Bật mí 3 cách làm bao tử heo chiên giòn, ăn hoài không ngán

1. Giá trị dinh dưỡng trong bao tử heo chiên giòn

Theo phân tích của Đông y, dạ dày lợn có vị ngọt, tính ấm, tác động đặc biệt đến lá lách và dạ dày, đồng thời giúp bồi bổ cho những người trải qua tình trạng suy nhược, làm cho cả dạ dày và lá lách trở nên mạnh mẽ hơn. Người bị suy nhược thường được khuyến khích tiêu thụ dạ dày lợn.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, dạ dày lợn chứa nhiều thành phần quan trọng như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, canxi, phosphorus, sắt, và nhiều chất khác. Đặc tính này giúp bổ sung cho những thiếu hụt trong hoạt động của lá lách và dạ dày, đặc biệt là hữu ích cho những người có vấn đề về máu, suy nhược, và cơ thể thiếu khối lượng.

2. Công dụng tuyệt vời của bao tử heo chiên giòn

Nhờ giàu chất đạm, chất béo, cholesterol, vitamin, caroten,… món bao tử heo chiên giòn mang lại rất nhiều công dụng tuyệt vời cho cơ thể như:

• Hỗ trợ sức khỏe: Đối với những người có thể yếu đuối về sức khỏe hoặc đang trải qua quá trình giảm cân do công việc vất vả, ăn món này có thể giúp cung cấp chất dinh dưỡng thiếu hụt và tăng cường năng lượng.

• Cải thiện chức năng lá lách và dạ dày: Cho những người có vấn đề về tỳ vị như tỳ vị yếu, chán ăn, khó tiêu, gầy yếu, ăn bao tử lợn theo cách đúng có thể hỗ trợ bồi bổ chức năng tỳ vị và dạ dày, giảm triệu chứng khó chịu ở lá lách.

• Phòng và chữa thiếu máu: Bao tử heo giàu sắt, có tác dụng ngăn chặn và điều trị tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. Trong cơ thể động vật, có các nguyên tố giúp tạo hồng cầu, hỗ trợ cung cấp hồng cầu cho những người thiếu máu một cách cục bộ.

• Giúp cải thiện thị lực: Việc ănn bao tử lợn với lượng vừa đủ là một cách hữu ích để giúp cải thiện các vấn đề về thị lực.

3. Cách chọn mua và sơ chế nguyên liệu làm món bao tử heo chiên giòn

Muốn làm được món bao tử heo chiên giòn ngon, việc lựa chọn nguyên liệu sẽ quyết định đến 80% hương vị của món ăn. Bên cạnh đó, bao tử heo là bộ phận rất khó làm sạch và dễ để lại mùi. Vậy nên khi mua nguyên liệu, các chị em nên chú ý lựa chọn những miếng dạ dày heo tươi và sơ chế chúng thật kỹ để đảm bảo món ăn được trọn vị nhất nhé.

3.1. Mẹo lựa chọn nguyên liệu làm bao tử heo chiên giòn ngon nhất

• Để đảm bảo mua được dạ dày ngon, hãy ra chợ sớm để chọn lựa những chiếc dạ dày mới.

• Ưu tiên chọn những cái dạ dày có kích thước vừa phải, khi cầm nặng hơn, tạo cảm giác chắc tay, với độ dày và độ đàn hồi cao hơn so với những chiếc lớn nhưng không nặng.

• Chọn mua những chiếc dạ dày có màu trắng đồng đều.

• Tránh mua dạ dày đã để lâu, có dấu hiệu u nhọt, bề mặt căng phồng hoặc tỏ ra tức khí.

• Trọng lượng chuẩn của một chiếc dạ dày thường nằm trong khoảng 600-800 gram.

3.2. Mẹo sơ chế bao tử heo nhanh, sạch nhất

Sau khi mua về, tránh sử dụng muối để bóp dạ dày, vì muối có thể làm co lại dạ dày, làm cho nó trở nên dai. Thay vào đó, bạn có thể thực hiện các bước làm sạch dưới đây:

• Sử dụng dao để cạo sạch các mảng bám trên dạ dày. Sau đó, sử dụng giấm/chanh hoặc nếu có thể, một mẻ chua để bóp dạ dày, giúp làm sạch và loại bỏ mùi hôi. Lộn mặt trái, bóp kỹ các nếp gấp, rồi rửa lại vài lần để đạt được sự sạch sẽ.

