Món chân gà rút xương chiên mắm đậm đà sẽ khiến cả nhà ăn không ngừng đũa và tấm tắc khen ngon. Hãy cùng trổ tài bếp núc với bí quyết thực hiện món món chân gà rút xương chiên mắm bên ngoài giòn rụm, đậm vị mà bên trong không bị khô nhé.
Contents
1. Nguyên liệu làm chân gà rút xương chiên mắm
- Chân gà: 600g
- Bột bắp hoặc bột năng
- Gia vị: sả, tỏi, ớt, đường vàng, nước mắm, tương ớt, tiêu.
2. Cách làm món chân gà rút xương chiên mắm
- Sả đập dập. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Bóp chân gà bằng muối và giấm để khử mùi hôi, cắt móng, rửa lại với nước.
- Luộc chân gà với sả đập dập khoảng 5 phút, không luộc quá lâu tránh chân gà bị nhũn.
- Rửa qua với nước lạnh, để ráo.
- Rút xương chân gà: Dùng dao nhọn khứa dọc từng ngón chân và xương ống, luồn mũi dao và dùng tay kéo, xoay để rút từng khớp ngón và phần xương ống ra.
Video hướng dẫn rút xương chân gà:
(Nguồn: Kênh Youtube Tú Chai)
- Áo lên chân gà một lớp bột bắp hoặc bột năng.
- Làm sốt nước mắm: trộn đều 2 muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 ít tiêu.
- Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng, cho chân gà vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
- Bắc chảo sạch lên bếp, cho 1 ít dầu, phi thơm tỏi, ớt rồi trút nước sốt vào, cho thêm 1 chút nước, nêm nếm lại tùy khẩu vị.
- Khi sốt đã sánh lại cho chân gà vào đảo đều cho thấm gia vị, phần sốt cạn thì tắt bếp là hoàn tất.
Video hướng dẫn thực hiện cách làm chân gà chiên nước mắm thơm ngon:
(Nguồn: Kênh Youtube Bếp Của Vợ)
3. Lưu ý khi làm chân gà chiên nước mắm
Lưu ý khi chọn chân gà
- Chọn loại tươi, trắng hồng, không có mùi hôi, còn đủ màng móng, không bị nhớt, phần xương đỏ, phần da không bị đốm, không có tật, không bị trầy xước.
- Chọn loại không có các dấu hiệu bị bơm nước: các ngón chân không tách xa nhau, sờ vào không bị nhũn hay phồng.
- Nên mua chân gà có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng vì chân gà thường tiếp xúc với môi trường bẩn, nếu không được làm sạch dễ gây nhiễm khuẩn đường ruột.
Lưu ý khi thực hiện
- Ngoài muối và giấm có thể dùng thêm nước cốt chanh và rượu trắng để rửa chân gà, khử đi mùi hôi và làm sạch lớp màng bám tốt hơn.
- Luộc chân gà sẽ giúp việc rút xương dễ thực hiện hơn, tuy nhiên không nên luộc quá lâu vì sẽ làm chân gà mất đi độ giòn.
- Sau khi luộc, có thể ngâm chân gà vào nước đá hoặc cho vào tủ lạnh để giúp chân gà giòn hơn và săn lại.
- Không nên áo bột quá dày vì ăn dễ ngán.
- Khi chiên chân gà, nên chiên ngập dầu vì sẽ giúp gà giòn hơn.
- Khi cho chân gà vào đảo đều trong nước sốt nên để lửa vừa hoặc nhỏ, tránh việc sốt cạn mà chân gà chưa thấm hoặc bị khét.
Mong rằng, qua bài viết trên, bạn đã có thể thực hiện thành công món chân gà rút xương chiên mắm đậm đà để chiêu đãi gia đình. Đừng quên, để đảm bảo sức khỏe, cần phải lựa chọn nguyên liệu thật sạch và chất lượng. Hãy tải app VinID để mua những chiếc chân gà ngon, có thương hiệu uy tín và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa cơm ngon gia đình nhé.
>>> Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc <<<
