Chân gà rang muối là một trong những món nhậu ngon mà các đấng mày râu cực kỳ yêu thích. Cách làm chân gà rang muối đơn giản nhưng để ngon tròn vị thì không phải ai cũng biết.
Cùng với Bếp Eva khám phá cách làm chân gà rút xương rang muối siêu đỉnh theo chuẩn công thức nhà hàng ngay sau đây.
Contents
Nguyên liệu làm chân gà rang muối rút xương
Để món chân gà rang muối ngon đúng điệu phần nguyên liệu phải có đủ những thứ sau:
- Chân gà: 5 – 10 chân (tùy vào số lượng thành viên trong gia đình mà chuẩn bị cho phù hợp)
- Hành tím bóc vỏ, thái lát: 1 củ
- Sả nhặt sạch thái sợi: 4 nhánh
- Gừng: ½ củ
- Bột mì: 120g
- Muối rang gà: 3 thìa
- Nước mắm: ⅓ thìa
- Dầu ăn: 2 thìa
- Muối, bột nêm
Cách làm chân gà rang muối rút xương chi tiết các bước
Tham khảo các bước làm chân gà rang muối rút xương:
1. Sơ chế chân gà
Phần chân gà sau khi mua về bạn cần đem sơ chế.
- Lấy muối hột chà xát bên ngoài chân gà rồi rửa lại cùng nước sạch.
- Cho chân gà vào nồi, thêm nước cùng 1 – 2 lát gừng rồi bật bếp đun sôi. Sau khoảng 15 phút là chân gà chín. Chú ý, cần vớt chân gà ra ngay kẻo phần chân chín nhũn sẽ làm mất đi độ giòn ngon khi rang muối nhé.
- Vớt chân gà ra cho vào bát nước đá. Khi chân gà đã nguội, bạn vớt ra rổ cho ráo nước rồi tiến hành cắt bỏ móng chân gà.
- Cho chân đã sơ chế vào bát rồi đậy nắp và cất trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau thời gian này, bạn đem chân gà ra rút xương như thế phần da gà sẽ không bị rách.
2. Rút xương chân gà
Cách làm chân gà rang muối phần rút xương gà rất quan trọng. Việc loại bỏ trước phần xương sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn dễ dàng hơn.
- Trước tiên, đặt chân gà lên trên thớt sau đó sử dụng 1 con dao nhỏ khéo léo khía vào thân và từng ngón chân gà.
- Tiếp đến, bạn sử dụng ngón tay trỏ và ngón tay cái đẩy nhẹ phần da ở các đầu móng chân gà xuống. Từ từ tách ra rồi bẻ đi các khớp xương cho tới khi lấy được toàn bộ phần xương ngón chân ra thì chuyển đến tách da ở sống chân gà.
- Lần lượt thực hiện các thao tác tương tự cho đến khi bóc hết phần chân gà còn lại.
- Lưu ý, việc rút xương chân gà đòi hỏi phải có sự khéo léo, tỉ mỉ nên nếu nóng vội thì rất dễ thất bại đấy nhé.
3. Rán chân gà
Khi đã rút xương toàn bộ chân gà xong thì bạn chuyển đến bước rán chân gà.
- Cho vào bát: ¼ thìa muối, ¼ thìa hạt nêm, ⅓ thìa nước mắm rồi trút chân gà đã rút xương vào trộn đều. Bước này sẽ giúp cho món chân gà của bạn khi thành phẩm sẽ đậm đà và ngon hơn.
- Lấy 120g bột mì đã chuẩn bị cho vào bát tô rồi lần lượt lăn chân gà đã tẩm qua đây. Chú ý, lăn cho tới khi chân gà được bọc quanh một lớp bột mỏng là được.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu sôi, lần lượt cho chân gà đã tẩm bột vào chiên.
- Chú ý, để chân gà vàng đều, giòn rụm, bạn nên lật chân gà thường xuyên nhé.
4. Xóc muối
- Khi chân gà chín vàng đều, bạn cho phần sả và hành tím đã thái vào đảo cho vàng thơm thì tắt bếp.
- Trút bớt phần dầu chiên gà ra bát rồi cho vào đây 2 – 3 thìa canh muối rang gà, xóc hoặc đảo đều để muối bám quanh chân gà.
Mẹo hay: Trong cách làm chân gà rang muối này, để chân gà dễ thấm muối gia vị hơn bạn nên xóc muối khi chân gà còn nóng.
5. Hoàn thành món chân gà rang muối
Cách làm chân gà rang muối rút xương thế này sẽ cho ra một món ăn vô cùng hấp dẫn. Phần chân gà vàng ươm được bọc quanh 1 lớp muối rang cực kỳ đẹp mắt.
