Trà sữa phải kết hợp với topping ngon thì mới có thể tạo nên món thức uống “mê hoặc” thực khách chỉ trong lần uống thử đầu tiên. Với khả năng sáng tạo của các chủ quán nhằm đem đến chất lượng sản phẩm tuyệt vời, cũng như điểm nhấn khác biệt so với các quán khác cũng nhờ đó mà có nhiều loại topping được ra đời. Hôm nay, Phúc Gia An sẽ hướng dẫn các bạn cách làm 10 loại topping trà sữa được yêu thích nhất hiện nay.
Contents
1. Cách làm trân châu đen
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Trân châu đen khô 1 gói
- Đường đen 1 bình
Cách làm:
– Đun sôi 2,5 lít nước, sau khi nước sôi vặn nhỏ lửa lại. Cho 200g trân châu vào
– Cứ 5 phút khuấy 1 lần cho trân châu khỏi vón cục
– Sau 30 phút tắt bếp, ủ tiếp trong nồi 20 phút. Sau đó dùng rây vớt trân châu ra rồi rửa bằng nước sạch.
– Ngâm trân châu vào nước đường (nước đường sâm sấp trân châu).
Lưu ý: Bảo quản ở nhiệt độ thường (không bảo quản tủ lạnh) bán trong ngày, tốt nhất là từ 8-12 tiếng.
Trân châu đen dùng kèm với trà sữa truyền thống là lựa chọn hàng đầu cho các bạn đang kinh doanh trà sữa, khách hàng toàn toàn sẽ bị chinh phục bởi hương vị rất đặc biệt, trà sữa ngọt ngọt béo béo còn trân châu đen mềm mềm dai dai rất phù hợp.
2. Cách làm topping thạch phô mai
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 30g phô mai
- 10g bột rau câu dẻo
- 100g đường
- khay đá
Cách làm:
- Bước 1: Cho 500 ml nước vào nồi đun sôi.
- Bước 2: Cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào.
- Bước 3: Cắt phô mai thành từng miếng nhỏ, chia đều vào các ô của khay đá.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp vừa đun sôi vào từng ô của khay đá cho lấp đầy phô mai, để nguội hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý: nếu không có khay đá, bạn có thể xếp từng miếng phô mai đã cắt nhỏ vào khuôn, sau đó đổ ngập hỗn hợp rau câu còn nóng vào, đợi rau câu đông lại rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Đối với bước trộn bột rau câu và đường, bạn có thể trộn thêm bột matcha, cà phê hoặc hương siro mà bạn thích để tăng hương vị và màu sắc bắt mắt cho topping.
3. Cách làm Pudding trứng tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột pudding trứng
- Đường cát
- Khuôn đựng
Cách làm:
Trộn bột pudding với đường theo tỉ lệ 1:1 (50g pudding với 50g gam đường)
– Cho 500ml nước vào nồi đun sôi, sau đó cho hỗn hợp bột đã trộn vào khuấy đều trong 5 phút thì tắt bếp
– Đỗ hỗn hợp vào khuôn
– Đợi pudding nguội, bạn cho vào ngăn mát bảo quản
4. Trân châu tuyết dai giòn
Trân châu tuyết hay còn gọi là trân châu trắng, trân châu 3Q Sea Jelly có mùi vị đặc biệt, vị ngọt và khi ăn có cảm giác dai giòn sật sật tạo nên cảm giác âm thanh thú vị thích thú cho thực khách.
Loại này bạn có thể nhập ngoài thị trường với giá 65.000vnđ/ gói 2kg
5. Thạch củ năng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột năng 200g
- Củ năng 1kg
- Củ dền 200g
- Lá dứa 50g
Cách làm:
Tạo màu tự nhiên cho củ năng: rửa sạch củ dền và lá dứa, cắt nhỏ vừa phải cho vào máy xay lần lượt từng loại cùng 150ml, vắt nước ta thu được 2 chén màu xanh và đỏ.
Củ năng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu vừa ăn, sau đó chia làm 2 phần, 1 phần ngâm với nước dứa, phần còn lại ngâm vào nước củ dền trong 2 tiếng để tạo màu.
Sau 2 tiếng, bạn lấy củ năng ra để trong 2 tô riêng, rắc mỗi bên 100g bột củ năng áo đều lên mỗi tô.
Đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó cho lần lượt củ năng đã áo bột vào, đảo đều tay đến khi củ năng nổi lên mặt nước là đã chín rồi đấy.
