Tự tay làm cóc ngâm chua ngọt giòn sần sật, tròn vị với bí quyết cực đơn giản

Trái cây lắc, ngâm chua ngọt luôn là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều chị em phụ nữ, kích thích vị giác với hương vị vừa quen vừa lạ. Nếu bạn yêu thích món cóc ngâm chua ngọt giòn giòn vui miệng thì nhất định đừng bỏ qua bài viết này nhé!

FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm cóc bao tử chua ngọt ăn vặt cực ngon và đơn giản. Đặc biệt, công thức này còn có thể áp dụng để ngâm nhiều loại trái cây khác như xoài chua, ổi hay đào, tùy theo sở thích của bạn. Bắt tay vào làm thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cóc bao tử tươi: 2 kg
• Gia vị ngâm cóc: Muối, nước mắm, đường trắng, ớt tươi, ớt bột.
• Nước lọc

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm cóc ngâm chua ngọt

Để làm cóc ngâm chua ngọt ngon đúng điệu, bạn nên sử dụng cóc bao tử hay cóc non ít xơ, thay vì cóc già. Chọn mua những quả cóc có vỏ màu xanh đậm, bóng nếu bạn thích cóc có vị chua nhiều, chọn quả vỏ xanh nhạt hơn và có vài vệt màu vàng nhạt nếu bạn thích cóc nhiều vị ngọt hơn. Khi cầm cóc trên tay và bóp nhẹ thấy quả cóc độ cứng vừa phải, không quá to.

Không nên chọn mua những quả cóc có phần vỏ sần sùi, thường có nhiều xơ và chua.

Cách làm cóc ngâm chua ngọt giòn ngon

Bước 1: Sơ chế cóc non

Cóc tươi mua về bạn rửa sạch. Chuẩn bị một chậu nước có pha với 3 muỗng canh muối hạt. Gọt vỏ cóc bạn nên nạo một lớp vỏ mỏng, tránh gọt quá dày để cóc vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng. Ngay khi gọt vỏ xong thì lập tức ngâm cóc vào chậu nước muối loãng loại bỏ nhớt và giúp cóc giòn hơn.

Ngâm vài phút bạn vớt cóc ra để ráo nước, bổ làm đôi hoặc làm 4 tùy theo sở thích. Rửa lại cóc một lần nữa với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Luộc sơ cóc

Một trong những bí quyết để món cóc ngâm chua ngọt ngấm gia vị và ngon hơn đó là đem cóc đi luộc sơ trước khi ngâm. Bạn bắc nồi lên bếp đun sôi 400ml nước, thả cóc vào luộc khoảng 10 phút. Trong lúc đó chuẩn bị một âu nước đá lạnh, khi cóc luộc đủ thời gian thì vớt ra ngâm ngay vào để cóc giữ được độ giòn. Ngâm 10 phút thì vớt cóc ra để ráo.

Bước 3: Nấu nước ngâm cóc

Công đoạn tiếp theo trong cách làm cóc ngâm chua ngọt chúng ta sẽ tiến hành pha chế phần nước mắm ngâm cóc. Đun sôi khoảng 600ml, sau đó thêm 2 muỗng canh đường vào khuấy đều cho tan, tắt bếp.

Thêm vào 4 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng muối, ớt tươi cắt lát và 1 muỗng ớt bột vào phần nước đường khuấy đều. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, sau đó để ở nơi thoáng mát cho nước mắm đường nguội hoàn toàn.

Bước 4: Làm cóc ngâm chua ngọt

Sử dụng một hũ/hộp thủy tinh đã được rửa sạch sẽ, lau khô. Bạn cho cóc đã nguội và ráo nước vào hũ rồi đổ phần nước mắm đường vào ngập mặt cóc. Đậy nắp kín và hơi lắc nhẹ để nước ngâm thấm đều từng miếng cóc. Sau 1 – 2 ngày cóc ngấm đều vị là bạn có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Bạn đã hoàn thành cách làm cóc ngâm chua ngọt với thành phẩm là từng miếng cóc ngấm đều, cắn một miếng cảm nhận được độ giòn sần sật. Cóc vẫn giữ được vị chua, hòa quyện với chút mặn ngọt cay nhẹ kích thích vị giác, đã ăn một lần là chỉ muốn ăn thêm.

Nếu sử dụng như một món ăn vặt, bạn có thể rắc lên trên vài sợi thịt bò khô xé để tăng thêm hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, cóc ngâm chua ngọt còn được dùng như món ăn kèm với các món nướng, chiên rán để “chống ngán” hiệu quả.

Cóc ngâm chua ngọt để được bao lâu?

• Trước khi ngâm cóc, đảm bảo hũ thủy tinh phải thật sạch sẽ và đã được lau khô hoàn toàn để cóc giữ được vị ngon, không bị nổi váng.
• Trong quá trình ngâm cóc, bạn lưu ý đặt hũ ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh những nơi ẩm ướt.
• Sau khi ngâm cóc ở nhiệt độ phòng 1 – 2 ngày, bạn hãy bảo quản cóc ngâm chua ngọt trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi khi ăn nên sử dụng thìa sạch để lấy cóc. Bảo quản đúng cách bạn có thể dùng cóc ngâm chua ngọt trong 7 – 10 ngày.

Tạm kết

Cóc ngâm chua ngọt là món ăn vặt vừa ngon lại vừa dễ làm, ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Bạn hãy thường xuyên theo dõi FPT Shop để không bỏ lỡ nhiều công thức nấu ăn thú vị và những món đồ nhà bếp – gia dụng chất lượng nhất nhé.

Xem thêm sản phẩm nồi inox chất lượng tại FPT Shop.

Nồi inox giá tốt

>> Xem thêm:

Chia sẻ 2 cách muối sung giòn ngon, ngấm gia vị chua ngọt mà không hề bị chát

Bật mí cách làm xoài lắc muối ớt tại nhà giòn ngon, đậm đà ngấm vị, ăn vặt cực cuốn