt để ăn kèm.
