Dưa chua là một món ăn dân dã được nhiều người Việt Nam yêu thích. Rau cải được phơi cho khô, muối cùng nước, muối, đường, giấm ăn, ớt hiểm… tạo nên món dưa chua mềm mềm, chua chua, ăn kèm với món chiên nướng hay để nấu canh, xào lòng… cũng đều rất ngon. Trong bài viết này, META sẽ giới thiệu cho bạn một số món ngon với dưa chua để bạn có thể tham khảo và nấu nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau cho gia đình từ nguyên liệu này nhé!
- Cơm Gà Chị Tư vừa chính thức triển khai bán sản phẩm Dưa cải chua / Kim chi nhà làm – đóng gói 500 giá chỉ 50k, mua 2 gói giá 90k, 3 gói 130k. Gọi Hotline 090.118.66.77 để đặt mua giao tận nhà.
Contents
Lòng xào dưa chua
Nhắc đến những món ngon với dưa chua, chắc chắn không ai không biết đến món lòng xào dưa chua. Sự kết hợp của vị chua trong dưa muối với vị ngọt thanh của miếng lòng, qua tay người nấu nêm nếm vừa phải thì càng làm tăng độ giòn cũng như vị đậm đà, ăn một lần khiến người ta nhớ mãi. Món lòng xào dưa chua vừa có thể dùng làm món ăn trong bữa cơm, lại vừa có thể dùng làm món nhậu cho cánh mày râu lai rai vào cuối tuần.
Tuy nhiên, để món lòng xào dưa chua ăn ngon, không bị đắng, giữ được độ giòn và không bị dai thì không phải ai cũng biết cách làm. Vì vậy, bạn hãy tham khảo cách làm sau đây để có thể chế biến món ngon với dưa chua này một cách hoàn hảo nhất nhé!
Nguyên liệu
Cách làm
Bước 1: Lòng non rửa sạch bằng giấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2: Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì bạn cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào. Khi gần chín thì bạn cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Cuối cùng, bạn tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và ăn nóng sẽ ngon hơn.
Lưu ý: Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon. Ngoài ra, loại dưa để xào cùng với lòng chỉ nên chua vừa, nếu chua quá, vừa khó ăn mà cũng vì thế món sẽ giảm đi phần hấp dẫn.
Thịt kho dưa chua
Nếu bạn đã ngán món thịt kho theo cách truyền thống thì hãy thử “đổi gió” cho mâm cơm gia đình với món thịt kho dưa chua mới lạ này nhé. Thịt kho dưa cải chua có sự kết hợp tuyệt vời từ vị chua của dưa muối và vị béo ngậy từ thịt mà không ngán. Món này ăn kèm cơm nóng thì sẽ vô cùng hấp dẫn và rất “đưa” cơm đấy.
Cá chép om dưa
Cá chép om dưa là một món ăn lâu đời và được rất nhiều người Việt Nam yêu thích, thậm chí, nhiều người sang nước ngoài sinh sống và làm việc vẫn luôn nhung nhớ hương vị món ăn dân dã này. Món cá chép om dưa có vị béo ngậy của cá, vị chua chua ngọt ngọt của cà chua và dưa muối quyện vào nhau, thêm một chút hành lá cho đẹp mắt, vậy là cũng đủ giải nhiệt cho những trưa hè nóng oi ả hoặc làm ấm người vào ngày đông giá rét rồi.
Cá kho dưa chua
Cá kho là một món ăn quen thuộc và rất được yêu thích, đặc biệt là trong tiết trời lạnh giá của mùa đông, được ăn miếng cá kho nóng hổi với vị thịt cá thơm ngọt, hòa quyện cùng vị nước hàng hơi đăng đắng thì thật tuyệt vời. Thế nhưng, không chỉ dừng lại ở đó, với tài năng nấu nướng của mình, các chị em phụ nữ đã sáng tạo ra nhiều cách kho cá khác nhau để món ăn này thêm phần hấp dẫn, trong đó phải kể đến cách kho cá với dưa chua. Đây là món ngon với dưa chua được rất nhiều người yêu thích bởi vị chua của dưa muối không chỉ giúp món ăn tăng thêm hương vị mà còn làm cá kho bớt mặn và khử được mùi tanh của cá. Hãy cùng META tham khảo cách nấu món ăn này nhé!
Nguyên liệu
- Cá trắm cắt khúc: 600gr.
- Dưa chua: 1 bát con.
- Hành, răm, thì là.
Cách làm
Bước 1: Cá trắm cắt khúc, rửa sạch, tẩm gia vị để cá ngấm khoảng 15 phút.
Bước 2: Dưa rửa qua nước để bớt vị chua.
