Cách làm chả cá chiên nước mắm đậm vị cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn

Chả cá nếu chỉ chiên vàng lên để ăn thì rất đơn điệu. Chỉ cần thêm một vài nguyên liệu đơn giản, qua vài bước chế biến cơ bản là bạn sẽ có được một phiên bản chả cá chiên nước mắm thơm ngon nức mũi. Trong bài viết sau, FPT Shop xin chia sẻ tới bạn đọc cách làm chả cá chiên với nước mắm.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá chiên nước mắm

Nguyên liệu cần có

• 500g chả cá thác lác.
• 200g chả cá basa.
• Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm.
• Hành lá, ngò rí.
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt.

Bật mí cách chọn chả cá tươi ngon

Chả cá chính là linh hồn của món chả cá chiên nước mắm. Nên để có được món ăn ngon, hấp dẫn, bạn cần chọn được chả cá tươi ngon với một vài tips nhỏ dưới đây:

• Chả cá không pha bột sẽ có những lỗ nhỏ li ti trên bề mặt do trong quá trình giã quết chả cá cho dai, chả sẽ bọc lại lớp không khí bên trong. Khi chiên, lớp không khí ấy sẽ nở ra và thoát ra ngoài.
• Chả cá có mùi đặc trưng nhưng nếu thấy mùi quá nồng, thơm sực lên thì bạn hãy cẩn thận vì khả năng cao loại chả cá đó đã được tẩm chất phụ gia hương thịt cá để tạo mùi.
• Khi mua chả cá tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm, bạn nên quan sát kỹ bao bì, thời hạn sử dụng. Còn nếu mua ở chợ, bạn nên chọn loại chả được làm tại chỗ, bày bán nơi khô ráo, sạch sẽ, được che chắn cẩn thận.

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như có được chả cá dai ngon, chất lượng, bạn có thể tự làm chả cá tại nhà theo hướng dẫn trong bài viết sau: Mách bạn cách làm chả cá thơm ngon đúng vị chuẩn bữa cơm gia đình người Việt.

Các bước chế biến chả cá chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngò rí, hành lá cắt bỏ phần gốc, loại bỏ lá úa rồi rửa sạch. Ngò rí, bạn cắt nhuyễn cả phần thân và lá. Còn hành lá, bạn chỉ cắt nhuyễn phần lá, phần gốc cắt khúc nhỏ khoảng 1cm.

Bước 2: Ướp chả cá

• Cho các loại chả cá vào tô và bỏ hết phần ngò rí vào cùng một nửa số hành lá đã cắt nhuyễn, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/3 muỗng canh tỏi ớt băm.
• Sau đó, bạn cho thêm 1/2 muỗng cafe tiêu vào rồi nhồi đều lên. Bạn càng nhồi nhiều thì chả sẽ càng dai và ngon hơn.

Bước 3: Chiên chả cá

• Bạn cho chả cá đã ướp ra một miếng giấy nến rồi lấy một miếng giấy nến khác đè lên. Sau đó, bạn trải cá đều ra với độ dày khoảng 1cm và cắt bỏ đi phần rìa của giấy nến. Nếu không có giấy nến, bạn có thể dùng dầu ăn thoa lên một vật có bề mặt phẳng để ép chả cá ra cũng được.
• Tiếp đến, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun ở chế độ lửa lớn. Khi dầu sôi, bạn cho phần chả cá và cả giấy nến vào chiên.
• Khi chả cá cứng lại, chuyển sang màu hơi vàng thì bạn dùng kẹp gắp bỏ phần giấy nến ra khỏi bề mặt chả. Rồi tiếp tục chiên cho tới khi chả cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Cắt chả cá

Khi chả cá nguội, bạn dùng dao cắt chả cá ra thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý không nên cắt quá nhỏ, hãy cắt thành những miếng lớn và dày để chả cá khi rim mắm được dai và ngon hơn.

Bước 5: Rim chả cá với nước mắm

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun tới khi dầu sôi thì cho tỏi ớt, hành tím băm vào phi thơm lên.
• Cho tiếp phần đầu hành và chả cá vào chảo, nêm gia vị với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt.
• Rim ở chế độ lửa nhỏ, đảo đều tay tới khi nước rim sệt lại thì cho nốt phần hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Như vậy là món chả cá chiên nước mắm đã hoàn thành, bạn cho chả cá ra đĩa, ăn cùng với cơm hoặc bánh mì đều ngon.

Một số điều lưu ý khi làm chả cá chiên nước mắm

• Tuỳ theo sở thích, bạn có thể dùng cùng 1 loại chả cá, chả cá basa hoặc chả cá thác lác để không cần phải trộn.
• Luôn bảo quản chả cá trong ngăn mát tủ lạnh để chả được tươi và dai. Bởi nếu để chả cá ở nhiệt độ thường quá lâu, chả cá sẽ dễ bị bở.
• Để chả cá dai ngon hơn, sau khi nhồi, bạn nên dùng cán gỗ để đập chả cá hoặc đập chả cá mạnh xuống mặt bàn.
• Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua chả cá chiên sẵn.
• Chiên chả cá ở mức lửa lớn hoặc vừa để giúp rút ngắn thời gian chiên. Đồng thời, không chiên chả cá quá lâu sẽ khiến chả bị khô, mất ngon.

Lời kết

Hy vọng với phần hướng dẫn cách làm chả cá chiên nước mắm mà FPT Shop vừa chia sẻ ở trên, bạn sẽ có thêm một công thức nấu ăn tuyệt vời cho thực đơn bữa ăn gia đình thêm phần phong phú. Chúc bạn thực hiện thành công!

>>> Xem thêm:

2 mẹo nấu bánh canh chả cá đúng vị Quy Nhơn, Nha Trang đơn giản ngay tại nhà

Hướng dẫn cách làm chả cá rô phi dai ngon, không tanh đổi vị cho bữa cơm nhà

Ngoài ra, để giúp việc chiên chả cá trở nên dễ dàng hơn, bạn có thể tham khảo qua một số sản phẩm chảo chống dính giá tốt tại FPT Shop ở đây:

• Chảo chống dính