Mùi thơm đặc trưng của sả, hành tím và vị đậm đà của muối rang sẽ giúp món chân gà của bạn nâng tầm chân ái.
Chân gà rang muối rút xương ăn cực kỳ tiện, rất thích hợp dùng làm món nhậu lai rai khi xem bóng đá, đi dã ngoại hay mỗi lần nhà có khách.
Đừng quên chuẩn bị thêm một chút rau thơm ăn kèm để món ăn thêm phần bắt vị nhé.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu làm chân gà rang muối ngon
Dù trong bất cứ món ăn nào thì nguyên liệu cũng là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn. Với món chân gà rang muối rút xương cũng không là ngoại lệ.
Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu ngon mà ngoài cách làm chân gà rang muối thì chị em thông thái nào cũng nên biết.
1. Cách chọn chân gà ngon
Hiện nay trên thị trường chân gà được chia thành 3 loại chính.
Thứ nhất là loại chân được lấy từ những con gà đẻ trứng thải loại.
Thứ hai là chân gà đông lạnh được nhập khẩu từ bên ngoài.
Thứ ba, chân gà công nghiệp.
Mỗi một loại chân gà sẽ có những ưu điểm và hạn chế riêng. Tùy vào nhu cầu, điều kiện thực tế mà bạn có thể chọn 1 trong 3 loại kể trên.
Ngoài ra, khi mua chân gà bạn cũng cần chú ý một số vấn đề sau:
- Dùng tay nắn thử chân gà. Nếu thấy phần chân mềm, có cảm giác hơi bùng nhùng hoặc ngón chân lớn bất thường thì tuyệt đối không nên mua bởi loại chân gà này chắc chắn đã bị bơm nước.
- Quan sát phần ngón chân gà, hầu hết chân gà ngon sẽ có 4 ngón chân cong gập hẳn vào nhau. Tránh chọn những chân gà mà các ngón chân thẳng, tách xa nhau.
- Ưu tiên những chân gà có màu sắc tươi hồng, sờ vào không có cảm giác bị nhớt.
- Ngửi mùi chân gà, nếu thấy có mùi lạ hoặc ôi thì không nên mua.
Ngoài những vấn đề trên, khi mua chân gà bạn cũng nên chọn địa chỉ mua uy tín. Nếu mua ở trong siêu thị thì nên chú ý đơn vị cung cấp, hạn sử dụng của sản phẩm nhé.
2. Muối rang gà
Có lẽ nhiều chị em sẽ lạ lẫm khi nghe tên muối rang gà. Trên thực tế, bạn có thể mua loại muối rang đóng gói sẵn bán ở các tiệm tạp hóa, siêu thị hoặc tự làm muối rang rồi dùng dần.
Ưu điểm của loại muối rang sẵn là cực kỳ tiện lợi. Muối được pha chế theo tỉ lệ chuẩn nên đảm bảo thơm ngon. Thường giá của một túi muối rang gà sẽ dao động trong khoảng từ 15 – 30 nghìn đồng tùy thuộc vào từng thương hiệu và trọng lượng của sản phẩm.
Tuy nhiên, kiểu muối rang sẵn có thể sẽ không quá thích hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Để khắc phục điều này bạn hoàn toàn có thể tự làm muối rang rồi cất vào lọ để dùng dần.
Loại bột muối rang tự làm tuy phải mất thời gian chuẩn bị nhưng đảm bảo vệ sinh, quan trọng hơn là bạn có thể tự điều chỉnh, gia giảm các loại nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
3. Cách làm muối rang gà tại nhà
a) Nguyên liệu cần có
- Gạo nếp: 400g
- Đậu xanh: 100g (nên chọn loại tách vỏ)
- Muối: 50g
- Hạt tiêu: 50g
- Bim bim Oishi cay: 5 gói
b) Cách làm muối rang gà
- Trước tiên, bạn đem rang chín gạo nếp, đậu xanh, hạt tiêu, muối. Chú ý, rang từng loại và để riêng nhé.
- Đem tất cả các nguyên liệu đã rang đi xay nhuyễn rồi cho ra bát.
- Bim bim Oishi cay đem nghiền mịn rồi trút vào bát tô nguyên liệu vừa xay lúc trước.
- Trộn toàn bộ các nguyên liệu trong tô rồi ray qua rây lọc để có hỗn hợp muối rang gà mịn ngon.
- Cho hỗn hợp muối rang gà vào hũ thủy tinh và bảo quản nơi khô ráo.
Như vậy, Bếp Eva vừa chia sẻ đến các chị em cách làm chân gà rang muối rút xương cũng như mẹo chọn và chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm. Mong rằng, với công thức này các chị em sẽ cho ra được một món chân gà ngon xuất sắc để chiêu đãi cả gia đình. Chúc thành công!
