Bí quyết làm giò bằng máy xay sinh tố tại nhà ngon mịn như ngoài hàng

Giò lụa hay chả lụa là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình Việt. Món ăn này có mùi thơm của thịt heo cùng các loại gia vị đậm đà, kết cấu dai giòn được nhiều người yêu thích, rất hợp ăn với cơm trắng, xôi dẻo hay bánh mì. Chị em nội trợ hoàn toàn có thể tự tay vào bếp làm món ăn này thông qua cách làm giò bằng máy xay sinh tố cực kỳ đơn giản dưới đây, đảm bảo hương vị không thua kém ngoài hàng.

Nguyên liệu làm chả lụa

• Thịt nạc heo: 1kg.
• Mỡ heo: 100 gram.
• Gia vị gồm: Muối, đường, nước mắm, bột hành, bột tỏi, hạt tiêu và không thể thiếu baking soda.
• Dụng cụ gói: Lá chuối và dây để gói giò.
• Dụng cụ hỗ trợ: Túi zip/hộp nhựa, khay lớn, phới hoặc muỗng dẹt.

Hướng dẫn chi tiết cách làm giò bằng máy xay sinh tố

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc heo và mỡ heo mua về bạn rửa sạch, để ráo nước. Loại bỏ những lớp màng gân nếu có, sau đó cắt thịt thành các miếng nhỏ. Cho thịt và mỡ vào các túi zip hoặc hộp kín bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đến khi thấy thịt hơi cứng và xuất hiện đá nhỏ li ti. Thao tác này để giữ thịt luôn lạnh, không bị chín trong quá trình xay thịt làm giò để món ăn chuẩn vị.

Lá chuối sử dụng khoảng 4 lá, khi lấy về rửa sạch cho hết bụi bẩn. Có thể trụng sơ lá chuối với nước nóng để lá có độ mềm, dai và không bị rách khi gói giò.

Bước 2: Xay thịt và mỡ lần một

Sau khi thịt và mỡ đã đủ lạnh đạt yêu cầu, bạn lấy ra chia nguyên liệu thành hai hoặc ba phần, sao cho vừa cối xay và phù hợp với công suất máy xay. Sử dụng máy xay sinh tố, cho lần lượt thịt vào máy và bấm nút xay cứ 3 – 4 giây lại ngừng. Mở nắp và đảo đều, cũng như kiểm tra độ lạnh của thịt rồi bấm xay cho đến khi thịt nhuyễn mịn. Nếu thịt không còn lạnh, bạn cần bảo quản lại thịt trong ngăn đông đến khi thịt cứng lại như yêu cầu rồi mới xay tiếp.

Tiếp tục lặp lại bước trên cho đến khi xay xong hết thịt và mỡ thì bạn trộn thật đều và bảo quản trong ngăn đá thêm 1 tiếng nữa.

Bước 3: Sử dụng máy xay sinh tố xay thịt mỡ lần hai

Sau một tiếng, hãy lấy thịt mỡ ra, chia thành các phần nhỏ và tiếp tục xay tương tự như lần đầu tiên. Lúc này, thịt khi xay xong có độ dẻo mịn hơn nhiều, nhìn bằng mắt thường bạn thấy khá giống giò sống mua ngoài hàng là được. Tiếp tục bảo quản giò sống trong ngăn đá tủ lạnh thêm một tiếng nữa để chuẩn bị cho lần xay cuối cùng.

Bước 4: Pha gia vị ướp thịt làm giò

Trong khi đợi hỗn hợp thịt đông lại để xay lần ba, chị em có thể tranh thủ pha gia vị dùng để ướp thịt làm giò.

Gia vị bao gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột hành, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh baking soda. Trộn đều tất cả trong một chiếc bát nhỏ cho hỗn hợp sệt lại, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị, sau đó cho vào ngăn đá cùng với thịt khoảng 1 tiếng.

Bước 5: Xay thịt lần ba cùng hỗn hợp gia vị

Trong lần cuối cùng xay thịt, bạn thêm cả hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào xay cùng. Nên chia thành từ hai đến ba lần xay để máy xay sinh tố không bị quá tải mà giò nhuyễn mịn nhất có thể, hòa quyện cùng gia vị. Xay thật nhanh để thịt giữ được độ lạnh, có màu hồng, không bị chín hoặc chuyển sang màu tái trắng.

Bước 6: Gói giò lụa bằng lá chuối

Công đoạn tiếp theo để tạo độ dai giòn trong cách làm giò bằng máy xay sinh tố là quết và gói giò. Bạn hãy cho giò sống đã xay ra khay đủ lớn, dùng phới quết thịt vào thành khay, trộn thịt lên rồi tiếp tục quết. Thực hiện lặp lại như thế trong khoảng 15 phút đến khi thịt thành một khối dai và chắc.

Cho hỗn hợp giò sống vào giữa lá chuối rồi trải đều thịt, nắm mép hai bên lá chuối rồi cuộn vào giữa, cố định tạm thời bằng một sợi dây. Lưu ý là bạn hãy thao tác thật nhẹ nhàng để tránh làm rách lá chuối.

Bạn dựng đứng cuộn giò lên và gấp mép đầu bên trên lại, lật ngược đầu còn lại, ép giò xuống và gấp mép lại. Lúc này, bạn nhanh tay dùng dây buộc chặt theo chiều dọc của cuốn giò, vừa buộc vừa nén chặt tay và lăn đều trên bàn để tạo khuôn tròn đẹp cho giò. Tiếp tục cuộn dây vòng quanh theo chiều ngang của giò rồi cố định lại cho chắc chắn. Lăn giò trên bàn vài lần nữa để giò tròn đẹp hơn.

Bước 7: Hấp giò

Hấp giò là bước cuối cùng để hoàn thành cách làm giò lụa bằng máy xay sinh tố tại nhà. Bạn đặt giò lụa vào xửng hấp trong khoảng 1 tiếng, có thể dùng tăm xiên thử vào để kiếm tra xem giò chín chưa. Nếu tăm không bị ướt dính giò thì nghĩa là giò đã chín và bạn có thể vớt ra. Chờ cho giò thật nguội rồi cắt thành khoanh hoặc miếng vừa ăn và thưởng thức.

Thành phẩm giò làm bằng máy xay sinh tố hết sức đậm đà vừa miệng, vừa có vị ngọt thơm của thịt heo tươi, mà lại dai giòn sần sật. Giò có thể thưởng thức cùng cơm nóng, xôi hay bánh mì, thêm một chút hành hoặc củ kiệu muối ăn kèm nữa là chuẩn vị. Bạn nên dùng chả lụa trong vài ngày và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon nhất cho món ăn nhé!

Chúc bạn thực hiện cách làm giò bằng máy xay sinh tố thành công!

Xem thêm:

Bật mí cách làm ruốc bằng máy xay sinh tố sợi tơi bông, không cần giã tay

Hai cách làm mayonnaise bằng máy xay sinh tố mịn ngon, béo ngậy