Chuẩn bị 2 tô nước lạnh, vớt củ năng ra và ngâm trong 10p là đã hoàn thành rồi. Củ năng giòn sần sật kết hợp cùng trà sữa hay các loại nước thảo mộc đều rất phù hợp.
6. Phô mai tươi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gelatin 3 lá
- Phô mai 6 miếng
- Sữa tươi không đường 100ml
- Whipping cream 100ml
- Đường phèn 50g
Cách làm:
Bóc vỏ 6 miếng phô mai vào tô và dầm nhuyễn, sau đó thêm 100ml sữa tươi không đường, gelatin và whipping cream vào khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hòa quyện vào nhau.
Tiếp đến, đun sôi hỗn hợp vừa trộn với lửa nhỏ trong khoảng 5p, cho tiếp 50g đường phèn vào khuấy đều, đến khi đường phèn tan hết thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp qua rây để lọc đi phần bã, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh trong 6 giờ. Bạn cắt phô mai thành viên vừa ăn là có thể dùng cùng trà sữa rồi.
7. Thạch các loại
Nguyên liệu chuẩn bị:
Bột matcha, cà phê, …5g
Đường 60g
Bột rau câu 10g
Cách làm:
Trộn hỗn hợp bột matcha, cà phê,… cùng đường và bột rau câu trộn đều.
Đun sôi 500ml nước, sau đó vặn lửa nhỏ cho lần lượt hỗn hợp vào khuấy đều tay, đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho vào khuôn và để trong ngăn mát 2 tiếng, sau đó lấy ra cắt thành hạt vừa ăn là đã hoàn thành rồi ạ.
8. Sương sáo
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột sương sáo 1 gói
- Đường 100g
- Nước 1 lít
Cách làm
Trộn hỗn hợp sương sáo và đường vào một cái tô, sau đó đổ hỗn hợp vào 1 lít nước khuấy đều tay đến khi hỗn hợp tan hết và để hỗn hợp nghỉ trong 5-10 phút.
Sau 10 phút, đun hỗn hợp lên bếp với lửa nhỏ, đảo đều tay để sương sáo không bị vón cục, đun khoảng 5-10 phút đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, cho hỗn hợp vào khuôn.
Đợi hỗn hợp đông lại rồi cho vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng, sau đó bạn lấy ra cắt thành sợ hoặc hạt lựu vừa ăn là có thể dùng được.
9. Hạt thủy tinh
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột rau câu dẻo
- Siro tùy thích
- Dầu ăn
- Đường cát
- Bình nhựa có nắp nhọn
- Đá viên
Cách làm:
Trộn bột rau câu và đường vào tô, sau đó cho vào 1 lít nước khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết thì bắt lên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Chia hỗn hợp thành 2 phần: một phần không bỏ siro và phần còn lại bỏ siro để tạo màu. Sau đó cho các hỗn hợp vào chai nhựa có nắp nhọn.
Chuẩn bị một cái tô lớn với đá viên, một ít dầu ăn. Tiếp đến, nhỏ từng giọt hỗn hợp xuống tô, khi rau câu gặp nước lạnh sẽ đông lại ngay, thực hiện tương tự đến khi hết hỗn hợp.
Dùng rây vớt thủy tinh ra xả lại với nước lọc cho bớt dầu là đã hoàn thành topping thủy tinh thú vị này rồi.
10. Thạch đào
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Trà đào túi lọc 5 gói
- Đào ngâm 1 hủ
- Đường 300g
- Bột rau câu dẻo 15g
Cách làm:
Đun sôi 500ml nước và ủ trà đào túi lọc trong 5 phút, sau đó vớt xác trà ra.
Trộn vào hỗn hợp 300g đường và 15g bột rau câu dẻo, khuấy đều và đun với lửa nhỏ. Đào lon chúng ta mở nắp cho vào máy xay nhuyễn và trộn chung với hỗn hợp đang nấu, đến khi hỗn hợp sệt lại chúng ta tắt bếp, cho vào khuôn và để trong tủ lạnh 2 tiếng.
Cũng như các loại thạch khác chúng ta cũng cắt thành hạt lựu vừa ăn là đã hoàn thành rồi ạ.
Mua nguyên liệu trà sữa và thạch pha sẵn ở đâu?
Bạn có thể đến trực tiếp công ty ở địa chỉ: Số 01/A, Tổ 1, Ấp 1, Phường Hội Nghĩa, Thị xã Tân Uyên, Tỉnh Bình Dương.
Đặt hàng qua hotline: 093.1179.558
Fanpage: Phúc Gia An – Nguyên liệu pha sẵn