• Đun sôi nước trong một nồi, thêm gừng và xả vào nước. Đun sôi và chần dạ dày trong vài giây. Sau đó, rửa sạch dạ dày dưới vòi nước lạnh. Lưu ý cần cạo sạch trước khi chần để tránh phản tác dụng.

• Một phương pháp khác là thêm một chút bột mì vào mặt trong dạ dày, bóp để loại bỏ nhớt và sau đó rửa sạch. Có thể thực hiện thêm bóp với giấm hoặc chanh để loại bỏ mùi hôi.

• Bạn cũng có thể đặt dạ dày lộn trái lên chảo nóng, để trong vài giây rồi lật mặt kia. Có thể rưới một thìa nước mắm lên. Ngay sau đó, lấy ra và rửa lại dưới nước lạnh. Phương pháp này giúp loại bỏ mọi nhớt từ bao tử và nước mắm cũng giúp khử mùi hôi. Bạn cũng có thể bóp lại với chanh để đạt hiệu quả làm sạch tốt hơn.

4. Cách làm bao tử heo chiên giòn

Trổ tài nấu nướng cho cả gia đình cùng thưởng thức với các món bao tử heo chiên giòn. Không chỉ là món ăn hao cơm mà đây còn là liều thuốc bổ Đông y cho cả gia đình.

4.1. Bao tử heo chiên giòn

Nguyên liệu làm bao tử heo chiên giòn:

• 1 cái dạ dày heo (khoảng 500g)

• 100g bột chiên giòn

• 2 quả trứng gà

• 1/2 muỗng canh tỏi băm

• 100ml dầu ăn

• 4 muỗng canh giấm

• 1 muỗng canh muối

Cách chế biến bao tử heo chiên giòn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để dạ dày heo hết nhớt, thêm vào 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm, lộn ngược dạ dày lại và chà xát mạnh.

• Tiếp tục rửa dạ dày thêm 1 lần với 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh muối, bóp và vò mạnh nhiều lần, sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Chần sơ, ướp dạ dày

• Bắc nồi nước sôi lên bếp, đặt dạ dày đã rửa sạch vào nước sôi, chần sơ khoảng 1-2 phút, sau đó vớt dạ dày ra để nguội và cắt thành miếng vừa ăn.

• Trong một tô, trộn dạ dày đã cắt với 3 muỗng canh bột chiên giòn, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 quả trứng gà, trộn đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Chiên dạ dày

• Lăn phần dạ dày đã ướp qua 1 lớp bột chiên giòn.

• Bắc chảo lên bếp với 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần dạ dày vào chiên vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra và để ráo dầu.

Bước 4: Thành phẩm

• Món dạ dày chiên giòn thơm ngon với lớp vỏ vàng giòn bên ngoài, phần dạ dày bên trong dai ngon và thơm mùi trứng gà. Chấm kèm với một ít tương ớt cay cay để tạo thêm hương vị đặc sắc.

Xem thêm: Cách nấu cháo tim heo cho bé không hôi mẹ biết là phải làm ngay

4.2. Bao tử heo chiên giòn ngũ vị

Nguyên liệu làm bao tử heo chiên giòn ngũ vị

• 1 cái dạ dày (khoảng 500g)

• 25ml mật ong

• 4 cái hoa hồi

• 1 quả thảo quả

• 2 cây hồi

• 2 củ hành tím (nướng)

• 1/2 củ gừng (nướng)

• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương

• 100g bột năng

• 50ml giấm

• 3 muỗng canh nước cốt chanh

• 150ml dầu ăn

• 4 muỗng canh muối

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để làm sạch nhớt của dạ dày heo, lộn ngược phần dạ dày và thêm vào 50ml giấm, 3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh, vò và bóp mạnh để dạ dày sạch hoàn toàn. Sau đó, rửa lại với nước nhiều lần.

Bước 2: Chần sơ, đun sơ dạ dày

• Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho dạ dày vào chần sơ trong 3-5 phút.

• Trong nồi, thêm 1 quả thảo quả, 2 củ hành tím nướng, 1/2 củ gừng nướng và đập dập. Sau đó, đổ toàn bộ nguyên liệu đã đập dập vào nước sôi, thêm 2 cây quế, 4 bông hoa hồi, 25ml mật ong, 1 muỗng canh muối và 500ml nước lọc để đun.

• Khi nước sôi, đặt phần dạ dày đã chần vào đun trong 30 phút, vớt ra và ngâm vào thau nước đá lạnh để nguội bớt, sau đó cắt dạ dày làm đôi theo chiều dọc.

