Ốc bươu là một trong các loại ốc đồng phổ biến ở Việt Nam, là món ăn dân dã, quen thuộc và rất ngon miệng được chế biến thành nhiều món đặc sản như bún riêu ốc, ốc chuối đậu, ốc luộc lá chanh ở khu vực phía Bắc, hay ở vùng Nam Bộ thì ốc bươu được chế biến thành các món đơn giản để giữ lại đúng nguyên bản hương vị ốc như ốc bươu hấp chấm mắm gừng, ốc bươu nhồi thịt hay ốc bươu nướng nước mắm là món ngon hấp dẫn. Nếu bạn chưa từng chế biến món này thì hãy thử trổ tài theo cách dưới đây nhé, đảm bảo sẽ có món ngon mới trong thực đơn chế biến của bạn đấy!
Ốc bươu là món ăn dân dã nơi miền quê (Nguồn hình: Internet)
Nguyên liệu làm ốc bươu nướng nước mắm
- Ốc bươu: ½ kg
- Nước mắm ngon: 30g
- Tỏi: 10g
- Gừng: 15g
- Tiêu: 3g
- Đường: 15g
- Ớt: 2 trái
Cách làm ốc bươu nướng nước mắm
Bước 1:
– Ốc bươu nên lựa những con ốc to đều, vỏ ốc ngả sang đen và bóng, cứng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều. Khi mua về bạn ngâm ốc với nước vo gạo cắt 1 vài lát ớt bỏ vào từ 5-6 tiếng để ốc chui ăn nhả bùn đất sạch, không còn mùi tanh và thơm hơn.
– Chặt phần đuôi ốc, lấy phần thịt ốc ra để riêng, chỉ nên lấy phần đầu còn đuôi và ruột ốc bỏ đi.
– Vỏ ốc rửa sạch để ráo nước.
– Thịt ốc để sạch hết phần nhớt ta nên rửa qua nước dấm loãng sau đó cắt nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Nguyên liệu đã sơ chế xong bạn cho phần thịt ốc + 10g tỏi băm + 10g gừng nhuyễn + 3g tiêu+ 10g đường + 20g nước mắm vào trộn đều cho hỗn hợp thấm đều gia vị sau đó nhồi hỗn hợp này vào lại từng con ốc đến khi hết nguyên liệu, lấy phần nắp ốc đậy lại cho nhân không bị rớt ra ngoài.
Bước 3: Ốc sau khi nhồi nhân xong xếp lên khay than nướng đến khi vỏ vàng, có mùi thơm thì dừng lại. Lúc này thịt ốc ở trong đã chín cho ra dĩa là xong.
Đã xong món ốc bươu nướng nước mắm. (Nguồn hình: Internet)
Bước 4: Làm nước chấm, cũng không quá khó nước chấm ốc bươu nướng cũng giống như để ăn các loại ốc khác, ta cho gừng cắt nhỏ, ớt và đường vào nước mắm ngon khuấy cho đường tan ra sệt sệt là được nhé.
Thường thì ốc nướng nước mắm đã đủ vị không cần chấm gì thêm, vị giòn sần sật của ốc hòa với mùi thơm của tỏi, gừng khiến món ăn trở nên hấp dẫn, là món ăn chơi nhâm nhi hoặc làm mồi nhậu cũng tuyệt vời nhé.
Tuy nhiên khi ăn các món ốc bạn cần chú ý tránh ăn cùng với các thực phẩm có vitamin C vì sẽ tạo thành hợp chất có độc tương đương thạch tín, sẽ gây ra hiện tượng đau bụng, đầy hơi, khó tiêu hoặc nặng hơn là ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra thạch tín khi ngấm vào cơ thể trong một vài trường hợp không biểu hiện ra bên ngoài nhưng lại âm thầm gây hại cho sức khỏe, nhất là cơ quan tiêu hóa. Vì vậy khi ăn món ốc và cả các loại hải sản bạn cần chú ý để đảm bảo sức khỏe nhé.
Với những bí quyết như trên chúc các bạn thực hiện món ốc bươu nướng nước mắm thành công. Cách làm không mấy phức tạp, ngay tại nhà, bạn vẫn có thể chế biến món ăn này một cách nhanh chóng, ngoài ra bạn có thể tìm hiểu thêm món ốc bươu nhồi thịt để thay đổi thực đơn ốc của mình nhé!
