Trong những ngày Hè nắng nóng bữa cơm gia đình chẳng cần gì nhiều, chỉ cần có một món canh thanh mát, quả cà muối là đã ngon cơm và hợp với khẩu vị của người Nghệ, chị em phụ nữ hãy xem cách làm món canh cua đồng, rau mồng tơi mướp ngọt thanh mát cho bữa cơm gia đình.
Hình ảnh minh họa
–Nguyên liệu: Cua đồng 400g, Rau mồng tơi 300g, Mướp 1 trái, gia vị gồm: nước mắm, bột canh, hạt nêm, hành củ, dầu ăn, mỳ chính…
– Chọn nguyên liệu: Cua đồng chọn cua còn sống, béo vàng; rau mồng tơi chọn rau còn tươi; mướp chọn quả độ già vừa ăn, ko chọn quả già quá sẽ bị xơ.
– Sơ chế cua và lọc riêu cua: Đầu tiên, ngâm cua đồng trong nước vo gạo từ 10 – 15 phút cho ra bớt bùn đất sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Tiếp đến Cua đồng lột mai, bỏ yếm và rửa sạch, lọc phần gạch cua bỏ ra chén nhỏ. Cho cua và 02 ly nước lọc vào máy xay nhuyễn, lấy rây lọc nước riêu cua và bỏ phần xác.
– Sơ chế rau và mướp: Rau mồng tơi nhặt lấy phần ngọn và phần lá tươi, Mướp bào vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt xéo thành các miếng nhỏ vừa ăn.
–Nấu canh cua rau mồng tơi
Bắc nồi lên bếp, cho 01 thìa dầu ăn, hành tím đập nhỏ phi thơm, cho phần gạch cua vào đảo đều tay cho gạch cua thơm vàng, cho phần nước riêu cua đã lọc vào nồi với lượng vừa ăn của gia đình. Nấu ở lửa vừa, sau khoảng 5 – 10 phút, thấy nước sôi và nổi bọt thì cho nhỏ lửa lại, dùng đũa khấy nhẹ cho thịt cua nổi lên rồi vớt riêu tảng cho ra tô để riêng; cho mướp vào nồi và đun với lửa vừa trong vòng 2 phút. Kế đến, thêm rau mồng tơi vào nồi, vặn lửa lớn và đun trong khoảng 3 phút. Cuối cùng, cho riêu tảng lại vào nồi (nhỏ lửa), nêm nếm bột canh, hạt nêm, nước mắm… cho hợp với khẩu vị của gia đình, tắt bếp và múc canh ra tô là hoàn thành.
Vậy là ta đã có món canh cua rau mồng tơi mướp hấp dẫn, vị ngọt của mướp, của rau mồng tơi kết hợp với riêu cua giúp cho món canh không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng cho ngày hè nắng nóng.
Mai Hương
