Chân gà không chỉ là món ngon mà còn là vị thuốc nam, giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đậu phộng là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều chất dinh dưỡng và dễ chế biến. Đậu phộng còn là vị thuốc chữa nhiều bệnh.
Contents
Chân gà hầm đậu phộng có tác dụng gì?
Chân gà không chỉ là món ngon mà còn là vị thuốc quý, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Y học cổ truyền cho rằng chân gà là kê cân, vị ngọt, tính bình, hơi ấm, không độc. Chân gà có tác dụng bổ hư, tăng cường sinh lý, bồi bổ cơ xương khớp…, thường được dùng để bổ gân cốt, người yếu sinh lý, tỳ hư hàn lâu ngày, người già hay bị xuất huyết nhiều nơi, trẻ chậm lớn còi cọc, chậm mọc răng, ra nhiều mồ hôi.
Theo nghiên cứu khoa học, đậu phộng chứa 45 đến 50% dầu béo, 30% nitơ, 18% tinh bột, 5% xenlulozơ, 8% nước, 2% muối vô cơ và vitamin B. Đậu phộng có vị thơm, béo ngậy, là thực phẩm chay của các phật tử, ăn đậu phộng thường xuyên rất tốt cho sức khoẻ. Thực phẩm này rất giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, có tác dụng chữa nhiều bệnh.
Chân gà hầm đậu phộng có tác dụng chữa các bệnh về xương khớp rất hiệu quảTheo y văn phương đông, đậu phộng vị ngọt tính bình, có công dụng trấn kinh, bổ tỳ ích vị, mát phổi, tiêu đờm, tăng cường sức đề kháng, bổ huyết điều khí, giảm ho, tiêu đờm. Lớp vỏ mỏng của đậu phộng còn có tác dụng kích thích tủy xương sản xuất tiểu cầu trong máu, chống chảy máu và làm bền thành mạch.
Với các món chế biến cùng chân gà, hay cụ thể hơn là chân gà hầm đậu phộng, khi hầm, chất hydroxyapatite trong tủy xương giúp xương chắc khỏe hơn. Ngoài ra, chúng còn chứa một lượng đáng kể canxi và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Chân gà còn có tác dụng ức chế men chuyển hóa nên có tác dụng hạ huyết áp.
Chân gà còn có tác dụng ức chế men chuyển hóa nên có tác dụng hạ huyết ápCách làm chân gà hầm đậu phộng trị xương khớp
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân gà hầm đậu phộng bao gồm 500g chân gà, 100g đậu phộng, một thìa rượu trắng, một nhánh gừng, 1 củ hành tím, ít hành và các gia vị như mắm, muối, tiêu, ớt, dầu ăn,…
Muốn có món gà hầm đậu phộng thơm ngon hấp dẫn thì khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Chân gà bị bơm nước và đông lạnh, ăn lâu ngày có hại cho sức khỏe. Chọn chân gà, bạn cần dựa vào những kinh nghiệm sau:
- Bạn nên chọn chân gà tươi: Khi sờ vào không có cảm giác dính, cầm lên có cảm giác đàn hồi cao. Nếu chân gà đã được bơm nước, chúng sẽ trông đầy đặn và không có nếp nhăn.
- Dùng tay bóp nhẹ, chân gà bơm nước sẽ mềm ra, các ngón chân sẽ nhanh chóng sưng lên. Chỉ với một cú nhấn, chân gà sẽ bùng nhùng như một túi nước bên trong.
- Tùy thuộc vào cách co duỗi của chân gà, nếu chân gà tươi thì 4 ngón chân sẽ cong và có xu hướng gập vào trong. Ngược lại, ở chân gà bị bơm nước thì 4 ngón chân sưng tấy, căng và tách ra rõ rệt.
- Chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm vàng hay đỏ. Nếu có những đốm nhỏ giống như đầu ghim, gà có thể đã bị bơm quá nhiều nước.
Thực hành làm chân gà hầm đậu phộng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Chân gà cắt bỏ móng rồi chà xát từng ngón với gừng thái lát và muối trắng để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Sau đó, bạn ngâm chân gà với rượu trắng và chanh trong khoảng 20 phút.
Đối với đậu phộng, bạn nhặt bỏ hết hạt lép, hạt úa rồi ngâm nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Lạc cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 10 phút để đậu phộng ra hết màu vỏ, giúp món chân gà hầm đậu phộng sẽ đẹp mắt hơn. Hành tìm bạn bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng khi làm chân gà hầm đậu phộngBước 2: Hầm chân gà với đậu phộng
Sau đó cho chân gà và đậu phộng vào nồi, thêm vào hành tím băm, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe dầu ăn rồi ướp trong vòng 15 phút trước khi hầm. Tiếp theo, đổ nước vào nồi và đun lửa nhỏ để chân gà và đậu phộng chín mềm. Khi gần cạn nước bạn cho thêm nước vào hầm tiếp. Thời gian hầm chân gà khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Khi chân gà và đậu phộng chín mềm thì tắt bếp. Múc chân gà hầm ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và trang trí bằng vài lát ớt tươi. Chân gà hầm đậu phộng dùng nóng, có thể ăn không hoặc ăn kèm bánh mì, cơm trắng.
Món này đạt yêu cầu khi chân gà phải mềm mà không bị bở, thấm đủ gia vị, quyện với chút đậu phộng béo béo khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa.
Với nguyên liệu đơn giản, cách làm không khó, bạn có thể ghi lại công thức của món chân gà hầm đậu phộng trị xương khớp này và trổ tài cho cả nhà nhé. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý, chân gà giàu dinh dưỡng, tính ấm nên người cần giảm cân, người mỡ máu cao, người nóng trong, tiểu vàng, tiểu buốt, sốt, nhiễm trùng nên sử dụng. Ngoài ra, người bị bệnh gout, sưng đau khớp cũng nên tránh các món ăn từ chân gà.
Thuý Nguyễn
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