Bước 3: Tẩm bột, chiên dạ dày

• Trong tô, trộn 100g bột năng với 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, sau đó cho phần dạ dày vào lăn để thấm bột.

• Bắc chảo lên bếp với 150ml dầu ăn. Khi dầu nóng, chiên dạ dày đã tẩm bột cho đến khi vàng đều 2 mặt, rồi vớt ra để nguội bớt.

Bước 4: Thành phẩm

• Món dạ dày heo chiên ngũ vị mang mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn. Dạ dày giòn dai hòa quyện với hương vị đậm đà của ngũ vị hương. Chấm kèm với một ít tương ớt, bạn đã có một món ăn hấp dẫn và ngon miệng!

4.3. Bao tử heo chiên giòn muối ớt

Nguyên liệu

• 1 cái dạ dày heo (500g)

• 1/2 củ hành tây

• 3 tép sả

• 1 quả trứng gà

• 130g bột chiên giòn

• 1 muỗng canh ớt bột

• Gia vị thông dụng (muối/hạt nêm/tiêu)

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dạ dày heo mua về, rửa sạch với nước, sau đó chần sơ qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút và rửa lại với nước nhiều lần.

Bước 2: Hầm, ướp dạ dày

• Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 củ hành tây, 3 tép sả.

• Cho dạ dày vào nước hầm trong 45 phút, sau đó vớt ra để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Trong phần dạ dày đã cắt, thêm 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột, 1/3 muỗng canh tiêu, 1 quả trứng gà, 130g bột chiên giòn, trộn đều và ướp trong 15 phút.

Bước 3: Chiên dạ dày

• Bắc chảo lên bếp với 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần dạ dày đã ướp vào chiên vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Thành phẩm

• Món dạ dày chiên muối ớt có lớp vỏ ngoài màu vàng hấp dẫn, ăn vào giòn rụm cùng với phần dạ dày dai ngon, mặn mặn với hương vị đặc trưng của gia vị. Chấm kèm với tương ớt để tăng thêm hương vị đặc sắc.

Xem thêm: Thử thách làm tai heo nướng sa tế tại nhà cho buổi tụ tập cuối năm

5. Một số câu hỏi thường gặp

Chắc hẳn sau khi tìm hiểu các công thức làm bao tử heo chiên giòn, chị em sẽ có không ít câu hỏi như: Làm món ăn này trong bao lâu? Bà bầu có nên ăn không? Thì đây là câu trả lời bạn nhé!

5.1. Bao tử heo chiên giòn làm trong bao lâu?

Bao tử heo chiên giòn là món ăn rất dễ làm. Chỉ cần bỏ khoảng 20 – 30 phút trong bếp là bạn có thể làm ra món ăn giòn giòn, chua cay lạ miệng cho cả gia đình thưởng thức rồi.

5.2. Một số lưu ý khi ăn dạ dày heo

• Nội tạng heo có hương vị ngon, tuy nhiên, nên hạn chế ăn chỉ từ 1 đến 2 lần trong mỗi tháng.

• Đối với những người đang trải qua tình trạng suy dinh dưỡng hoặc thiếu máu, có thể xem xét sử dụng nội tạng heo khoảng 2 lần mỗi tuần.

• Việc tiêu thụ nên được kiểm soát với lượng 50g mỗi lần đối với người lớn và 30g mỗi lần đối với trẻ em.

• Người cao tuổi, cũng như những người có vấn đề về thừa cân, béo phì hoặc mắc bệnh mãn tính, nên tránh ăn nội tạng heo.

5.3. Bà bầu có nên ăn bao tử heo chiên giòn không?

Theo y học phương Đông, dạ dày của heo được xem là có tính ấm và vị ngọt, có công dụng bổ hư nhược và ích vị, do đó, bà bầu có thể thưởng thức món ăn này. Các món chế biến từ dạ dày cũng được cho là có thể hỗ trợ trong việc điều trị các tình trạng như viêm gan, vàng da, đái đường, thiếu máu, di tinh hay sa tử cung.

Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều dạ dày khi mang thai, đặc biệt là vào tuần thứ 32 và 33 (theo quan điểm dân gian để hỗ trợ sức khỏe của thai nhi), có thể gây phản ứng không tích cực theo quan điểm khoa học.Việc ăn lượng lớn dạ dày cùng một lúc có thể gây ra các vấn đề như đầy hơi, khó tiêu, tạo ra cảm giác không thoải mái cho hệ tiêu hóa của người phụ nữ mang thai.