Bước 3: Hành, răm, thì là thái nhỏ. Ớt thái lát. Hành phi thơm cùng dầu ăn, sau đó cho dưa chua vào đảo đều.
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho cá lên trên trên bếp để sôi khoảng 5 phút.
Bước 5: Thắng đường trên bếp, khi thấy đường chuyển màu cánh gián thì đổ vào nồi cá để tạo màu cho cá.
Bước 6: Đổ thêm nước dưa chua cho xâm xấp mặt cá. Thêm gia vị cho vừa ăn, sau đó đun sôi trên bếp khoảng 15 phút. Khi thấy nước cá sánh, miếng cá săn lại thì cho thêm vài lát ớt, rắc hành răm lên trên rồi tắt bếp và gắp cá ra đĩa dùng với cơm nóng.
Cơm rang dưa bò
Những món ăn ngon nổi tiếng của Hà Nội không chỉ có phở, bánh cuốn, bún chả hay kem Tràng Tiền mà còn có cơm rang dưa bò. Cơm rang dưa bò ngon chuẩn vị của người Hà Thành với hạt cơm rang vàng ươm được bao bọc bởi trứng gà kết hợp cùng vị thơm đậm đà của thịt bò và chút dưa muối chua khiến cho món ngon nhiều đạm này vẫn hấp dẫn mà ăn không bị ngấy, ăn một lần là cứ muốn ăn mãi không thôi. Mời bạn hãy cùng tham khảo và bắt tay vào thử làm món ngon với dưa chua này cùng META nhé!
Nguyên liệu
- 1 bát lớn cơm để nguội (tùy thuộc vào khẩu phần ăn của mỗi người).
- 300gr thịt thăn bò.
- 250gr dưa cải chua.
- 2 quả trứng gà.
- Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, xì dầu (nước tương), tỏi, hành khô, hạt tiêu.
- Dụng cụ: Chảo lòng sâu và chảo không dính.
Cách làm
Bước 1: Xúc cơm ra một chiếc bát lớn rồi dùng tay bóp nhẹ cho hạt cơm tơi ra. Dưa cải muối chua bạn đem thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Thịt thăn bò bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để vào trong tủ đông đá khoảng 3 phút để cho miếng thịt săn lại thì khi thái sẽ dễ dàng hơn. Sau khi thịt đã săn lại, bạn dùng dao thái thành từng lát mỏng vừa ăn rồi ướp vào bát thịt một ít hạt tiêu, một ít muối, một thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Bước 3: Bạn cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho tỏi và hành băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào đảo đều cho thịt bò chín mềm thì cho tiếp dưa chua vào đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, cho hỗn hợp dưa bò ra bát riêng.
Bước 4: Trứng gà đổ ra bát, đánh đều tay (Trứng giúp cơm khi rang có màu vàng đẹp và đánh trứng sẽ làm cơm bám đều trứng hơn).
Bước 5: Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng rồi cho hành, tỏi băm nhỏ phi thơm, cho bát cơm nguội ở bước 1 vào, dùng muôi rang cơm ở lửa lớn khoảng 5 – 8 phút. Bạn cho tiếp bát trứng vào cơm đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi ra sau đó bạn nêm vào một ít dầu hào và xì dầu.
Bước 6: Cuối cùng bạn cho bát thịt bò và dưa cải vào chảo cơm trộn đều, nêm nếm lại gia vị tùy vừa ăn với khẩu vị của gia đình bạn, thêm hành lá thái nhỏ vào. Sau đó bạn tắt bếp, múc cơm ra bát dùng nóng, nếu nhạt có thể thêm dùng kèm với xì dầu pha tỏi.
Lưu ý
- Để có món cơm rang dưa bò ngon, các bạn nên nấu cơm từ hôm trước rồi để cơm trong tủ lạnh cho cơm khô lại thì khi rang cơm sẽ giòn và ngon hơn. Cơm dùng để rang khi nấu bạn nhớ đổ ít nước thôi nhé. Bạn cũng có thể tận dụng nồi cơm nguội còn thừa để làm món cơm rang dưa bò cho cả nhà thưởng thức.
- Với dưa chua, bạn nên chọn mua dưa có độ chua vừa phải, nếu mua phải dưa chua quá thì bạn có thể rửa qua với nước lạnh rồi vắt sạch nước và để ráo, như vậy sẽ làm dưa bớt chua hơn.
Canh cá dưa chua
Xưa nay, canh cá dưa chua là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Kể cả khi mùa hè oi bức hay mùa đông lạnh thì món canh cá chép nấu dưa chua, hay cá rô phi nấu dưa chua đều trở thành món ăn hấp dẫn và tốn cơm nhất. Dưa chua ở đây là cây cải bẹ muối chua để nấu các món canh cá chép nấu dưa chua hoặc canh cá rô phi nấu dưa chua. Dưa chua kết hợp với các nguyên liệu khác như cà chua, thì là, hành hoa… giúp cho món canh cá không quá béo ngậy, có vị chua chua ngọt ngọt, thơm lừng, dễ ăn. Cách nấu canh cá dưa chua cũng không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể nấu cho cả nhà cùng thưởng thức trong bữa cơm hằng ngày.
Nguyên liệu
- 500gr cá chép, hoạc cá rô phi, cá trắm..
- 400gr dưa muối chua.
- 2 quả cà chua.
- Hành lá, thì là, ớt.
Cách làm
Bước 1: Cá chép rửa sạch. Nếu bạn mua cả 1 con cá chép, thực hiện các bước bóc mang, đánh vẩy, lấy nội tạng, làm sạch bằng nước muối loãng hoặc giấm, rượu trắng sau đó cắt khúc to.
Bước 2: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau thì là, hành lá nhặt, và rửa sạch rồi để ráo nước. Hành khô bóc bỏ, cắt lát mỏng.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu và làm nóng, sau đó cho cá vào chiên qua đến khi chín vàng 2 mặt thì bạn cho cá ra đĩa có giấy thấm dầu để cá ráo dầu.
Bước 4: Bắc nồi mới lên bếp, cho 1 dầu ăn vào phi vàng hành khô. Sau đó cho 1/2 quả cà chua đã qua sơ chế vào đảo đều cùng chút bột canh.
Bước 5: Sau khi cà chua đã chín mềm, bạn cho 2 bát nước ( khoảng 1 lít) đun sôi lên. Dưa muối chua bạn cho vào xào cùng hạt nêm khoảng 5 – 7 phút rồi cho vào nồi nước cà chua đun sôi. Nếu bạn muốn ăn dưa mềm thì có thể đun dưa khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Còn nếu bạn muốn ăn dưa giòn thì chỉ cần đun tầm 20 – 30 phút là vừa.
Bước 6: Sau khi đun canh dưa chua, bạn cho cá khúc chiên vàng giòn vào đun thêm khoảng 10 phút nữa để cá ngấm độ chua.
Bước 7: Sau 10 phút, cho nốt 1/2 cà chua còn lại vào đun thêm 5 phút nữa là được. Cuối cùng, cho hành lá và rau thì là vào nồi rồi tắt bếp, múc canh cá nấu dưa chua ra tô lớn và thưởng thức khi món ăn còn nóng.
Dưa chua xào tóp mỡ
Dưa chua xào tóp mỡ có lẽ vẫn là món ăn khá lạ lẫm với nhiều người. Đây là một món ngon với dưa chua có cách chế biến khá đơn giản, nguyên liệu lại rẻ tiền nên vừa có thể làm món mặn trong bữa cơm, vừa có thể làm món nhắm trong những bữa nhậu lai rai. Miếng tóp mỡ giòn giòn sần sật được xào cùng dưa muối, cà chua, hành lá làm tăng thêm độ đậm đà mà không bị ngấy, ăn một miếng rồi lại cứ muốn ăn mãi không thôi. Hãy cùng tham khảo cách làm món ăn dân dã nhưng hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
- 1 đĩa dưa chua.
- 1 quả cà chua.
- 1 củ hành khô.
- 1 bát mỡ heo.
- 2 nhánh hành lá.
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối.
Cách làm
Bước 1: Mỡ heo bạn rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng sau đó cho vào chảo rán cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.
Bước 2: Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho 1 – 2 thìa dầu ăn vào đun cho đến khi dầu nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm. Sau đó bạn cho cà chua, thêm chút muối vào xào cùng cho đến khi cà chua mềm.
Bước 4: Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn nên lưu ý rằng dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm nếm, bạn cần cho lượng gia vị vừa phải để món ăn không bị quá mặn.
Bước 5: Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa. Món ăn khi ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon và đưa cơm.
Trên đây là một số món ngon với dưa chua mà META muốn giới thiệu đến bạn. Trên thực tế, các món ăn kết hợp với dưa chua rất phong phú, đa dạng, bạn có thể từ từ tìm hiểu để làm dày thêm cuốn sổ tay nấu nướng của mình nhé! Hy vọng rằng bạn sẽ sưu tầm được thêm nhiều cách chế biến khác với nguyên liệu này. Đừng quên thường xuyên ghé META.vn để cập nhật nhiều thực đơn ẩm thực mới cũng như mua sắm các sản phẩm gia dụng nhé! Nếu bạn cần thông tin về các sản phẩm, hãy liên hệ ngay hotline dưới đây.
Nguồn Meta.vn
